Spise og drikke i Irland - Essen und Trinken in Irland

Det Irsk køkken er traditionelt hjertelig og nærende, lavet af øens produkter. Deres hovedmål var at fodre befolkningen og ikke forkæle deres ganer, og du kan fortælle den dag i dag: specialiteterne er meget enkle. Hovedprodukterne er kartoffelretter (især kartoffelmos), lam og oksekød, fjerkræ, æg, smør og mejeriprodukter samt grøntsager, især kartofler og kål. Derudover beriger fisk fra floder og søer og den friske fangst fra de omkringliggende have menuen.

Den mest berømte skål fra Irland er irsk gryderet, en gryderet lavet med kartoffelmos og lam.

I dag kan du også finde mange udenlandske retter i Irland, kinesiske og indiske restauranter er udbredte.

Måltider - Måltider

Morgenmad har en anden status end på det europæiske kontinent. Det er et vigtigt måltid, fordi mindre normalt spises ved frokosttid. Det tages normalt inden kl. 9, hvor B & B'er (bed and breakfasts) og hoteller ofte serverer morgenmad længere.

Ved middagstid (frokost) der er normalt kun en lille snack, såsom en suppe i den nærmeste pub. Det plejede at være dagens mest overdådige måltid, i dag spises kun en sandwich eller en anden lille bid mellem kl. 12.30 og 14.00.

Te er ikke bare en drink, men et aftenmåltid, der også er almindeligt i andre engelsktalende lande aftensmad Hedder. Hovedmåltidet finder sted om aftenen, og restauranterne er også rettet mod dette og serverer fra kl. 19.30 i henhold til internationale standarder.

super kaldes snack bestående af te og sandwich inden sengetid, men ikke almindelig i restauranter.

Morgenmad - Morgenmad

Dæk morgenbordet i et B&B

Den traditionelle irske morgenmad (morgenmad) vil også være stege kaldes, består i enhver kombination og ofte udvidet af bacon (rashers) og stegt sort budding og leverpølse og irske svinekødspølser. Der er også æg som røræg eller stegte æg. Stegte kartofler eller kartoffelpandekager, svampe, bagt bønner og stegte tomater serveres ofte. Toast, brød eller scones med smør og forskellige syltetøj, honning eller ahornsirup er ofte den søde del af morgenmaden.

Komponenterne kan kombineres efter ønske, men der er altid en sød og sød del. Sort te med mælk og appelsinsaft drikkes normalt. I B&B er der også serveret eller spurgt kaffe, hvad man gerne vil drikke.

Hjertelig

• Æg kommer i forskellige varianter
  • Stegt æg - Stegt æg
  • Røræg - Røræg, normalt pisket med mælk
  • Kogt æg - kogt æg, blødkogt er blødkogt, hårdkogt er hårdkogt

• Black Tard eller Sort budding er stegt sort budding lavet af svinekødsblod, oksenyrefedt, korn og andre ingredienser. Til morgenmad skæres pølsen i skiver og steges.

• Hvid tard eller Hvid budding består af svinekød, fedt, oksekødsfedt, brød og havregryn. Til morgenmad skæres pølsen i skiver og steges.

• Svampe er svampe, normalt er svampe stegt

• Røget laks er røget laks, der spises i forskellige kombinationer til morgenmad

• Røget makrel - røget makrel, stegt i smør

Sød

• grød er en korngrød lavet af havreflager eller havremel med vand eller mælk.

• Pandekager er tykke pandekager

• Marmelade er appelsin- og citronsyltetøj

• Marmelade er marmelade, marmelade, spredt frugt lavet af alle andre frugter. Jordbær, ribs, kirsebær og blåbær er populære.

• Gele er en frugtgelé

Forretter - forret

• Frisk hjemmelavet Dagens suppe, en hjemmelavet suppe af dagen kan findes på hver menu, normalt som den billigste skål

• Geder Oste Salat Gedesalat er populær, osten såres ofte

• Svampe mest svampe er fyldt, fyldte eller stegt dybstegt

• Sandwiches tilbydes i alle varianter, friske eller ristede, med toast eller brune bryster som base, med alle slags fyld og påfyldninger, såsom skinke, ost, tun, laks osv. Det, de alle har til fælles, er mayonnaise.

• Cæsar salat er udbredt, med og uden kylling, Kylling

• FiskekagerFiskekager er en traditionel forret og serveres med en salat

Nogle af retterne beskrevet nedenfor serveres også som en mindre portion som forretter. De tilsvarende indstillinger findes i de respektive menuer.

Supper og gryderetter - Supper og gryderetter

• Irsk gryderet er den velkendte, traditionelle gryderet lavet af kartofler, gulerødder, løg og fåre- eller oksekød krydret med karvefrø.

• Colcannon er en gryderet lavet af grønkål og kartofler.

• Coddle er en traditionel irsk skål lavet med kartofler, løg, pølse eller bacon eller begge dele

Hovedretter - Hovedretter

• Shepherd's Pie er en kødgryde, der er gratineret med kartoffelmos

Bøf - Bøf

• Bøffer fås som mørbrad, striploin, filet osv. i mange varianter

• Steg er gryderetter og stege

• Stewing oksekød svarer til gulasch

• Corned Beef Tongue er en hærdet oksekødstunge, der ofte serveres med kål.

• Drisheen er en speciel blodpølse lavet af Korksom traditionelt er lavet af en blanding af kvæg og fårblod. Den færdige pølse ligner et cykelrør, er brungrå og har en blød konsistens. Det koges først i mælk og spises derefter med en hvid smør og peber sauce, eller det skæres i skiver og steges. Drisheen er også forberedt med tripe og derefter som Pakke og Tripe udpeget.

Gris - Svinekød

• Svinekød er mørbrad

• Svinekød er lænd

• Bacon og Colcannon er tynde skiver svinekød skinke serveret med kartoffelmos med grøntsager

Får og lam - Får og lam

• Irsk gryderet er en traditionel gryderet, der hovedsageligt består af lam, kartofler, løg og persille. Men gule rødbeder eller pastinakker tilsættes også. Varianter er Dublin gryderetdet er spicier, eller det Fulde gryderet med hvidkål.

Fjerkræ - fjerkræ

• Kyllingebryst, Kyllingebryst findes på næsten alle menuer

• Stegt træhane er en træhane indpakket i et stykke bacon

Fisk og skaldyr - Fisk og skaldyr

Fisk hører hjemme i Irland østers (Østers), rejer (Reje), laks (Laks), havtaske (Havtaske), hummer (Hummer) og andre lækkerier.

• Fisk og pomfritter kan findes overalt, omtrent sammenlignelig med schnitzel i Tyskland. Der er dog store forskelle, fra fastfood til luksuriøs.

• Fiskekød er en cremet, hvid fisk eller fisk og skaldyr gryderet. Ofte bruges frisk og røget fisk også sammen. Det mangler ikke i nogen menu og serveres normalt som en starter. Det er dog som regel også muligt at bestille saftkål som hovedret som en større portion. Der serveres brød og smør. Priserne varierer fra € 5 til € 10, afhængigt af prisniveauet på puben eller restauranten.

• han er kendt Røget laks, røget laks, den produceres i utallige røghuse langs kysten.

• Dumper er stegte sild, der også serveres til morgenmad

• Lough Neagh Ål er en nordirsk specialitet. Ålene spises med en hvidløgssauce til Halloween.

• Østers, Østers, tilbydes som et halvt eller hel dusin og er billigere end i Tyskland. Brød og smør serveres normalt som en sideskål.

• Krabbe kløer er krabbeklør, der serveres med hvidløg eller urtesmør og brød.

• Dulse er salt tang

• Carrageenan er de typiske marine alger i Irland. De fås fra brusk tang (Chondrus crispus) og bruges som geleringsmiddel i forskellige retter, f.eks. Is.

Vegetar og veganer - Vegetarisk og vegansk

Side retter - Sideretter

Kartofler - Kartofler

Kartoflen har været en daglig mad i Irland i århundreder.

• chips er den mest almindelige sideskål i Irland, for det meste kartofler, der groft skæres i strimler og derefter steges. Lange tynde pommes frites, som de er almindelige i tysktalende lande, kaldes tynde chips udpeget. Normalt serveres der tykkere spisepinde eller kartoffelkiler, ofte godt krydret. De serveres også som tilbehør til retter, der ville være usædvanlige i Tyskland.

• Champ er kartoffelmos med løg og smør

• Fadge er flade kartoffelruller

• Boxty er kartoffelpandekager lavet med lige store dele af kartoffelmos og revet rå kartofler. De er populære i nord.

• Kartoffel Farls er kartoffelpandekager

Sodavand

Det mel, der blev brugt til at gøre Irlands mest berømte og velkendte type brød, er uforenelig med gær. Det er af denne grund, at irske bagere har brugt bagepulver som hævemiddel siden det 19. århundrede. Kærnemælk er en anden bestanddel af brød, der har en særlig smag og en ret usædvanlig konsistens for et kontinentalt europæisk.

• Cole slaw er coleslaw klædt med mayonnaise

• Colcannon er en traditionel irsk gryderet lavet af kartofler, grønkål, forårsløg, mælk, smør, salt og peber, der tidligere var kogt som hovedret. I dag er det dog mere sandsynligt, at det serveres som tilbehør til kødretter.

Sød - Sød

Dessert - Desserter

Søde kager - Søde kiks

• Scones er små ruller lavet af kagedej, der bruges til Te tid med smør, marmelade, honning og koaguleret fløde (Cream) serveres. Der er en række forskellige smag og sorter.

• æbletærte (Æblekage) er en gratineret æblekage, der serveres med flødeskum eller is eller begge dele.

diverse

Drikkevarer - Drikkevarer

Bilister skal bemærke: i Irland gælder 0,5 promille ved rattet.

Øl - Øl

En halvliter er omkring 0,568 liter. Stouts er mørke øl. Red ale er lidt mildere end den mørkere Guinness stout.

Guinness er markedsleder i Irland med sin mørke styrke. Bryggeriet blev grundlagt i 1759 af Arthur Guinness i Dublin og er stadig en vigtig arbejdsgiver der i dag. Hvis du vil lære mere om Guinness historie og produktionsproces, skal du tage et par timer og besøge Guinness Storehouse.

De fleste andre øl er kun kulsyreholdigt, men Guinness Draft er tegnet med en blanding af 30% kuldioxid og 70% kvælstof, hvilket gør skummet mere cremet og mere holdbart.

• Guinness udkast har et alkoholindhold på 4,2% vol. og fås på hanen, fra en dåse eller i en plastflaske
• Guinness Extra Stout har et alkoholindhold på 4,1% vol. og er tæt på den originale opskrift, hvorfor det også kaldes "Guinness Original".
• Guinness Foreign Extra På grund af skibstransport og varme målregioner har det et alkoholindhold på 5,0–8,8% vol. Det tegner sig for 40% af verdensomspændende salg.

Murphy's Irish Stout er blevet brygget siden 1856 og er sandsynligvis Guinness 'hårdeste konkurrent.

Smithwicks er kendetegnet ved en bitter smag, som gør den anderledes end andre irske øl.

Kilkenny er en variant af rød ale, der oprindeligt blev produceret til eksport Smithwick's. Begge sorter er nu tilgængelige i Irland. I direkte sammenligning har Kilkenny det højere alkoholindhold og smager bittert. Det trækkes af med kvælstof. Kilkenny blev oprindeligt udnævnt til Smithwicks ved St. Francis Abbey Brewery i Kilkenny brygget. Det bygges nu også i et andet bryggeri i Dundalk og til eksport i Guinness hovedkvarter i Dublin. Bryggeriet i Kilkenny kan besøges.

Den irske type øl Beamish er også velkendt og populær. Det er blevet et synonym for irsk øl for mange mennesker og kommer fra Beamish & Crawford Brewery.

Strålende kraftig Crawford-bryggeriet smager stærkere end de andre irske øl. Bryggeriet blev grundlagt i Cork i 1792 af William Crawford og William Beamish.

Vin - Vin

Et bredt udvalg af udenlandske vine findes i restauranter og butikker i Irland.

Der er få, små vindyrkningsområder med i alt kun omkring 100 hektar vinmarker. Disse findes hovedsageligt omkring Cork i den sydlige del af landet. Der dyrkes hovedsageligt hvidvin, røde vine er meget sjældne. Den Europæiske Union har officielt accepteret Irland som et vinproducerende land.

Vingårde

• Blackwater Valley Vineyard i Mallow
• Longueville House i Mallow
• West Waterford Vineyard i Cappoquin
• Thomas Walk Vineyard fremhæver røde og rosé økologiske vine i Kinsale

Cider er en mousserende æblevinsdrink med et lavt alkoholindhold. Cider fermenteres fra forskellige æblevarianter og modnes derefter i flere måneder. Kendte mærker af cider i Irland er Druids Celtic og Bulmers.

Blandede drikkevarer - Drikkevarer

• Shandy kan være som en shandy, men øl blandes med en læskedrik, som kan være kulsyreholdig limonade, ingefærøl, ingefærøl, æblejuice eller appelsinsaft. Som regel er proportionerne halvt og halvt blandet. Ikke-alkoholiske blandede øldrikke kaldes rock shandies udpeget.

• Sort & tan er en blanding af Kilkenny og Guinness
• Sort fløjl består af Guinness og mousserende vin
• Fattige Mans sort fløjl eller Slangebid består af Guinness og cider
• Belfast Carbomb eller Irsk carbomb består af Guinness, Irish Cream (Baileys) og whisky.
• På Midnat føjes til Guinness havn eller sherry
• Liverpool kys består af Guinness med kabinet.

Spiritus - Spiritus

• Irsk lort er en århundreder gammel likør, rødderne er mere end 1000 år gamle.

• Potcheen (også Poteen, Irsk Poitín [ˈPˠocʲiːn]) er en udbredt spiritus fremstillet af byg, som kan indeholde op til 90 volumenprocent alkohol.

• Bailey's Irish Cream er en whisky likør med en masse fløde. Det er på ingen måde en traditionel drink, likøren blev specielt udviklet af whiskyproducenter til kvinder for at udvide deres marked.

Irsk whisky

Fra det 6. århundrede destillerede munke whisky, det såkaldte liv af vand, på gælisk på den irske ø Uisce Beatha. Denne tradition fortsætter den dag i dag. Det er en god ide at kombinere dit ophold i Irland med et besøg i et whiskydestilleri og også at smage forskellige whiskyer.

Der er 3 typer irsk whisky:

• Korn whisky er den enkleste og billigste, bruges den næsten udelukkende til blanding
• Blandet whisky blandes fra forskellige whiskyer til en whisky med altid den samme smag
• Malt whisky er et ublandet produkt, en enkelt malt består kun af en type malt

Kendte typer whisky er:

• Jameson blev grundlagt i 1780 af John Jameson i Dublin. I dag kan du besøge de gamle Jameson destillerier i Dublin, mens produktionen nu foregår i Midleton. Jameson producerer blandede whiskyer.
• Paddy
• Tullamore Dew
• Bushmills Black Bush

Kendte single malt er:

• Bushmills Malt
• Connemara
• Locke's 8-årige
• Tyrconnell

Alkoholfri - alkoholfri, ikke-alkoholisk

• Kildevand er kildevand på flaske

• Kendte irske teselskaber er Barry i Cork og Bewley i Dublin.

• Irsk kaffe er en stærk varm kaffe med brunt sukker og et strejf whisky med en flødeskum

Ingredienser og produkter - Ingredienser og produkter

Ost - Ost

• Cahill's Irish Porter Cheddar Cahill's Farm Cheeses er smagret med porterøl, hvilket skaber de sorte markeringer af osten. Det kaldes også ost Guinness ost eller med en whiskysmag.
• Ardrahan Ost kommer fra Ardrahan Farmhouse, Kanturk im County Cork. Der produceres to typer der, Ardrahan og Duhallow. Begge sorter fremstilles udelukkende af mælken fra Burns 'flok frisiske køer. Ardrahan er en halvhård vegetarisk ost med 25% fedtindhold fremstillet af pasteuriseret komælk og vegetarisk løberstatning. Der er også en røget version.
• Coolea er en ost lavet af komælk som en Gouda-ost. Det er lavet efter en gammel hollandsk Gouda-opskrift af Willems-familien i Coolea.
• Dublin ost er en sød, kornet ost, der har modnet i over et år. Det er lavet af Carbery i Cork (amt), men stadig opkaldt efter Dublin. Dubliner Cheese siges at kombinere krydderi af en moden cheddar med en smøragtig sødme af en Parmigiano.

• Gubbeen ost er en halvhård ost fremstillet af pasteuriseret komælk fra Gubbeen Farm på 100 hektar i den lille fiskerby Schull i Cork (amt). Den modnes over flere måneder og får dermed sin rød-orange skorpe og sin nøddeagtig krydret smag. En del af den modne ost ryges derefter over eg i 24 timer, hvilket giver den en særlig aroma.
• Mossfield ost er fra mejeriet Mossfield Organic Farm, en af ​​Irlands førende økologiske osteproducenter. Haslam-familiens gård med ca. 80 køer ligger i nærheden af ​​Slieve Bloom-bjergene og er ca. 300 hektar stor. Produktionen udføres manuelt efter en gammel familieopskrift. Osten modnes i mindst 6 måneder, og osthjulene gnides med olivenolie.
• St. Tola er økologisk gedeost fra Inagh Farmhouse Cheese, Gortbofearna, Maurices Mills, Ennistymon, im Clare (amt)
• Cashel Blue er en cylindrisk ost fremstillet af komælk med en fugtig, crusty skorpe og grå skimmel. Det sælges pasteuriseret og upasteuriseret. Den er otte til fjorten uger gammel og indeholder 45% fedt i tørstof og er opkaldt efter den irske by Cashel i County Tipperary som hedder.

• Corleggy er fin pasteuriseret gedeost
• Durrus er en cremet, frugtagtig ost
• Cooleeney er en camenbert-lignende ost

At spise ude - at spise ude

restaurant

I irske restauranter vælger du ikke dit eget sæde. Du vil sidde. Du venter på, at personalet tildeler dig en tabel.

Restaurantkæder

Ud over de verdensomspændende fastfoodkæder, som naturligvis også findes i Irland, kan du også finde lokale kæder.

• Leo Burdock tilbyder Fish'n'Chips i Dublin-området

Caféer

Caféer er normalt åbne om dagen, mindre ofte om aftenen. De tilbyder ofte morgenmad hele dagen, men der er ofte sandwich og enkle retter ud over kager.

Bar mad

At spise på pubber er normalt lidt enklere og billigere end i restauranter. Det spænder fra enkle ristede sandwich til retter på restaurantniveau.

På bordet kan du normalt finde sennep, ketchup, brun sauce, eddike og selvfølgelig sukker, salt og peber.

Fastfood

Fastfood er meget populært i Irland med burgere på hvert hjørne. Andre velkendte typer fastfood er også ofte tilgængelige. Specialiteten er fish and chips, som du ikke får på kontinentet.

særlige forhold

I mange restauranter leveres en karaffel uden at blive spurgt postevand lægge på bordet. Vandet, der indeholder en hel del klor, slukker tørsten, men det tager noget at vænne sig til en tysk gane.

Tip, Tip, er som i Tyskland, du bare runde op. De høje tip som i USA forventes ikke. Hvis du selv får dine drinks i skranken, er det ret usædvanligt at give et tip.

Kulinarisk kalender

januar

februar

marts

April

• Det vil være i midten af ​​april Waterford Festival of Food i Dungarvan, County Waterford, holdt. På tre dage fejres lokale produkter og godt køkken med en grill og en ølhave ved havet.

Kan

juni

• Ved Smag af Dublin Festival i Dublin I Iveagh Gardens nyder mere end 30.000 besøgende Outdoor Food and Drink Festival hvert år.

• Ved Só Sligo mad- og kulturfestival der er en irsk gryderetskonkurrence. Kokke og amatører konkurrerer hver for sig. Madlavningsdemonstrationer, workshops, smagsprøver osv. Finder sted på seks dage Sligo og Sligo amt

juli

august

• I begyndelsen af ​​måneden Carlingford Oyster Festival i Carlingford, County Louth, fejrede østersen i tre dage.

• Det Clarenbridge Oyster Festival i Clarenbridge, County Galway, fejres med markedsdag, yachtløb, golfture og kunstudstillinger.

september

• Sidste weekend vaskede lokalbefolkningen og besøgende op Galway International Oyster & Seafood Festival i Galway masser af østers med guiness.

oktober

• Ved Kinsale Gourmet Festival i Kinsale, County Cork, kulinariske delikatesser præsenteres i tre dage.

november

december

Tips

litteratur

Opskrifter

Hvis du har lyst til at nyde det irske køkken derhjemme, finder du de passende opskrifter i Koch Wiki under Kategori: Irsk køkken. Hav det sjovt at lave mad derhjemme.

Weblinks

at spise og drikke

Afrika:Egypten

Amerika:Argentina • Forenede Stater

Europa:Tyskland • Grækenland • Irland • Italien • Malta • Schweiz • Slovenien • Sydtyrol • Tjekkiet • Whisky i Skotland

Asien:Ceylon te • Georgien • Cambodja • Malaysia

Dette er en nyttig artikel. Der er stadig nogle steder, hvor information mangler. Hvis du har noget at tilføje Vær modig og fuldfør dem.