En af de antiamerikanske platituder, som selvuddannede europæere ofte indrømmer, er fordomme, den Forenede Stater har primært produceret fastfood inden for det kulinariske område. Det kan ikke benægtes, at uforberedte rejsende til USA let falder i fastfoodfælden og i enkelte tilfælde spiser i ugevis i kæder som McDonald's og Burger King. Dette har meget at gøre med det faktum, at fastfood faktisk er meget billigt i USA. På McDonald's koster den enkleste hamburger 39 cent nogle hverdage, og for 1 dollar kan du få en dobbelt cheeseburger. Men selv turister med dårligt kendskab til engelsk foretrækker ofte internationale fastfoodkæder, fordi de er fortrolige med menuen hjemmefra og pålideligt kan få det, de forventer, på bakken uden kommunikationsproblemer.
Men hvis du overvinder sprogproblemerne og modviljen mod at prøve noget nyt, opdager du hurtigt, at USA tilbyder en ekstrem kulinarisk og gastronomisk variation. Tommelfingerreglen er, at jo flere udlændinge, akademikere og rige mennesker bor ét sted, jo større er udvalget af interessante madvarer og restauranter. I New York City, San Francisco og Boston du kan helt sikkert spise bedre end i Watertown, New York eller Youngstown, Ohio. I byer med en multikulturel flair og en stærk borgerlig middelklasse, der værdsætter velplejet mad, finder du smarte supermarkeder med et eventyrligt udvalg af frisk mad, helsekostbutikker, delikatessebutikker, butikker med etniske specialiteter og en række restauranter, der er overraskende, selv for europæere er.
morgenmad
Sædvanlig morgenmad
I hverdagen derhjemme foretrækker amerikanerne øjeblikkelig havregryn til morgenmad, der betragtes som et kolesterolsænkende middel og blandes med varmt vand, og Korn såsom B. Majsflager i kold mælk. I Sydlige stater er traditionelt ofte også grus spist, en varm grød lavet af majsgryn. Et element, der har fundet vej ind i det generelle amerikanske morgenmadskøkken fra den jødiske tradition, er bagels: en ringformet usødet gærdej, der mister sin tyngde, når den serveres frisk ristet og overtrukket med flødeost. Skikken med kun at tage en kaffe om morgenen og ikke spise noget er også udbredt.
Amerikanere kan lide at spise morgenmad mindre beskedent i weekender, helligdage og ferier. Morgenmad eller brunch i restauranten er meget populær. Som et resultat er restaurantens morgenmenuer mere eller mindre trofaste over for, hvad mange amerikanere ville lave mad derhjemme, hvis de ikke var genert for besværet og kalorierne. Varme ægskåle såsom røræg (røræg) og stegt æg (spejlæg) at mange amerikanere ville finde ud af sted på ethvert andet tidspunkt af dagen. Æggene kan ledsages af kød- og stivelseskomponenter. Kødet er krydret med salvie, ikke-røget pølser lavet af svinekød (morgenmadspølser) og sprød stegt stribet bacon. En bøf eller en hamburger (uden salatdekorationer og syltede agurker) er heller ikke noget usædvanligt til morgenmad. Stivelsesretter er toast (hvede, rug eller fuldkorn), stegte kartofler (hjemmefries) og hash browns, et rösti-lignende præparat lavet af revne pandestegt kartofler.
Søde retter såsom friskbagte vafler, pandekager (med smør og sirup), fransk toast (Dårlige riddere) eller kager (især muffins) kan enten serveres som et supplement, eller som en "kontinental morgenmad" kan helt erstatte ægmorgen. I sidstnævnte tilfælde tilbydes der også ofte frugt eller fedtfri yoghurt.
De mest populære morgenmadsdrikke er kaffe, koffeinfri kaffe (koffeinfri), sort te, varm chokolade, mælk og appelsinjuice.
Morgenmad i restauranten
Hvis du spiser morgenmad i restauranten, kan de fleste af disse retter findes pålideligt i menuen. En undtagelse er granola (Müsli), der sælges i supermarkeder, men sjældent tilbydes i restauranter. En typisk morgenmadssammensætning i restauranten består af 2-3 stegte æg, pølser eller bacon, stegte kartofler, smørret toast, marmelade, appelsinjuice og kaffe. Det meste af tiden med kaffe gratis genopfyldning tilbydes, dvs. kaffe genopfyldes altid gratis, indtil du taber. Hvis du ikke er tilfreds med de kombinationer, der er nævnt i menuen, skal du aldrig tøve med at kontakte servitrice i Serviceland USA med specielle ønsker. Hvis du spørger venligt, er det praktisk talt altid muligt at have nøjagtigt de komponenter, som du vil sammensætte.
De fleste af de restauranter, der serverer morgenmad, drives uafhængigt. I individuelle tilfælde (Denny's, JEG HOPPER) Kæder skubber imidlertid også ind i denne markedsniche.
Alternativer
En hurtig og billig "kagemorgenmad" med tynd kaffe fås i mange supermarkeder og tankstationer og i kæder som f.eks Dunkin 'donuts og Tim Hortons. Lejlighedsvis tilbyder de croissanter og andre typer wienerbrød, der også ville være acceptabelt til morgenmad i Tyskland. Brødelskere er generelt skuffede, friske sprøde boller (franske ruller, Kaiser ruller), der lever op til de tyske forventninger, er svære at finde i USA. Selvforplejere skal starte deres søgning i velassorterede supermarkeder med deres eget bageri.
Da amerikansk kaffe ristes mere skarpt og brygges tyndere end tysk kaffe, foretrækker tyske migranter og erfarne tyske turister i USA ofte at bestille cappuccino eller Caffè latte som filterkaffe. Du kan få det uafhængigt kaffe huse og i kaffekæder som Starbucks. Disse tilbyder ofte også et lille udvalg af bagværk, der er klar til morgenmad. Den lykkeligste syntese af kaffehus og bageri udgør en type moderne bagercafé, der beskæftiger sig med kæder som Panera har kun for nylig spredt sig. Der er mad af høj kvalitet der og god kaffe. Bagelbutikker er et interessant alternativ.
I byer med en stærk international flair bør du ikke gå glip af muligheden for at spise morgenmad i en etnisk restaurant nu og da.
Den kontinentale morgenmad
På mange hoteller, især i middelklassen, er en "kontinental morgenmad" inkluderet i værelsesprisen. Minimumet er en eller anden form for bagværk, især bagels eller toast, kager (især muffins), syltetøj, flødeost, yoghurt, frugt og et lille udvalg af korn (f.eks. Majsflager). Kaffe, te, mælk og appelsinjuice tilbydes at drikke (i europæiske termer: tynd). Hvis det er for dårligt for dig, vil du næppe blive vred ud, hvis du bringer dig selv en eller to dagligvarer, som du ikke kan undvære. Brødruller og brød betragtes som en sideskål eller forretter til middag i USA og serveres generelt ikke om morgenen.
De bedre middelklassehoteller tilbyder også (kølede) hårdkogte æg, grød, røræg, stegt bacon, stegte kartofler og morgenpølser på deres morgenbuffet. Børn og de unge i hjertet kan selv bage en frisk vaffel med vaffeljernet. Med lidt held kan du også få en varm chokolade.
Fornemme hoteller driver ofte interne restauranter, hvor morgenmad derefter kan betales. Hvis en morgenbuffet er tilgængelig, vil en kok lejlighedsvis arbejde der for at forberede gæsternes ægmorgenmad, som de ønsker foran øjnene.
Hvad amerikanere virkelig spiser
De fleste amerikanere i den arbejdsdygtige alder er ansat og spiser enten i deres arbejdsgivers cafeteria, på en nærliggende restaurant eller bringer deres frokost på arbejde i løbet af deres frokostpause. Frokostposer (brune poser), som udgjorde den traditionelle arbejders frokost, indeholdt typisk en sandwich, hel frugt og noget sødt som småkager eller en chokoladebar. Siden mikrobølgeovne blev udbredt på arbejdspladsen i 1980'erne, har frosne og andre færdigretter haft frokostposer stort set udskiftet. Mange arbejdere bruger også mikrobølgeovnen til at varme op madrester, som de tilberedte hjemme natten før. Ikke desto mindre er sandwichen stadig den mest populære frokost den dag i dag, den er bare ikke længere tilberedt selv, men købt færdiglavet med en overdådig påfyldning. Skolebørn køber deres frokoster i skolens cafeteria eller bringer dem også ind madpakke hjemmefra med. De er især populære blandt mange skolebørn jordnøddesmør og gelé sandwich (Hvede toast med jordnøddesmør og marmelade eller gelé).
Det eneste måltid, som familier kan spise sammen, er ofte middag (aftensmad). De mest populære retter i amerikanske husstande er spaghetti, pizza og bøffer. Hovedkriteriet ved valg af en ret er ofte hastigheden og bekvemmeligheden ved tilberedningen. Mange af de mest populære amerikanske retter er næppe kendt i Europa, herunder: B. makaroni og ost (kort: mac'n'cheese; albue makaroni i ostesauce), fettuccine alfredo (Tagliatelle med ost og flødesauce), bøffelvinger (stegte, krydrede marinerede kyllingestykker), salisbury bøf (en bøfformet frikadelle i sovs), Pulled pork (Stegt svinekød plukket i fibre, blandet med grillsauce og serveret på ruller) og sjusket joe (Finstrimlet kød kogt i tomatsauce, som serveres på en hamburgerbolle). Anvendelsen af bekvemmelighed er også udbredt; Amerikanske husmødre og ægtemænd bruger f.eks. B. Jeg kan godt lide færdige produkter som Campbells supper til at lave gryderetter, gryderetter og lignende på basis af dem hjemmelavet stil-Forbereder retter.
Ekstremt populær og en traditionel mandlig opgave er også tilberedning af marineret kød på grillen (grill, også: BBQ, Bar-B-Que). Kød, især oksekød, er konsekvent meget bedre hængt i USA og derfor af højere kvalitet end noget, du får i Tyskland. I mange husstande er en overdimensioneret gasgrill en del af det grundlæggende udstyr. Forresten foregår grillning i USA normalt om eftermiddagen mellem kl. 16 og 18.
Det faktum, at madlavning er en af de mest populære hobbyer i USA - især blandt de højtlønnede middelklasser - tiltrækker mindre opmærksomhed end den ordsprogede dårlige kost hos mange amerikanere i udlandet. Køkkengadgets, kogebøger og gourmetmagasiner sælges fabelagtigt, og supermarkederne, som i mange regioner er bedre lager end en KaDeWe i Berlin, ville ikke være i stand til at tilbyde deres fantastiske sortiment, hvis de ikke havde pålidelige købere af usædvanlige fødevarer af høj kvalitet.
På helligdage bliver selv sådanne amerikanere amatørkokke, der fodrer deres familier fra fryseren dagligt. Den største opmærksomhed rettes mod dette Thanksgiving middag, der fejres i USA den fjerde torsdag i november som årets vigtigste familiefestival. En klassisk Thanksgiving-middag inkluderer en fyldt kalkun kogt i ovnen, som serveres med et overdådigt udvalg af tilbehør (kartoffelmos, søde kartofler, majskolber, gryderet med grønne bønner, sovs, tranebærsauce, Waldorf-salat osv.) . Typiske Thanksgiving-desserter er tærter med påfyldning af æble, sød kartoffel, græskar eller pecan. Middagen, der fandt sted om aftenen den Første juledag tilberedes ofte kun lidt anderledes end Thanksgiving-middagen; I bedste fald bruges skinke i vid udstrækning til at supplere eller erstatte kalkun. Mere end på Thanksgiving afspejler madvarerne på juledag dog familiens etniske baggrund. I familier med skandinaviske forfædre er der ofte fisk på bordet, og hawaiianere spiser kalkun teriyaki.
Adfærd i restauranten
Kun i fastfood- og cafeteriorestauranter går du direkte til et bord efter eget valg. I alle andre restauranter venter gæsterne i indgangspartiet indtil maître d ' eller en servitrice tildeler dem et bord. Der er naturligvis mulighed for at afvise et bord og bede om et andet. I mange restauranter er det ikke muligt at foretage reservationer, så det er muligt, at der ikke er noget gratis bord i "myldretiden" (aftener og især i weekenderne) og (ikke sjældent) er der endda en linje ("linje") foran af det. Henviserne fortæller dig derefter den omtrentlige ventetid, indtil du får tildelt en tabel. I mellemtiden kan du ofte sidde ved baren så længe. I mange kæderestauranter får ventende gæster en Personsøgersom modtager et radiosignal, så snart en tabel er klar.
Amerikanske servitricer optræder mere eftertrykkeligt end deres europæiske kolleger som personlige værter for de restaurantkunder, de betjener. De introducerer sig normalt for deres gæster ved navn ("Jeg hedder Kimberly, og jeg bliver din servitrice i aften.") og efter denne hilsen ville det være en grov krænkelse af adfærd at henvende sig til en kollega, der muligvis tjener ved det næste bord med en anmodning om hjælp. Oftere end i Tyskland bliver folk spurgt under måltidet, om alt er tilfredsstillende. På den ene side er dette en del af den venlige service, men på den anden side skal det også give gæsten mulighed for at afgive yderligere ordrer.
Så snart der ikke er flere ordrer, modtager du fakturaen (kontrollere). Det amerikanske lønsystem giver kun en relativt lav løn til servitricer, som de betaler gennem Tip (tip) er tvunget til at forbedre sig. Som et resultat falder denne tip i USA er væsentligt højere end i tysktalende lande. Hvis tjenesten var perfekt, vil du blive opkrævet 20% af fakturabeløbet. Med særlig opmærksom service skriver en endnu højere. Du giver kun mindre end 15%, hvis tjenesten var virkelig dårlig. Den sædvanlige "10%" eller afrunding i Tyskland er meget uhøflig og bør derfor undgås, hvis du vil ses igen i samme restaurant. Når du betaler kontant, afrunder du enten beløbet fra starten, eller du kan først give ændring og efterlade det tip derefter på bordet. I USA er det mere almindeligt end kontant at betale med kreditkort; det vil tip allerede indtastet på kreditkort slip (en procedure, som tyske restauratører kunne lære af).
I modsætning til i Europa er det ikke almindeligt i USA at sidde på en restaurant længe efter middagen. I en god restaurant får du ikke komplimenter, når du har spist desserten, men tjenerne har sandsynligvis brug for bordet til nye gæster. Du skal rejse senest 10-15 minutter efter modtagelse af fakturaen. For at fortsætte samtalen, der startede over middagen med et glas vin, kan du gå til den nærmeste bar.
Hvis delen er for stor, kan servitrice bede om en boks ask (det eufemistiske udtryk, der blev brugt i fortiden doggy taske er næppe nødvendigt i dag), som er en låsbar beholder til styrofoam, hvor du kan tage rester med hjem. Selv i eksklusive restauranter er det ikke et problem at have madrester pakket, tjenesten tilbyder ofte en af sig selv boks på.
For tyske rejsende er det ofte underligt, at amerikanerne kun spiser med en gaffel. Den frie hånd placeres på låret under bordet. Hvis der forbruges mad, der kræver en kniv, skæres bøffen i stykker i bittesmå, kniven lægges ned og spises med en gaffel. Den europæiske måde at spise med kniv og gaffel på ses derfor med mistanke af amerikanerne og er den hurtigste måde at komme ud som turist på en restaurant.
At gå ud og spise med børn
Amerikansk gastronomi er normalt meget bedre forberedt til gæster med børn end familier fra tysktalende lande er vant til. Tjenesten er hurtigere, børn behøver ikke være tålmodige så længe, de modtager normalt uopfordrede farveblyanter og en notesbog, som de kan farve eller redigere. Der er høje stole til småbørn, og der er ofte specielle stativer til babyer, hvor babybilsædet kan opstilles sikkert. Drikkevarer til børn kommer i tip-bevis plastik kopper med låg og sugerør. De fleste restauranter tilbyder specielle børnemenuer, nogle kæder (f.eks. Bob Evans) tilbyder endda deres små gæster, der endnu ikke er læsefærdige, menuer, hvor menuen er illustreret med fotos. Hvis børnemenuen ikke er nok, f.eks. B. fordi du har en kræsen, er det normalt ikke noget problem at have en tilbehør Bestilling af pommes frites, kartoffelmos, hvid ris eller spaghetti uden sauce: uanset hvad der allerede er tilgængeligt i køkkenet, kan servitricer servere og tage højde for - selvom det ikke er i menuen. Det er normalt også muligt at vælge en start- eller hovedret fra voksenmenuen og bede om, at portionen gøres ekstra lille til barnet. Du betaler derefter mindre i overensstemmelse hermed. Et alternativ er at dele en normal servering mellem to børn eller en voksen og et barn; servitricer medbringer derefter en ekstra tallerken eller serveres på separate tallerkener fra starten.
Børn elsker især maden i buffetrestauranten, fordi de kan sammensætte deres egen menu der (se nedenfor under). Nogle kæder er helt specialiserede i familier med børn. Chuck E. Cheese z. B. tilbyder leg og underholdningsområder, hvor børn i alle aldre kan nyde blandt andet. have det sjovt at spille videospil, mens forældrene spiser i fred. Nogle McDonalds har også et stort legeområde. Menuen i pandekagekæden er også tydeligt tilpasset børns smag JEG HOPPER; portionerne er dog skræddersyet til voksne i fuld størrelse. Et besøg på temarestauranten er en drøm for mange amerikanske børn Rainforest Cafe, der findes godt 20 gange i USA, især steder med en kraftig turisttilstrømning.
Lille restauranttypologi
Med undtagelse af fastfood og kæderestauranter i USA spiser folk dyrere om aftenen end de gør ved frokosttid, men de får normalt et mere attraktivt udvalg.
Formel spisning og afslappet spisning
I nogle særligt elegante restauranter (fine restauranter, formelle restauranter, jakke og slips restauranter) Herrer er kun tilladt, hvis de bærer jakker og slips. Reglerne er mindre præcise for kvinder, men tøj er også passende for dem, som i parlamentsprincippet Angelsaksisk påklædningskode som uformel eller semi formel benævnt.
De fleste amerikanske restauranter henvender sig dog afslappet spisning (familie-stil spisning): Her kan du mere eller mindre bære det, du vil have.
Spisested
Spisested (også på engelsk Spisested Wikipedia-side) opstod i USA siden slutningen af det 19. århundrede som producenter i Ny England kom op med ideen om at producere hestevogne restaurantvogne, der ville blive brugt i byområder, hvor jord ville have været uoverkommelig. I bomben i 1950'erne, da mange amerikanere startede deres egne virksomheder, åbnede spisesteder over hele landet. De er siden blevet leveret af branchen som stationære moduler med et strømlinet Art Deco-design lavet af glas og rustfrit stål. Indvendigt havde disse enheder en langstrakt bar, bag hvilken var tekøkkenet og et antal kabinerhvor gæsterne kunne sidde ved bordene. Spiserne i 1950'erne var ofte åbne døgnet rundt og serverede et publikum med få penge at bruge med de stegte og dybstegte retter (hamburgere, pommes frites, sandwich, morgenæg, vafler, pandekager / pandekager), der har serveret nogensinde siden danner grundlaget for amerikansk fastfood køkken. Hamburgere, pommes frites, sandwich og lignende tilbydes stadig i dag. Diners er også kendt for en varieret morgenmadsmenu med æg, vafler, pandekager / pandekager og Co. Nogle tilbyder denne morgenmad hele dagen og andre kun indtil tidligt om eftermiddagen. Disse kaldes ofte Pandekagehus kendt. JEG HOPPER (også på engelsk JEG HOPPER Wikipedia-side) er en pandekagehuskæde, der primært specialiserer sig i morgenmad. IHOP er åben 24/7. Traditionelle middage har mere "normale" åbningstider.[3]
Kaffe er allestedsnærværende i spisestuen. Mange spisesteder serverer ikke alkoholholdige drikkevarer, selvom nogle serverer øl og billige vine, mens andre - især i New Jersey og Long Island - har menuer med fuld drikkevarer, herunder blandede drikkevarer. Mange spisesteder serverer håndblandet milkshakes. Maden er normalt ret billig.
I 1970'erne spredte fastfoodkæder sig, som snart fortrængte de uafhængigt serverede spisesteder. Spisestedets "institution" blev imidlertid legendarisk, da popkulturen opdagede og fejrede det i 1980'erne som et symbol på økonomisk vækst og optimisme. George Lucas 'film markerer et højdepunkt i denne udvikling Amerikansk graffiti.
I dag er fastfoodkæder som Sonic, Brikker og Johnny Rockets Låntagning fra designet af 1950'erne. Lejlighedsvis har ægte spisesteder overlevet, i hvis restaurerede og børsnoterede originale rum serveres der stadig hamburgere og anden fastfood. En online bibliotek med aktive historiske middage kan findes på Dinercity.com.
Fastfood restauranter
Filialerne i amerikanske fastfoodkæder adskiller sig kun lidt fra tilsvarende fastfoodrestauranter i Europa. Europæiske turister bemærker kun, at der ikke serveres øl, at priserne er lavere end i tysktalende lande, og at du ofte (men ikke altid) kan betale med kreditkort. Medarbejderne modtager næppe mere end den lovligt foreskrevne mindsteløn, kommer for det meste fra en simpel social baggrund og er undertiden lidt overvældet af gæster, der ikke taler engelsk godt. Det er ikke ualmindeligt, at der opstår kommunikationsproblemer, så snart spørgsmålet er stillet "For her eller at gå?" (= Vil du spise dette eller tage det væk?) Af det personale, der skal sige denne sætning hundreder af gange om dagen, men ofte til en "Freertogo?" er mumlet.
Drive-thru restauranter
Drive-thru restauranter er noget karakteristisk for Autoland USA. På tysk er udtrykket ”drive-in” blevet etableret for sådanne restauranter (mindre almindeligt i USA og strengt taget noget andet, se nedenfor). Drive-thru-restauranter er fastfood-restauranter, der kører sammen med en almindelig spisestue drive-thru-vindue fungere, hvor du kan køre op for at betale for og afhente din ordre. Vinduet er placeret, så du kan blive siddende i bilen. Ordren placeres et par meter foran vinduet på en søjle, der er udstyret med et intercom. Nogle gange er der også et display, der viser ordren og den endelige pris. Bag søjlen er en overdimensioneret belyst menu, hvorfra du kan vælge. Da transmissionskvaliteten på intercom normalt lader noget tilbage at ønske, er ordren slået til drive-thru-vindue ofte vanskeligt for folk med lidt engelsk sprogoplevelse. Det kan blive traumatisk, hvis man heller ikke er fortrolig med kædens produktsortiment. Det er bedre at bestille din mad ved skranken (hvor du kan bruge dine hænder og fødder til at gøre dig forstået).
Kør gennem vinduer kan findes næsten udelukkende i fastfoodkæder, f.eks. B. ved MC Donalds, burger King, KFC og Taco Bell. Fastfood-kæden Sonic forsøger også at genoplive en speciel form for drive-thru-spisning, der var populær i 1950'erne, hvor gæsterne i bilen ved rulleskøjteløbere (værksteder) blev serveret. Det SonicServitricer bevæger sig ikke længere på rulleskøjter, men tjener stadig ved bilen. Denne type operation er, hvad amerikanerne forstår ved "at køre ind", hvis de er fortrolige med udtrykket.
Take-out
Take-out restauranter sælger varm mad (for det meste fastfood), som kunderne normalt tager med hjem. I nogle take-out restauranter er der også et par borde klar til gæster, der ønsker at spise med det samme. Take-out-restauranter drives for det meste uafhængigt af små virksomheder, der ofte tilbyder pizza eller kinesisk (kantonesisk) køkken tilpasset amerikansk smag.
Selv i konventionelle restauranter med bordservice er personalet næsten altid forberedt på kunder, der ikke spiser der, men som ønsker at tage en ordre med hjem. Den bedste ting at gøre er at bede om dig, så snart du kommer ind i restauranten menuen til udtagning. Ventetiden, mens du forbereder din ordre, kan enten tilbringes i restaurantens indgangsområde eller bruges til en tur. Servitricerne ved, hvor travlt køkkenet er, og hvor lang tid det tager.
I øvrigt kender ingen i USA udtrykket "take-away", som er velkendt i Tyskland, og når du bestiller noget "til take-away", får du et forbløffet blik. En typisk "falsk ven".
Gade mad
En lang række gadesælgere kan ofte findes i forretningscentre i større amerikanske byer (gademadleverandører), der sælger billige hotdogs og anden fastfood på deres mobile stander.
Food domstole
Indkøbscentre (indkøbscentre, hvor flere stormagasiner og mange detailhandlere ligger under samme tag) har normalt en Food court, hvor flere fastfoodkæder med deres salgstællere er placeret omkring et siddeområde med borde.
Cafeteria restauranter
Museer og supermarkeder, der af bemandingsårsager ikke er i stand til at tilbyde fuld bordservice i deres fastfood-restauranter, driver dem ofte i cafeteria-stil. Du kan normalt vælge mellem kolde retter fra buffeten og varme retter, der er arrangeret på tallerkener ved disken (på bestilling), lægge alt på en bakke og betale i kasseapparatet. Du vælger selv bordet og rydder det selv bagefter.
Buffet restauranter
Buffetrestauranter er selvbetjeningsrestauranter, hvor du betaler et fast beløb enten før eller efter måltidet og derefter kan spise og drikke så meget du vil ("Alt det du kan spise"). Buffeter serverer som regel ikke alkohol, de tilbyder kun Læskedrikke, Kaffe, te eller ledningsvand, som kan genopfyldes så ofte du vil.
Buffetrestauranter er en god mulighed for folk med dårlige engelskkundskaber og et fremragende valg for familier eller grupper, der har brug for at være hensynsfulde over for en kræsen spiser. Her får du kun nøjagtigt det, du lægger på din tallerken.
Mange, men ikke alle, buffetrestauranter har ordet "buffet" i deres navne. Mange tilbyder klassisk amerikansk køkken (inklusive Ketten Golden Corral, Hjembybuffet, Old Country Buffet, Ponderosa Steakhouse). Andre er på supper og salater (f.eks. Souplant & søde tomater) eller pizza (CiCis pizza, Gattis pizza) specialiseret. Kinesiske buffetrestauranter, der serverer amerikaniserede kantonesiske retter, er mindst lige så populære. Indiske restauranter, der har normal bordservice om aftenen, har ofte også en frokostbuffet. Buffeter med andre etniske retter er mindre almindelige og kun i store byer. B. med sushi.
Delikatesser
Under en Delikatesser (kort for det meste: Deli) er en købmand i USA, der sælger friske råvarer såsom påklædte salater, pålæg og ost. Som en afdeling for fersk mad har delikatesser regelmæssigt plads i gode supermarkeder, i større byer er de også populære som uafhængigt specialiserede butikker. Freie Delis unterhalten neben ihrem Verkaufs- meist auch einen kleinen Gastronomiebetrieb, in dem man kalte und warme belegte Sandwiches und Baguettes bestellen kann.
Delis haben unterschiedliche kulturelle Wurzeln. Ein Großteil der amerikanischen Delis ist jüdischen Ursprungs und auf koschere oder kosher-style Lebensmittel spezialisiert. Hier erhält man z. B. Pastrami-Sandwiches, die zum köstlichsten gehören, was man in den USA auf die Schnelle essen kann. Daneben gibt es jedoch auch italienische und deutsche Delis; letztere laufen meist unter der Bezeichnung „European Delis“.
Home Delivery
Viele Restaurants liefern warme Gerichte ohne Aufpreis nach Hause (oder ins Hotel). Am populärsten ist home delivery pizza, aber auch viele chinesische Schnellrestaurants liefern Essen mit Boten aus. Welche Anbieter ins Haus liefern, entnimmt man dem Telefonbuch. Eine Kreditkartenzahlung ist dabei meist nicht möglich. Der Bote erwartet auch ein Trinkgeld (ca. 15 %).
Besondere und ungewöhnliche Restaurants
Restaurants mit ungewöhnlichem Service
Das Unterhaltsamste, was man tun kann, wenn man in Gruppen von 3-6 Personen essen gehen will, ist der Besuch eines Restaurants, in dem die Gäste ihr Essen selbst zubereiten. Verbreitet ist diese Option insbesondere bei Restaurants mit ostasiatischer Küche. In den Niederlassungen der Gastronomiekette bd's Mongolian Barbecue brät man an einer großen runden Metallplatte (zum Wenden des Gargutes wird ein schwertartiges Pfannenmesser benutzt), in anderen stehen Tischgrills, Sukiyaki-Töpfe und anderes unkonventionelles Kochgerät zur Verfügung. Die Zutaten stehen meist in einem Buffet bereit, von dem man sich nach Entrichtung eines pauschalen Preises beliebig bedienen kann. In manchen Großstädten gibt es auch Fondue-Restaurants, z.B. The Melting Pot.
In Städten mit hohem japanischen Bevölkerungsanteil findet man auch Sushi-go-rounds. Das sind Sushi-Restaurants, in denen es statt eines Büffets ein Fließband gibt, auf dem die Sushi an den Gästen vorbeifahren (z.B. die Niederlassungen der Sushi Land-Kette). Man nimmt, was man möchte. Die Kellnerin erspäht später, wieviele und welche der farbkodierten Teller man aufgestapelt hat, und berechnet danach, wieviel zu bezahlen ist. Manchmal gibt es anstelle des Fließbands auch eine Wasserrinne, in der kleine, mit Sushi beladene Boote die Runde machen (z.B. Warakubone, 307 Church St San Francisco). Um Adressen ausfindig zu machen, googelt man „conveyor belt sushi“ oder „sushi boat“.
Ganz selten findet man in den USA Automaten-Restaurants (automats, z. B. das BAMN! in Greenwich Village), in denen Fastfood im Automaten verkauft wird. Dieses 1902 eingeführte Gastronomiekonzept war in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in vielen amerikanischen Großstädten populär und erlebte, nachdem es sich eigentlich schon überlebt hatte, in den 1970er Jahren eine Nostalgiewelle.
Restaurants in ungewöhnlichen Räumlichkeiten
Populär sind in den USA Themen-Restaurants mit kunstvoller, aufwändiger Inneneinrichtung, deren Motive auch vom Menü aufgegriffen werden. Unterwassermotive beherrschen die sehenswerten Dekorationen in den Restaurants der kleinen Kette Aquarium Restaurants. In anderen Restaurants dreht sich alles um Themen wie „Dschungel“, „Wilder Westen“ oder „Weltraum“. Populäre Touristenfallen sind die Themenrestaurants der Gastronomieketten Planet Hollywood und Hard Rock Cafe.
Aussichtssüchtige haben in amerikanischen Großstädten oft Gelegenheit, im Dachgeschossrestaurant eines Hochhauses zu essen. Vereinzelt gibt es auf hohen Bauwerken auch rotierende Restaurants (New York Marriot Marquis in New York City, Reunion Tower in Dallas, Space Needle in Seattle, Stratosphere in Las Vegas, Tower of the Americas, in San Antonio, Westin Bonaventure Hotel in Los Angeles, Westin Peachtree Plaza Hotel in Atlanta). Solche Rooftop-Restaurants sind meist sehr elegant und teuer. Wer hier die Kosten für ein ganzes Dinner scheut, kann sich jedoch an die Bar setzen und nur einen Cocktail oder Kaffee bestellen.
Restaurants mit Unterhaltungsprogramm
Weit verbreitet sind in den USA Supper Clubs, die eine Kombination aus Restaurant (oft mit Krawattenzwang) und Diskothek bilden. In Dinner Theaters wird den Gästen neben einem Abendessen auch ein Unterhaltungsprogramm („dinner and a movie“, „dinner and a comedy“) geboten. In großen Städten findet man gelegentlich auch Restaurants, in denen als Kellner ausgebildete Animateure und andere Künstler beschäftigt werden. Legendär ist z. B. Max's Opera Café in San Francisco, in dem die Kellner zur Unterhaltung ihrer Gäste Opernarien singen. Besonders verbreitet sind solche Lokale jedoch auch in Hollywood und Umgebung, wo mehr engagementlose Filmschauspieler leben als irgendwo sonst auf der Welt.
Küchen
Fastfood
Klassisches Fastfood
Das Land ist von einem engen Netz von Fastfood-Ketten überzogen, die vor allem in ländlichen Regionen dazu neigen, die unabhängige Konkurrenz durch Dumping-Preise zu verdrängen. Auf Billig-Hamburger spezialisiert sind nicht nur McDonald's, Burger King und Wendy's, sondern auch Carl's Jr., Fatburger, Hardee's, Jack in the Box, Steak n Shake, Whataburger und White Castle. Etwas interessanter ist das Marketingkonzept von Sonic und Checkers; diese beiden Hamburgerketten versuchen, das Drive-in Diner-Gefühl der 1950er Jahre wieder auferstehen zu lassen. Besonders Erwähnung verdient auch die im Westen des Landes operierende Hamburger-Kette In-N-Out Burger. Sie ist nämlich eine der wenigen amerikanischen Fastfoodketten, deren Mitarbeiter mehr als den gesetzlichen Mindestlohn erhalten.
Den Begriff „Fastfood“ darf man nicht gänzlich mit Hamburgern, Pommes Frites und Milchshakes gleichsetzen. Einige Fastfoodketten bieten Produkte aus frittiertem Hähnchenfleisch (z. B. Chick-fil-A, Church's Chicken, KFC, Lee's Famous Recipe Chicken, Popeye's Chicken & Biscuits). Die im amerikanischen Südwesten verbreitete Fastfood-Kette Wienerschnitzel verkauft statt Wienerschnitzel verwirrenderweise Hotdogs. Fisch und Meeresfrüchte bekommt man bei den Fastfoodketten Captain D's und Long John Silver's. Viele andere Ketten – z. B. Arby's, Jimmi John's, Port of Subs, Quiznos Sub, Subway und Togo's – sind auf submarine sandwiches (subs) spezialisiert: das sind mehr oder weniger interessant belegte aufgeschnittene Baguettes, wobei dieses Brot selbst in aufgebackenem Zustand viel weicher als das ist, was Kunden in Deutschland erwarten. Da Sandwiches mit allen nur vorstellbaren Zutaten und Saucen belegt werden können, erfordert die Bestellung in den meisten Sub-Shops außerordentlich viel Kommunikation; Ausländer mit unsicheren Englischkenntnissen können sich hier schnell überfordert fühlen. Allerdings schmecken frisch belegte und überbackene Sandwiches deutlich besser als die Kameraden, die im Supermarkt fertig und in Folie gewickelt in der Kühltheke angeboten werden.
Soft Drinks
Fastfood-Restaurants haben in den USA praktisch nie eine Lizenz zum Ausschank alkoholischer Getränke. Erhältlich sind neben Orangensaft, Kaffee und Milchshakes vor allem sodas (auch: soft drinks, soda pop) wie Cola-Getränke (Coca Cola oder Pepsi, immer auch als diet-Version) und Zitronen-Limetten-Getränke (Sprite, 7 Up, Sierra Mist; Mountain Dew ist ähnlich, enthält jedoch einen Koffeinzusatz). Häufig wird auch das Cola-Derivat Dr Pepper, fruit punch (ein meist auf künstlichen Aromen basierendes, nicht koffeiniertes Zuckerwasser), iced tea (kalter schwarzer Tee) oder root beer angeboten. Letzteres ist ein manchmal koffeinhaltiges, manchmal koffeinfreies Brausegetränk mit einem markanten Arznei-Aroma, das von vielen deutschsprachigen Touristen als extrem gewöhnungsbedürftig empfunden wird. Unter „lemonade“ versteht man in den USA nicht wie in Deutschland ein Brausegetränk, sondern ein kohlensäurefreies Mischgetränk aus mehr oder weniger echtem Zitronensaft, Zucker und Wasser.
In Fastfoodrestaurants wird bei sodas meist ein free refill angeboten, d. h. man kann sich kostenlos beliebig oft nachschenken lassen. In Fastfoodketten erhält man am Tresen meist nur einen leeren Becher, den man an der soda fountain mit dem Getränke seiner Wahl selbst auffüllt. In vielen Fastfoodrestaurants werden sodas wie Coca Cola und Sprite selbst angemischt. Da das hierfür verwendete Leitungswasser nicht immer das beste ist, sollte man, wenn gleichzeitig auch Flaschen oder Dosen verkauft werden, letzteren den Vorzug geben.
Alternativen
Eine reizvolle Alternative zum klassischen Fastfood ist ethnisches Fastfood. Chinesische Schnellrestaurants z. B. findet man in den USA selbst in entlegenen Provinzorten. Sie bieten meist kantonesische Küche, die für den amerikanischen Geschmack gefällig abgewandelt ist. Obwohl fast immer ein paar Tische vorhanden sind, bestellen die meisten Gäste Essen to go, d. h. zum Mitnehmen. Mittlerweile gibt es sogar schon Ketten, die auf chinesisches Fastfood spezialisiert sind (u. a. Chinese Gourmet Express, Manchu Wok, Panda Express). Eine weitere attraktive Alternative zum herkömmlichen Fastfood bieten „mexikanische“ Schnellrestaurants, in denen man Tex-Mex-Gerichte wie Tacos, Burritos, Enchiladas und ähnliches bekommt. Auch diese Marktnische ist mit Ketten wie Del Taco, Taco Bell, Taco Bueno, Taco John's und Salsarita's Fresh Cantina bereits zu einem gewissen Grade industrialisiert.
Populär sind in amerikanischen Großstädten auch Wraps und Pitas. Ebenfalls nur in Metropolen mit weltoffenem Klima werden weitere Arten von ethnischem Fastfood angeboten, von denen viele in Europa nur bedingt bekannt sind: z. B. interessant und abwechslungsreich belegte vietnamesische Sandwiches (Bánh mì), ost- und südostasiatische Nudelsuppen und middle eastern food wie Falafel, Gyros und Kebobs. Ein beliebtes „deutsches“ Fastfood ist bratwurst, die in den USA mit Sauerkraut und Senf auf einem Hotdog-Brötchen serviert wird.
Auch chinesisches Fastfood ist nicht unbedingt kalorienärmer und gesünder als Hamburger oder Pizza. Wer sparen, aber auf Fastfood verzichten möchte, kann auf Selbstversorgung ausweichen. In armen Regionen ist das nicht einfach, weil es sich für Supermärkte dort nicht rentiert, ein nach europäischen Maßstäben attraktives Angebot bereitstellen. In reichen Regionen hingegen unterhalten viele große Supermärkte eine Delikatessenabteilung, in der frisch gebackenes Brot, Aufschnitt und frische Salate erhältlich sind. Oft werden sogar warme Gerichte wie z. B. Suppen angeboten. In größeren Städten lohnt es sich auch, nach unabhängig geführten Delis Ausschau zu halten.
Pizza
Pizza (englisch: ['pi:tsə] mit langem i:) verdient in einem Artikel über amerikanisches Essen besondere Hervorhebung, weil sie dem „klassischen“ amerikanischen Fastfood – dem Hamburger – an Verbreitung und Popularität längst den Rang abgelaufen hat. Es gibt kein mittägliches Gruppenmeeting, keinen Kindergeburtstag, auf dem die Teilnehmer bzw. Gäste nicht mit Pizza abgefüttert werden. Wenn etwas auf den Tisch kommen soll, das alle mögen, ist Pizza in den USA unangefochten die erste Wahl.
Da das Pizzabacken einen speziellen Ofen erfordert, findet man Pizza eher in spezialisierten Restaurants und Bäckereien als in italienischen Restaurants. Letztere führen in ihrem Menü häufig überhaupt keine Pizza. Selbstverständlich gibt es in den USA auch Pizzarestaurant-Ketten (z. B. Domino's Pizza, Pizza Hut, Sbarro). Pizza wird als Fastfood gehandhabt. Infolgedessen bieten Pizza-Restaurants meist auch keinen Tischservice, sondern man bestellt am Tresen. Menschen, die zur Pizza gern einen guten Wein trinken, sind meist gut beraten, diesen vorab zu kaufen und die Pizza zum Essen mit ins Hotelzimmer zu nehmen.
Während in Europa die personal pizza üblich ist (1 Pizza pro Person), wird Pizza in den USA entweder blechweise oder als runde Riesenpizza gebacken, von der mehrere Personen satt werden. Bei der Bestellung hat man die Wahl zwischen unterschiedlichen Größen: eine 12-Zoll-Pizza (1 Zoll = 2,54 cm; hier also rund 30,5 cm) reicht, je nachdem wie dick sie ist, für 1-2 Personen, eine 14-Zoll-Pizza (~ 35,5 cm) für 2-3 Personen, für 4 Personen braucht man auf jeden Fall eine 16-Zoll-Pizza (~ 40,5 cm). Im Zweifelsfall bittet man bei der Bestellung um eine Größenempfehlung. In Schnellrestaurants ist auch der Verkauf einzelner Pizza-Stücke (pizza by the slice) verbreitet. Gegessen wird Pizza übrigens fast immer mit den Fingern.
Die typische amerikanische Pizza ist mit Tomatensauce, Käse und pepperoni belegt; unter letzterem versteht man nicht eine Pfefferschote, sondern eine italienisch-amerikanische Hartsalami. Daneben werden viele weitere Beläge angeboten, die man meist beliebig kombinieren kann. Neben der klassischen Pizza gibt es regionale Sonderformen: New York-style pizza z. B. ist sehr dünn; um die Stücke besser essen zu können, darf man sie zusammenklappen. Chicago-style pizza wird wie Quiche in einer tiefen Form gebacken und ist ebenso üppig belegt. Ungeduldige seien gewarnt: die Garzeit ist doppelt so lang wie bei normal dünner Pizza. California-style pizza (auch: gourmet pizza) wird kreativ mit unkonventionellen Zutaten belegt.
Die amerikanischen Küchen
Italienisch-amerikanische Restaurantküche
Die meisten Restaurants mit „amerikanischer“ Küche – kenntlich oft am Namenszusatz „Grill“ – bieten tatsächlich eine Mischung aus amerikanischer, italienischer und oft auch mexikanischer Restaurantküche. Auf den Speisekarten einschlägiger Gastronomieketten wie Applebee's, Bob Evans, Chili's, Denny's, Outback Steakhouse, Texas Roadhouse und T.G.I. Friday's stehen neben Appetizern, Salaten, Suppen, Hamburgern und Steaks meist auch einige Pasta-Gerichte und Tex-Mex-Optionen wie Taco Chips oder Fajita. Einige Ketten bemühen sich besonders um bestimmte Zielgruppen: Applebee's etwa bietet neben „normalen“ eine Reihe von Weight Watchers-Gerichten; bei Bob Evans können Senioren unter einer breite Palette von altersgerechten Menüs auswählen.
Bei der Bestellung von Hamburgern und Steaks wird man in besseren Restaurants auf jeden Fall gefragt, wie der Koch das Fleisch braten soll. Optionen sind unter anderem : rare (nur kurz angebraten, innen ganz roh), medium rare (außen braun, innen roh), medium (außen braun, innen rosa) und well done (ganz durchgebraten). Viele europäische Touristen verzweifeln in amerikanischen Restaurants bei der Salatauswahl, weil sie mit den landesüblichen Dressing-Optionen nicht vertraut sind. Für ein Essig-Öl-Dressing bestellt man Italian dressing oder vinaigrette; daneben werden jedoch viele weitere Dressings angeboten, unter denen Ranch Dressing, Thousand Island und Honey Mustard die populärsten sind. Probieren lohnt sich. Ein Salatklassiker, bei dem das Dressing von vornherein feststeht, ist Caesar Salad (Römersalat mit Eier-Vinaigrette, Croutons und Parmesan).
Haute Cuisine
In den USA sind einige der bedeutendsten Kochschulen der Welt angesiedelt, darunter etwa das Culinary Institute of America in Hyde Park, New York. In den großen Metropolen findet man viele Top-Restaurants, in denen das oft Kreativste und Interessanteste gekocht wird, was die gastronomische Welt zu bieten hat. In amerikanischen Restaurants kochen international berühmte „Chefs“ wie Paul Bertolli, Anthony Bourdain, Bobby Flay, Thomas Keller, Emeril Lagasse, Roland Mesnier, Jeremiah Tower und Charlie Trotter.
Das Feinste, was es in den USA gibt, ist California Cuisine: eine in den 1980er Jahren in Kalifornien entwickelte raffinierte Spitzenküche, die Anregungen aus europäischen Nationalküchen ebenso wie aus ostasiatischen und pazifischen bezieht, dabei aber auf die Verwendung von frischen einheimischen Zutaten und auf reizvolle Präsentation setzt. Die namhaftesten Vertreter der California Cuisine sind Alice Waters (Berkeley) und Wolfgang Puck (Los Angeles).
Es gibt in den USA zwei Organisationen, die – ähnlich wie der Guide Michelin in Europa – Top-Restaurants mit bis zu 5 „Sternen“ auszeichnen: der Mobil Travel Guide und der amerikanische Automobilclub AAA.
Regionalküchen
Neuengland
Charakteristisch für die Regionalküche von Neuengland ist die extensive Verwendung von Meeresfrüchten (Hummer, Muscheln, Schellfisch, Kabeljau), Milchprodukten, Kartoffeln, Ahornsirup und Cranberrys. Die berühmteste Spezialität der Region ist New England Clam chowder, eine kräftige Creme-Suppe aus Muschelfleisch und Kartoffeln. Authentische neuenglische Küche wird unter anderem im BostonerUnion Oyster House serviert, das als das älteste Restaurant der USA gilt.
Vor der Küste Neuenglands sind die ergiebigsten Fanggründe für Hummer, und so spielt er eine große Rolle in dieser Regionalküche. Weitverbreitet ist die sogenannte "Lobster Roll", ein Brötchen, dass mit Hummerfleisch belegt ist. Auch (ganzer) gekochter Hummer ist sehr gängig und wird vor allem in den sogenannten "Lobster Shaks" serviert, kleine Restaurants an der Küste; die sich auf Lobster spezialisiert haben. Für einen gekochten Hummer zahlt man z.B. in Portland (Maine) ca. 30$, günstiger ist Hummer nirgendwo erhältlich.
Austern sind ebenfalls sehr beliebt in Neuengland, und vor der Küste befinden sich reihhaltige Austernvorkommen. In vielen Restaurants gibt es dazu Angebote (1 Auster für 1$).
New York City
New York City – eine Stadt, in der nahezu alle Küchen der Welt repräsentiert sind – hat eine ganze Reihe lokaler Spezialitäten hervorgebracht. Am berühmtesten sind die Manhattan Clam chowder (eine mit Brühe und Tomaten gekochte Muschelsuppe), New York-style pizza, New York-style pastrami, New York-style cheesecake (aus Frischkäse und Eiern bereiteter Käsekuchen) und New York-style bagels. Manche Gerichte, die in New York City erfunden wurden, haben weit über die Stadt hinaus Karriere gemacht, z. B. Eggs Benedict, Waldorf-Salat, Vichyssoise, Reuben sandwich, Pasta primavera und General Tso’s chicken.
Pennsylvania Dutch Cuisine
Über verschiedene Regionen des amerikanischen Ostens verteilt leben rund 85.000 Pennsylvania Dutch, eine Gruppe von Amish und anderen strenggläubigen Mennoniten, deren Vorfahren im 18. Jahrhundert aus Deutschland eingewandert sind und die ihre traditionelle Lebensweise ebenso wie ihren süddeutschen Dialekt bis in die Gegenwart beibehalten haben. Den höchsten Bevölkerungsanteil bilden sie in Lancaster County, Pennsylvania. Die Küche dieser religiösen und kulturellen Minderheit, deren Angehörige meist von der Landwirtschaft leben und keine Lebensmittelkühlung kennen, beruht auf Techniken und Traditionen, die in ländlichen Europa im 18. Jahrhundert weit verbreitet waren, im modernen Leben aber vergessen sind. Manche Produkte der Pennsylvania Dutch haben auch im nicht-mennonitischen Amerika weite Verbreitung gefunden, vor allem ihr Brot. Vereinzelt betreiben Pennsylvania Dutch auch Restaurants, in denen man ihre außergewöhnliche Küche kennenlernen kann.
Mittlerer Westen
Typisch für die Küche des Mittleren Westens, die wesentliche Anregungen von den mittel-, nord- und osteuropäischen Küchen erhalten hat, sind einfache, aber herzhafte Gerichte wie hotdish (Kartoffel- oder Nudelauflauf), Kasserolen und Hackbraten. Chicago und St. Louis besitzen markante Lokalküchen und haben Gerichte wie Chicago-style Pizza, Chicken Vesuvio (Chicago), St. Louis-style Pizza und toasted ravioli (St. Louis) hervorgebracht.
Südstaaten
Die Küche der amerikanischen Südstaaten (Southern cuisine) ist für die USA, was die französische Küche für Europa ist. Sie ist entwickelter und raffinierter und hat vielseitigere Anregungen verarbeitet als die meisten anderen amerikanischen Regionalküchen: hier finden sich afrikanische, indianische, britische, irische, französische, deutsche und spanische Einflüsse. Typische Zutaten der Südstaatenküche sind Mais, Reis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, verschiedene Kürbisarten, Auberginen, Okra, verschiedene Bohnenarten, Tomaten, Pfefferschoten, Brombeeren, Himbeeren und Erdnüsse. Fast alle Arten von Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch und Meeresfrüchten werden verwendet. Wie in der französischen Küche wird auch in den amerikanischen Südstaaten häufig mit Wein und Hochprozentigem gekocht. Eine typische Beilage ist pfannengebackenes, heiß serviertes Maisbrot.
Innerhalb der Südstaatenküche unterscheidet man verschiedene Einzelströmungen: Im Süden von Louisiana, rund um New Orleans, ist die Louisiana Creole cuisine beheimatet, die stark von der spanischen und lateinamerikanischen Küche beeinflusst ist. Klassiker dieser Küche sind jambalaya (eine Art Paëlla), gumbo und shrimp creole (beides ein pikanter Krabbeneintopf, der auf Reis serviert wird). Aus der Acadiana-Region rund um Lafayette, Louisiana stammt die Cajun cuisine, die der Louisiana Creole cuisine weitgehend ähnelt, zur Südstaatenküche jedoch einige Zutaten beigesteuert hat, die in dieser zunächst nicht üblich waren, wie z. B. Okra. Während die kreolische Küche in amerikanischen Restaurants schon lange populär ist, haben Cajun-Einflüsse landesweite Verbreitung erst in den 1980er Jahren gefunden.
Unter Soul Food, einem Begriff, der in den 1960er Jahren populär wurde, versteht man die traditionelle Küche der in den Südstaaten lebenden Afroamerikaner. Typische Gerichte sind Rippchen, frittiertes Hähnchen, frittierter Fisch und Hackbraten in brauner Sauce; als Beilagen werden oft kandierte Süßkartoffeln oder Gemüse wie collard greens (Gemüsekohl), mustard greens (Brauner Senf) oder turnip greems (Blattgrün von der Speiserübe) gereicht. Viele berühmte Restaurants sind auf Soul Food spezialisiert, z. B. Sylvia's in New York City oder das Soul Queen Restaurant in Chicago.
Die einzelnen Staaten des amerikanischen Südens haben darüber hinaus jeweils eigene Spezialitäten. Typisch für Kentucky ist z. B. burgoo, ein dicker Eintopf mit Gemüse und Hammelfleisch. South Carolina ist die Heimat der Lowcountry cuisine, zu der unter anderem Gerichte wie Frogmore stew gehören, ein Eintopf aus Krebsen, Würstchen, Kartoffeln und Mais, der meist für größere Gesellschaften und unter freiem Himmel gekocht wird. In Privathaushalten und Restaurants in Florida wird oft Floribbean cuisine bereitet, die Einflüsse aus Kuba, den Bahamas, Haiti und Südamerika erhalten hat.
Südwesten
Die Küche des amerikanischen Südwestens ist deutlich von der mexikanischen Küche beeinflusst. Unterschieden werden Tex-Mex und New Mexican cuisine. Unter Tex-Mex cuisine versteht man eine stark amerikanisierte mexikanische Küche, deren wichtigste Zutaten Rindfleisch, Bohnen, Gewürze und Tortillas sind. Viele typische Tex-Mex-Gerichte sind in Mexiko kaum verbreitet, z. B. fajita (Grillfleisch, das mit Zwiebeln, Paprikastreifen, Tortillas, Reis und anderen Zutaten serviert wird), texanisches chili con carne (ein scharfer Eintopf aus Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Bohnen und Pfefferschoten), chili con queso (eine dicke Käsesauce, oft mit Hackfleisch, die als Dip-Sauce zu Tortillachips gereicht wird) und krosse chalupas (gefülltes Fladenbrot). Die New Mexican cuisine ähnelt der Tex-Mex-Küche, verwendet jedoch andere Gewürze, wie grüne Pfefferschoten und Koriander.
Fisch und Meeresfrüchte
Auch in küstenfernen Regionen sind viele Restaurants auf Gerichte mit Fisch, Schalen- und Krustentieren spezialisiert. Abgesehen von einer kleinen Anzahl von Ketten (Anthony's, Bonefish Grill, McCormick & Schmick's und Red Lobster) werden die meisten amerikanischen Seafood-Restaurants von unabhängigen Betreibern geführt. Für Gäste, die keinen Fisch mögen, bieten solche Restaurants meist auch ein paar Fleisch-Optionen. Eine besondere Kategorie von Seafood-Restaurants bilden die besonders in Großstädten und tourismusstarken Küstenorten verbreiteten Oyster Bars. Darunter versteht man Restaurants, die manchmal einen Gastraum mit Tischservice, auf jeden Fall jedoch eine große Bar besitzen, an der die Serviererinnen frische Austern vor den Augen der Gäste öffnen und anrichten. Außer rohen und gebackenen Austern, Weinen und Cocktails erhält man in Oyster Bars meist auch kleine Gerichte aus Krebsen, Krabben und anderen Meeresfrüchten. Gute Adressen sind für Fischliebhaber daneben auch Sushi-Bars und Restaurants, die auf Südstaatenküche spezialisiert sind.
Vegetarische Restaurants
Restaurants mit vegetarischer und veganischer Küche findet man vor allem in größeren Städten. Einige, wie das Blossoming Lotos in Portland, Oregon, das Moosewood Restaurant in Ithaca, New York oder Greens in San Francisco, sind aufgrund ihrer ambitionierten Küche landesweit berühmt. Wo keine vegetarischen Restaurants vorhanden sind, sollten Vegetarier sich zunächst nach Restaurants mit nepalesischer oder indischer Küche umsehen, die bieten fast immer eine beeindruckende Auswahl von vegetarischen Gerichten. Eine weitere Alternative sind chinesische Restaurants. Auch Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer ein paar fleischlose Optionen auf der Karte, aber groß ist die Auswahl dann nicht.
Ethnische Küchen
Europäische Küchen
Die in amerikanischen Restaurants am weitesten verbreitete europäische Küche ist die Italienische. In größeren Städten kommen häufig auch Restaurants mit deutscher, französischer, griechischer, irischer, polnischer, russischer und spanischer Küche vor. Um ein Restaurant ausfindig zu machen, das österreichische, belgische, britische, holländische, kroatische, litauische, rumänische, skandinavische, ukrainische, ungarische oder schweizer Küche bietet, sollte man eine große Metropole besuchen.
Afrikanische Küchen
Restaurants mit afrikanischer Küche gibt es fast nur in größeren Städten. Am populärsten sind Restaurants mit äthiopischer bzw. eritreischer Küche, in denen mit bloßen Fingern von einer Gemeinschaftsplatte gegessen wird. Das ist ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Vereinzelt findet man auch Restaurants mit ägyptischer, ghanaischer, marokkanischer und tunesischer Küche.
Asiatische Küchen
Nahöstliche Küche – d.h. vor allem die libanesische Küche – wird in den USA als mediterranean cuisine bzw. middle eastern cuisine bezeichnet. Sie ist sehr populär und in großen Städten recht verbreitet. Vereinzelt gibt es auch Restaurants mit arabischer, israelischer, syrischer oder türkischer Küche. Restaurants mit orientalischer Küche bieten gelegentlich Live-Entertainment mit Bauchtanz und Musik. Oft sind neben normal hohen Tischen auch Bereiche vorhanden, in denen man auf Kissen auf dem Boden sitzt.
Weitaus universeller sind Restaurants mit indischer oder pakistanischer Küche verbreitet. Indische Restaurants bieten mittags oft ein preiswertes Büfett, an dem man Gerichte probieren kann, die man à la carte vielleicht nie kennenlernen würde. Seltener sind Restaurants mit sri-lankischer, nepalesischer, tibetanischer, iranischer bzw. persischer, afghanischer, armenischer und aserbaidschanischer Küche.
Die am weitesten verbreitete asiatische Küche ist die chinesische, die in den USA häufig als oriental bezeichnet wird. Jedoch sollte man nicht in jedem „chinesischen“ Restaurant authentische chinesische Küche erwarten. Meist wird hier eine stark amerikanisierte kantonesische Küche bereitet, wie sie in Guangdong, China kaum üblich sein dürfte. Wenn man als Tourist auf der Suche nach einem authentischen kulinarischen Erlebnis ist, sollte man solchen Restaurants den Vorzug geben, die auch von Asiaten besucht werden. Die besten chinesischen Restaurants sind in Städten mit hohem chinesischen Bevölkerungsanteil zu finden. Dort gibt es auch Restaurants, die auf andere chinesische Regionalküchen (außer der kantonesischen) spezialisiert sind, wie die Hunan-, Szechuan-, Peking- oder Hakka-Küche. Wer eine Chinatown besucht, sollte sich dort auf keinen Fall den Besuch eines Dim sum -Restaurants entgehen lassen.
Verbreitet sind in amerikanischen Städten auch japanische Restaurants, vor allem Sushi-Bars und Hibachi-Restaurants. Frisch bereitete Sushi findet man oft auch in gut sortierten Supermärkten, nicht jedoch in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Der Besuch in einem Hibachi -Restaurant ist hochgradig unterhaltsam, weil der Koch hier (meist mit gewisser Showmanship) das Essen am Tisch zubereitet. Weitere ostasiatische und südostasiatische Küchen, die mit Restaurants gelegentlich vertreten sind, sind die burmesische, die indonesische, die kambodschanische, die koreanische, die malaysische, die philippinische, die singapurische, die thailändische und die vietnamesische. Letztere wird oft in einer französisch beeinflussten Haute Cuisine-Version geboten.
Ozeanische Küche
Restaurants mit australischer, hawaiianischer oder ozeanischer Küche findet man fast ausschließlich in großen Metropolen.
Lateinamerikanische Küchen
„Mexikanische“ Restaurants bieten in aller Regel keine authentische mexikanische Küche, sondern Tex-Mex oder New Mexican cuisine. Um ein Restaurant mit echter mexikanischer Küche ausfindig zu machen, sollte man darauf achten, wo Mexikaner essen gehen. Weitere lateinamerikanische Küchen, die man in amerikanischen Restaurants vereinzelt findet, sind die argentinische, die brasilianische, die chilenische, die dominikanische, die ecuadorianische, die guatemaltekische, die haitianische, die hondurische, die jamaikanische, die kolumbianische, die kubanische, die nicaraguanische, die peruanische, die puertorikanische und die salvadorianische.
Andere nordamerikanische Küchen
In großen Städten gibt es gelegentlich Restaurants mit kanadischer bzw. franko-kanadischer Küche. Eine kleine Anzahl von Restaurants bietet indianische Küche. Wer auf die indianische Küche neugierig ist, sollte darüber hinaus auch nach pow-wows und anderen Veranstaltungen der Native Americans Ausschau halten. Dort wird häufig mehr oder weniger authentisches indianisches Essen angeboten.
Jüdische Küche
In den USA leben mehr als fünf Millionen Juden, von denen viele die traditionelle jüdische Küche pflegen. In Städten mit hohem jüdischen Bevölkerungsanteil gibt es immer auch viele Restaurants mit koscherer und jüdischer Küche. Unterscheiden muss man koschere Küche und kosher-style cuisine. Koschere Küche trägt den jüdischen Speisegesetzen (Kaschruth) Rechnung, die z. B. den Verzehr von Schweinefleisch oder Schalentieren verbieten und nur solchen Wein zulassen, der von gläubigen (jüdischen) Winzern gekeltert wurde. Viele koschere Restaurants, wie etwa der berühmte La Carne Grill in New York City, bieten eine Auswahl von Gerichten, die sich von dem Angebot anderer amerikanischer Spitzenrestaurants auf den ersten Blick kaum unterscheiden. Der Koch arbeitet hier jedoch streng nach der Kaschrut. Andere Restaurants wie Sammy's Roumanian Steakhouse (New York City) sind hingegen auf traditionelle jüdische Küche spezialisiert, wie sie vor allem aus Osteuropa überliefert ist. Dazu gehören Klassiker wie gefilte fish (Fischklöße), knish (gefüllte Klöße) und tzimmes (ein süßer Karotteneintopf). Auch in jüdischen Delicatessen-Geschäften wie z. B. Katz's Deli (New York City) erhält man – neben den berühmtesten Pastrami-Sandwiches der Welt – traditionelle jüdische Spezialitäten wie Knish, kishka (Wurst mit Rinder-Innereien), lox (Pökellachs) und matzo ball soup (Brühe mit Weizenknödeln). Wieder andere Restaurants bieten israelische Küche mit Gerichten wie falafel (frittierte Klößchen aus Kichererbsenteig) und shawarma (eine Art Gyros), die auch bei Arabern beliebt sind.
Dessert
Amerikaner trinken Kaffee zum Frühstück, nach den Mahlzeiten, und in Büros läuft die Kaffeemaschine meist den ganzen Tag. Trotzdem ist das in Deutschland übliche nachmittägliche Kaffee- bzw. Teetrinken mit Kuchen in den USA weitgehend unbekannt. Eine Ausnahme bildet der afternoon tea, der in sehr noblen Hotels auf formelle Weise zelebriert wird und bei dem Kekse serviert werden.
Kuchen und Gebäck gelten in den USA entweder als Frühstück oder als Nachspeise. Manche Gebäcke – wie z. B. Muffins (Kuchen aus Rührteig, der in Tassen-ähnlichen Formen gebacken wird) – werden vorzugsweise als Frühstück gereicht. Typisch amerikanische Gebäckarten, die häufig als Dessert angeboten werden, sind angel cake (ein sehr leichter Rührteigkuchen, der oft mit Eiscreme serviert wird), brownies (ein schwerer Schokoladenkuchen vom Blech), Doughnuts (auch: donuts; Krapfen), Cheesecake und gefüllte Kuchen wie Apfelkuchen und pumpkin pie.
Süßspeisen wie Pudding oder Kompott sind als Dessert wenig üblich; am ehesten findet man sie in chinesischen Büffet-Restaurants. Populär sind in amerikanischen Familien jedoch Zubereitungen aus Götterspeise (jell-o) und Obstsalate wie z. B. Ambrosia salad.
Eiscreme ist in den USA weit verbreitet, meistens in Form von Softeis. Dieses wird an vielen mobilen Ständen in Parks oder am Straßenrand verkauft. Eisdielen, wie es sie in Europa zahlreich gibt, sind in den USA nicht allzu verbreitet. Bekannt ist vor allem die Eismarke Ben & Jerry's, die in größeren Städten Eisdielen betreibt.Italienische Eiscreme gibt es ebenfalls in den USA, wenn auch nicht so häufig. Diese wird als "italian icecream" oder "Gelato" bezeichnet, und das Eis wird in Waffeln oder Becher in Kugelform ("Scoops") gereicht. Oft ist es wesentlich teurer als Softeis.
Getränke
Nicht-alkoholische Getränke
Auch in Restaurants der gehobenen Kategorie sind Soft Drinks wie Cola immer erhältlich. Falls das Restaurant keine Produkte der Coca-Cola Company führt, fragt die Kellnerin, ob Pepsi-Produkte (Pepsi Cola statt Coca Cola, Seven-up statt Sprite) okay sind. Leitungswasser (tap water) bekommt man gratis zu jedem Essen oder Getränk. In guten Restaurants wird es unaufgefordert gereicht, in anderen muss man ausdrücklich darum bitten. Zu beachten ist, dass das Leitungswasser manchmal einen (für deutsche) ungewohnten Chlorgeschmack hat. Europäer sind ihn oft nicht gewohnt, aber nach einer gewissen Zeit in den USA gewöhnt man sich daran. Wasser mit Kohlensäure (sparkling mineral water) wird in den USA wenig getrunken und ist in einfachen Restaurants oft gar nicht erhältlich. Obwohl gute einheimische Produkte existieren (z. B. Polar Seltzer), führen bessere Restaurants für ihre verwöhnten Gäste vorzugsweise teure Import-Mineralwässer wie San Pellegrino und Perrier. Ersatzweise kann man club soda bestellen, das geschmacklich vielleicht nicht ganz so ansprechend, aber deutlich preiswerter ist.
In Restaurants, in denen Kaffee ausgeschenkt wird, kann man meist auch kalte oder warme Milch bestellen, selbst wenn es nicht auf der Karte steht. Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer auch Milchshakes auf der Karte.
Fruchtsäfte wie Orangen-, Apfel-, Cranberry- und Traubensaft sind fast überall erhältlich. Naturtrüber Apfelsaft wird in den USA als apple cider bezeichnet. Wer im Supermarkt einkauft, findet Orangensaft eher als Frischprodukt im Kühlregal als in konservierter Form. Unter einem smoothie versteht man ein süßes Fruchtgetränk, das mit gehacktem Eis, gefrorener Frucht oder gefrorenem Joghurt etwas angedickt ist. Wer gern Sodas wie z.B. Sprite trinkt, sollte bei sich bietender Gelegenheit auch einmal Cream Soda probieren, das enthält keine Sahne, aber sehr viel Vanillegeschmack; nur in Flaschen erhältlich. Lemonade und Limeade sind in den USA keine Sprudelgetränke, sondern gesüßte Verdünnungen von Zitronen- oder Limettensaft.
Im Supermarkt sind viele weitere alkoholfreie Getränke erhältlich, die in Restaurants normalerweise nicht ausgeschenkt werden. Beliebt sind u. a. aromatisierte Wässer, „Sports Drinks“ wie Gatorade, Accelerade, Powerade und Propel Fitness Water und koffeinierte "Energidrikke" hvordan rød tyr, diesel, Monster energi, Rockstjerne og SoBe.
Alkoholiske drikke
I alle amerikanske stater er det Det er forbudt at sælge alkohol til personer under 21 år. Enhver, der køber alkoholholdige drikkevarer i supermarkedet, skal ofte have kørekort eller et andet i kassen for at bevise deres alder ID (f.eks. pas). Lidt mere liberale bestemmelser gælder i Puerto Rico, Guam og på Jomfruøernehvor 18-årige har lov til at købe alkohol. Også det Drikker alkohol Mange stater tillader ikke mennesker under 21 år; Forældre, der alligevel lader deres børn drikke, kan arresteres. Undtagelser gælder blandt andet i Massachusetts, New York, Florida og Californien.[4]
I mange amerikanske stater er vin og hård spiritus, undertiden øl, kun tilgængelige i specielt licenserede stater Vinhandel eller fås fra offentlige forretninger. I supermarkeder må alkoholiske drikke ofte ikke sælges søndag morgen. Nye restauranter må undertiden vente flere uger på at få en licens til at servere alkohol. I dette tilfælde er det ofte almindeligt, at ejeren giver sine gæster mulighed for at medbringe deres egen vin i lang tid og også give dem gratis briller ("tag din egen drik" eller BYOB for kort). Nogle restauranter ansøger først ikke om en alkohollicens og bruger BYOB som en permanent løsning.
Det Drikke alkoholholdige drikkevarer offentligt er forkert, ofte endda strafbar. Dette gælder ikke det indre af restauranter, men z. B. Picnic- og grillpladser i offentlige parker. De fleste stater tillader ikke, at åbnede flasker med alkoholholdige drikkevarer bæres i bilens kabine (de hører hjemme i bagagerummet). I nogle indiske forbehold er besiddelse af alkohol generelt en strafbar handling. Kørsel under påvirkning af alkohol (Spritkørsel, også kørsel under påvirkning, DUI eller kørsel i beruset tilstand, DWI) forfølges hårdt og straffes i alle stater.)
Vin
Til Frankrig, Italien og Spanien USA er det største vinproducerende land i verden. Mere end 90% af al amerikansk vinproduktion kommer fra Californien, hvor den mest berømte og respekterede vindyrkningsregion i landet - Napa Valley - er placeret. Andre vigtige centre for vinfremstilling kan findes i Oregon (Willamette Valley), Washington ( Walla Walla), New York, Texas og Virginia. De mest populære druer er Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay og Sauvignon Blanc, men fans af tørvin bør være opmærksomme på etiketten, da mange af de vine, der er fremstillet i USA, er meget søde. I modsætning til Europa er tørre vine mindre almindelige. Mange vine til salg i USA har en skala på bagsiden, der spænder fra "meget sød" til "meget tør". Dette gør det lidt nemmere at vælge.
øl
Turister fra tysktalende lande er ofte ikke særlig glade for amerikanske ølmærker. Da mange amerikanere også sætter pris på europæiske øl, er Warsteiner, Beck's, Heineken og Bitburger velkendte og tilgængelige i mange supermarkeder, men ikke ligefrem billige. Mange turister i USA drikker også mexicansk (korona) eller irsk importeret øl (Guinness).
De største amerikanske ølmærker er Coors, Miller og Budweiser, som er den mest traditionelle Yuengling. Er meget populære Kostølsom i modsætning til "fulde øl" har færre kalorier og lidt mindre alkoholindhold (ca. 3,8% til 4,2%). Øl i europæisk format er også udbredt i det nordøstlige, f.eks. Samuel Adams.
Ud over disse store virksomheder er der utallige mikrobryggerier i USA, der kun markedsfører deres produkter på lokalt niveau og tjener et publikum af elskere, der leder efter det usædvanlige i deres brasserier. Disse mikrobryggerier leverer hovedsageligt sorterne Indien Pale Ale, bleg Ale eller stout her. De er ofte betydeligt dyrere end øl fra store bryggerier og nyder den stadigt stigende efterspørgsel.
Høj bevis
Ud over destillerede snaps som whisky, brandy, gin og tequila er cocktails som piña colada, margarita og martini-cocktail, men også alkoholholdige blandede mælkedrikke som æggeblomme, populære i USA. Ellers findes det udvalg af cocktails, der er kendt fra andre lande, så du finder næppe nogen "internationalt kendte" cocktails som Mai Tai, Caipirinha eller Mojito i menuen med drinks. Klassiske cocktails baseret på opskrifter fra 20'erne, 30'erne eller 40'erne, såsom Aviator, Corpse Reviver eller Old Fashioned, er mere populære. Spiritus forbruges mindre i lang drikkeform, men mest som et "skud" (især tequila).
Enestående mad og drikkevarer
spise
Turducken (Engelsk kuffertord fra kalkun, and, kylling, "Tyrkiet", "and", "kylling") er en traditionel, overdådig feriesteg. Dette kommer sandsynligvis oprindeligt fra USA Cajun køkken (også på engelsk Cajun køkken Wikipedia-side) og er nu populær i hele USA. Den består af tre typer fjerkræ - kalkun, and og ung kylling - som er udbenet, men efterlades hele og fyldt med andre ingredienser alt efter deres størrelse, såsom en stærkt krydret majsbrødblanding og pølsekød. Det tilberedte kød steges langsomt eller grilles i ovnen. Turbo-ducking med bacon kaldes turbo-ducking. Den engelske modstykke Gooducken er tilberedt med gås i stedet for kalkun.[3]
Sød kartoffel gryderet er en gryderet lavet af søde kartofler, andre ingredienser og med skumfiduser som det øverste lag. Det gøres ofte om efteråret, især kl Thanksgiving. Det er både en dessert og en sideskål til hovedretten.[3]
Kylling og vafler (Tysk: kylling og vafler) er en amerikansk skål, der kombinerer stegt kylling med vafler. Det er en del af en lang række kulinariske traditioner, herunder Soul food (også på engelsk Soul food Wikipedia-side) og Hollandsk køkken i Pennsylvaniaog serveres i visse specialrestauranter i USA.[3]
Parring af kylling og vaffel kommer fra det amerikanske soul food køkken og bruger stegt kylling. Vaflen serveres som til morgenmad med ingredienser som smør og sirup. Denne kombination af mad er elsket af mange mennesker, der er blevet påvirket af soulfood-traditioner fra tidligere generationer af deres familier. Denne skål er så populær i Baltimore, Maryland, at den blev en lokal skik. Den traditionelle nederlandske Pennsylvania-version består af en almindelig, velsmagende vaffel med strimlet, braiseret kylling på toppen og overtrukket med sauce. Det er almindeligt i det nordøstlige USA generelt.
Chicken Fried Steak (eller Country Fried Steak)
forskellige stegte retter
Sprayost (eller let ost) og Cheez Whiz
Rocky Mountain østers
Root Beer og Root Beer Float
Salt popcorn hældt med smeltet smør, popcorn belagt med chokolade, farvet popcorn og andre usædvanlige typer popcorn
Sandwich med chips
SPAM (morgenmadskød)
drikkevarer
Rygning i restauranten
De fleste amerikanske stater har et generelt rygeforbud på restauranter. Selv i stater uden et generelt forbud mod rygning i restauranter er der mange steder, hvor rygning kun er tilladt i specielle områder.
Opskrifter
Hvis du har lyst til at nyde det amerikanske køkken derhjemme, finder du de tilsvarende opskrifter under dette link: Amerikansk køkken. Hav det sjovt at lave mad derhjemme.
Noter og billedkreditter
- ↑Library of Congress, Prints and Photographs Division, Historic American Buildings Survey eller Historic American Engineering Record, Reproduction Number (Eks: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
- ↑Library of Congress, Prints and Photographs Division, Historic American Buildings Survey eller Historic American Engineering Record, Reproduction Number (Eks: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
- ↑ 3,03,13,23,3https://www.youtube.com/watch?v=7cu9PKDyR_0, Video om usædvanlig amerikansk mad og drikke på YouTube-kanalen Aramis Merlin, der har boet i Los Angeles, USA i flere år. Fra 01:46 til 02:37 turducken, fra 02:38 til 03:24 Sød kartoffel gryderet, fra 03:25 til 04:07 Kylling og vafler, fra 04:08 til 04:34 spisestue (restauranttype), fra 04 : 35 til 05:12 Chicken Fried Steak (eller Country Fried Steak), Fra 05:13 til 06:13 forskellige stegte retter, Fra 06:14 til 06:41 Sprayost (eller Easy Cheese) og Cheez Whiz, Fra 06: 42 til 07:54 Rocky Mountain-østers, fra 07:55 til 08:40 Root Beer og Root Beer Float, fra 08:41 til 09:39 Salt popcorn hældt med smeltet smør, popcorn overtrukket med chokolade, farvet popcorn og andre usædvanlige typer af popcorn, fra 09:40 til 10:00 sandwich med chips, fra 10:01 til 10:55 SPAM (morgenmadskød).
- ↑Undtagelser fra mindstealder 21 for alkoholforbrug pr. 1. januar 2007
Weblinks
Opskrifter
morgenmad
- Reiseuch.de
- Magazinusa.com
- Hvad amerikanerne spiser til morgenmad
- Morgenmad opskrifter Wikibooks kogebog (opskrifter)
- Completerecipes.com (Opskrifter)
Restauranttyper
Spisested:
Gadesælgere:
Temarestauranter:
- Kategori: Temarestauranter
Forskellige køkkener
Fastfood:
- www.roadfood.com Original landsdækkende gastronomiguide, hvor kun fastfood-restauranter er blevet testet
New England køkken:
- Køkken af New England (Wikipedia)
- New England køkken
- New England madlavning Opskrifter
- Pennsylvania hollandske opskrifter Opskrifter
New York City køkken:
- Køkken fra New York City (Wikipedia)
- Hvem lavede det op?
Pennsylvania hollandsk:
- Køkken af Pennsylvania Dutch (Wikipedia)
- Pennsylvania Dutch Cooking Opskrifter
Midwestern køkken:
- Køkken fra det Midtvestlige USA (Wikipedia)
- Kogebog: Midwestern Cuisine Opskrifter
Sydlige køkken:
- Køkken i det sydlige USA (Wikipedia)
- Louisiana kreolsk køkken (Wikipedia)
- Cajun køkken (Wikipedia)
- Soul food (Wikipedia)
- Nem sydlig madlavning Opskrifter
- Kokken Ricks sydlige madlavning Opskrifter
- Soul food og sydlig madlavning Opskrifter
- www.grits.com Opskrifter
Sydvest:
- Sydvestlige køkken (Wikipedia)
- Tex-Mex køkken (Wikipedia)
- Nyt mexicansk køkken (Wikipedia)
Vegetariske restauranter:
Jødisk køkken:
- Jødisk køkken (Wikipedia)
- Kosher opskrift Opskrifter
drikkevarer
Alkohol:
- De Forenede Staters alkoholbestemmelser (Wikipedia)
Vin:
- Diwinetaste.com Vinavl i USA
