Madkultur
Malaysia tilbyder en overflod af spisemuligheder samt kulinariske lækkerier. Det tilbudte køkken er lige så forskelligt som befolkningen. Den typiske malaysiske mad ledsages af de mange regionale kinesiske specialiteter, det indiske køkken og mange andre regionale retter. Der er også det store udvalg af restauranter, fra de mange små, enkle gaderestauranter til madboder til de eksklusive restauranter på hotellerne. Malaysians spiser meget ofte ude. Alle gaderestauranter og madboder er særligt fulde om aftenen.
Malaysiske og indianere spiser traditionelt med deres højre hånd - og kun med deres højre. Håndfladen opfanger ris og fad, din tommelfinger hjælper med at få det hele ind i munden. Selvfølgelig er bestik også inkluderet i restauranterne. Spisepinde bruges selvfølgelig i kinesiske restauranter. Uerfarne rejsende skal have at vide, at der ikke er nogen grund til at rode rundt med spisepinde. En ske er altid der, og kineserne bruger den også til saucen og nogle glatte ingredienser som svampe eller tofu. Bestik kendt af europæere er tilgængelig overalt - men ingen kniv. Spisningen foregår med gaffel og ske - med den førstnævnte transporteres maden over på skeen, som transporterer den til munden.
Ramadan: I 30 dage mellem solopgang og solnedgang kommer intet gennem muslimske malaysiers læber undtagen ord; de spiser ikke, drikker eller ryger. I løbet af denne tid er malayserne tidligt op til at spise et måltid før daggry (sahur) at tage ind. Det næste måltid (buka puasa) er kun tilgængelig efter skumring. I slutningen af fastemåneden følger den vigtigste festival for muslimer Hari Raya Aidilfitri (uden for Sydøstasien Eid ul-Fitr hedder). Dette er en familiefest, hvor de fleste tager fridage - muligvis den eneste gang i Kuala Lumpur, der er fri for trafikpropper. I 2021 er Ramadan fra 12. april 2021 til 12. maj 2021
spise
Speciel diæt
Halal: (ḥalāl,حلال) Det ord, der oversættes groft tilladt eller tilladelig betyder, angiver den type mad, der er tilladt for muslimer i henhold til islamisk lov. Ud over ikke at bruge svinekød, kræver mad, der er egnet til hahalisme, også en særlig slagtningsproces. Med dyr, der sjældent ender på middagspladen, er dette lidt sværere for ikke-muslimer. Som vejledning er der reglen om, at dyr, der er vegetar, kan spises. Halal mad findes naturligvis overalt i Malaysia. Hvis du går ind i en restaurant, der drives af Malaysia (som naturligvis ikke serverer alkohol), kan du være sikker på, at du ikke spiser noget forkert. Derudover har mange restauranter et tydeligt synligt segl i deres værelser, hvilket markerer deres mad som strengt halal. Mange fødevarer i supermarkeder har også dette segl. På grund af landets meget kosmopolitiske befolkningsstruktur og det meget forskellige køkken er det ikke altid let for ikke-malaysere og turister at være helt sikre på halal-mad. I tvivlstilfælde bør ikke-malaysiske restauranter undgås. Malay har derfor svært ved at besøge en af de mange lokale kinesiske restauranter. Nogle restauranter angiver også med et tegn ikke halal til deres diæt. Vestlig importeret mad (bortset fra specialrestauranter) er normalt fint. Pølser er lavet af fjerkræ, og fastfood- og restaurantkæderne serverer heller ikke svinekød.
Vegetar: Som allerede nævnt er Malaysias køkken meget forskelligt. Og mange asiatiske retter er kendt for deres brede vifte af vegetariske opskrifter. Vegetarer, der besøger Malaysia, vil finde nogle interessante mad at spise. Kun den salat, der er almindelig i Europa som en sideskål eller som en hovedret, bliver forgæves søgt i landet. Ud over selve de vegetariske retter er der også et stort udvalg af eksotiske frugter, som Sydøstasien er kendt for.
Malaysisk køkken
Snacks, tilbehør
 Otak-otak serverer ... |  ... og pakket ud |
- Otak-otak(鲤鱼 包): Enhver, der går til en restaurant i Johor Bahru, får helt sikkert en tallerken på bordet med det samme. På den er der spyd med et ildevarslende indhold pakket i blade. Hvis du spørger hvad dette er og først slår din ordbog op, finder du det otak på tysk hjerne midler. Men rolig, maden er ikke et dyrs tankeorgan. Otak-otak er en snack populær i Malaysia, Singapore og Indonesien. den består af en kødkage lavet af fisk, normalt makrel, pakket ind i et bananblad. Navnet kommer fra konsistensen snarere end ingrediensen. Under tilberedning blandes fiskepasta med en lang række ingredienser såsom hvidløg, æg, skalotteløg og et antal krydderier. Resultatet er disse lækre små varme snacks.
- Sambal: Sambal er en krydderipasta lavet af chili, som er kendt i mange dele af Asien. De fås i de mest forskellige variationer. I Malaysia er det også en vigtig del af den populære skål nasi lemak. Der er blandt andet ting Sambal belacan som tilberedes med en rejepasta, sukker og limejuice, undertiden også tomat. På Sambal sotong Blæksprutte tjener som en ekstra ingrediens.
Nasi GorengDen klassiske Nasi Goreng fås i forskellige versioner. Her er en kort ordliste over nogle af varianterne af skålen.
- Partiskhed - Enkel nasi goreng uden kød. (biasa: normal)
- Kampong - Meget traditionel form med ansjoser (Ikan Bilis) (kampong: Landsby)
- Cendawan - Nasi Goreng med svampe (Cendawan: Champignon)
- Ayam, Ayam kunyit - Med kylling eller karrykylling (ayam: Kylling; kunyit: Gurkemeje)
- Forenede Stater - USA-stil. Med kylling og æg.
- Cina - Kinesisk stil
- Thai - Thai stil
Hovedretter
- Nasi Lemak: Dette er den ultimative klassiker i Malaysias enkle køkken. Det spises hele dagen, men det er især populært som morgenmad. Det er tilgængeligt overalt, på enhver madbod, i togbistroen og i flyene i lavprisflyselskabet Air Asia - det er faktisk ret velsmagende der. En normal simpel nasi-lemak består af ris, sambal (en varm chilipasta), et kogt æg, agurk og jordnødder. Nogle gange separat, nogle gange i sambal er der ansjoser. Især på grund af sidstnævnte er det helt sikkert en ukendt morgenmad for den ene eller den anden besøgende - især på grund af den fiskagtige smag. Meget ofte erstattes den enkle nasi lemak med stegt kylling.
- Nasi Goreng og Mee Goreng: Disse to retter er klassikere i Malaysia og findes i næsten hvert hjørne. Begge retter er - i en modificeret form - i det mindste et udtryk i dette land. Førstnævnte hovedsageligt fra fryseren i supermarkedet som færdige frosne fødevarer. Den anden ret findes ofte i enhver asiatisk fastfood-restaurant, normalt som en mere raffineret form af "normale" stegte nudler. Her i Europa omtales det normalt som "Bami Goreng", et udtryk, som du ikke støder på i Malaysia Mee ægnudlen, der blev brugt der. Det malaysiske ord goreng betyder intet andet end stegt kød. Så det er almindelig stegt ris (nasi (ris) tales med en stemmeløs "s", for eksempel vores "ß") eller stegte nudler. Nudler eller ris steges normalt med olie, purre, løg og hvidløg og lidt æg. Den enkle skål kan suppleres med et vilkårligt antal ingredienser, fx andre typer grøntsager, kylling, rejer osv. Navnet på den anden ingrediens føjes simpelthen til menuen.
- Satay: Også i dette land er satay - grillede kødspyd (et halvt dusin pr. Portion), der serveres med en sauce til dypning. Bestemt de mest kendte er kyllingespydene med jordnøddesauce. Men faktisk kan du spidse noget - oksekød, lam, ged og fisk. En komplet liste over alle satay-specialiteter vil sandsynligvis føre for langt selv her, men den engelske Wikipedia har allerede en betydelig samling.
- Laksa: Dette er en meget populær suppe i Malaysia. Der er i det væsentlige to forskellige kategorier af denne ret:
- Asam Laksa: er en populær traditionel og let syrlig fiskebaseret suppe. Tamarind giver den sure smag her. Ud over fisken som base, indeholder den (for det meste tykke) risnudler og andre finhakkede ingredienser som agurk, løg og chili. Der er også noget rejer eller fiskepasta. Der er en række lokale variationer såsom Laksa Kedah og Laksa Ipoh. Den bedst kendte er sandsynligvis stilen Laksa Penang fra den berømte ø. Det er for det meste skjult bag det, når det er i en menu af Asam laksa talen er.
- Curry Laksa: Suppen er baseret på karry og kokosmælk og kan foruden nudler også indeholde tofu, fisk eller rejer. Der er også noget sambal. Laksa nyonya tilbyder masser af krydret kokosmælk. Laksam kommer fra den nordøstlige del af halvøen og har en temmelig tyk konsistens og serveres med fisk (undertiden ål).
- Der er en række andre Laksa: Afhængigt af regionen adskiller de sig mere fra de to andre grupper. Det er disse Johor Laksa (baseret på kokosmælk, rejer, galangal samt citrongræs og spaghetti i stedet for risnudler), Kelantan Laksa (baseret på kogt og hakket fisk, suppleret med ingefær, løg og hvidløg med kokosmælk, men mindre nudler end den tykke Laksam) og Sarawak Laksa (den indeholder sambal i stedet for karry).
- Rendang
- Roti
- Mee rebus
- En bil
Dessert:
- Bubur cha-cha
- Chendol
- Ais kacang
- Kuih (eller kueh)
Kinesisk køkken
NudlenNår det kommer til nudler, vil du støde på de samme navne på menuerne i Malaysia igen og igen. Tre klassikere skal nævnes på dette tidspunkt.
- Mee - Dette er ægnudlen, som vi også kender. Her i Europa bruges det til at fremstille de typiske stegte nudler, der findes på enhver asiatisk snackbar.
- Kuey Tieow - Disse er risnudler. De ser hvide ud, ofte en slags båndnudel.
- Bihun - Det er her, de små, tynde glasnudler er skjult. De er også lavet af ris.
- Bak chor mee（肉 脞 麵）
- Bak kut teh (肉骨茶)
- Char kui teow (炒 果 条)
- Chee cheong sjov (豬 腸粉)
- Chwee kway （水 粿）
- Fiskekugle nudler (魚丸 麵)
- Hainan kylling ris (海南 鸡饭)
- Hokkien mee (福建 麵)
- Kway kap (粿 汁)
- Lokomotiv (乐乐)
- Dampbåd (火鍋)
- Wantan mee (雲吞 麵)
- Yong tau foo (酿 豆腐)
indisk mad
- Fisk hoved karry
- Nasi briyani
- Roti canai
- Putu mayam
frugt
Malaysia tilbyder et bredt udvalg af tropiske frugter. Enhver, der rejser rundt i landet, kan prøve nogle af de frugter, der er ukendte for os, men frugter, som vi kender, er også værd at prøve der, da de modnes på planten der og ofte er smagere end de importerede varer, der er tilgængelige i Europa.
Drikke
kaffe
 7up med vanilleis - usædvanligt og forfriskende |  Nogle barer tilbyder også cocktailen i ungdommen - her en Long Island Ice Tea |
Du kan drikke kaffe på hvert hjørne i Malaysia. Malaysier er også fans af den brune varme drik. Du kan finde tre mærker med deres filialer over hele landet.
- Starbucks - Det verdensberømte mærke kan også findes overalt i Malaysia inden for 5 minutters gang. Hver filial har gratis WiFi. Ud over de velkendte kaffesorter er der et udvalg af bagværk, salater og sandwich
- Kaffebønne følger på andenpladsen blandt kaffebarer. Ud over kaffe er der også en række gode te og kager. Morgenmad anbefales.
- Dome har 13 filialer i Malaysia og tilbyder meget gode kaffekreationer samt nogle gode teer. Der er også et udvalg af retter og snacks og et godt udvalg af kager
Cool læskedrikke
Malaysia tilbyder et stort og ret fantasifuldt udvalg af læskedrikke, næsten enhver drink, som vi kun serverer varm, fås også i en kold version. Meget forfriskende, især efter en lang vandretur Ice citron te. Det er normalt lavet af friskbrygget te, citron og is. I undtagelsestilfælde bruges dåsen fra en velkendt producent af iste. Iste og is kaffe fås i forskellige versioner. Med isterninger, is, med eller uden fløde. Nogle drinks drages også frem af sojamandler. En anden ingrediens i disse seje forfriskninger kan være Cendol og Cincau være. De grønne eller brune gelatine-desserter ser ud som geléstykker er blandet i drikken. Drikkevarer serveres normalt i et glas med et håndtag - svarende til det ølkrus, vi kender, kun lidt mindre. De velkendte læskedrikke med is er ret usædvanlige for os. For eksempel kan du bestille en 7-op eller Pepsi med en skefuld vanilleis fra restaurantkæden "Old Town". Ved første øjekast lyder dette ret usædvanligt, men det er ret forfriskende, omend for sødt for den ene eller den anden rejsende.
alkohol
Malaysia er et islamisk land, Malaysia drikker normalt ikke alkohol. Men alkohol er tilgængelig overalt - kun de to stater Kelantan og Terengganu har forbudt det. Malaysiske restauranter serverer ikke alkohol. Alle de andre og barer har alskens alkohol i deres program, ligesom købmandsforretninger som 7Eleven-kæden. I barerne er der alle slags spiritus, som du kan finde på hylderne i Europa. Sammenlignet med alle andre fødevarer er det dog forholdsvis dyrt. Du er nødt til at udplade 8 ringgit til en dåse øl i en lille købmand. Der er nogle lokale drikkevarer, der indeholder alkohol, der ofte bruges til visse festivaler. Dette inkluderer Tuak. Den er lavet af gæret ris og sukker. Tapai er blandt andet lavet af kassava og indeholder også noget alkohol, som det traditionelt indtages med Hari Raya Aidilfitri.
- Tuak: Drikken består af gæret ris, gær og sukker. Det er især populært blandt Iban i staten Sarawak. Drikken er meget populær under Gawai Festival og bryllupper. Ligeledes ved alle specielle lejligheder og under underholdning af gæster.
- Tapai: Mindre af en drink, mere af en let alkoholisk pasta lavet af gæret ris (tapai nasi), Kassava (tapai ubi kayu) eller søde kartofler er tapai.
øl
Som netop beskrevet drikker i det mindste malayserne ikke alkohol. Alligevel har Malaysia et lokalt ølmærke: Anker. Der er mærket som Anker glat og Anker stærk. Drikken er produceret af virksomheden Guiness Anchor Berhad som også repræsenterer de velkendte mærker Tiger, Guiness og Paulaner i landet. Det er også i nord Cambodja aktiv, hvor denne øl også er meget populær, sandsynligvis endnu mere populær end i dit eget land. I selve landet er de internationale mærker Tiger, Heineken og Carlsberg betydeligt mere til stede end navnet Anchor.
Restauranter
Tætninger / markeringer
Billedet til højre viser nogle priser i visse kategorier, som en restaurant i Malaysia kan vinde. Bogstaverne angiver renlighed og kvalitet - klasse A er her den bedste karakter. Særligt vigtigt for lokalbefolkningen er mærkning af en restaurant, der kun serverer halalretter. En uafhængig pris tildeles restauranter med særligt autentisk malaysisk køkken.
Madboder
Fødevarebodene og hawkerboderne sikrer bestemt flertallet af de malaysiske "forsyninger uden for hjemmet". Malaysierne spiser ikke hjemme så ofte som vi centraleuropæere. I frokostpausen og til middag kan du gå til en af de gastronomiske indsamlingsfaciliteter med familie, venner og arbejdskolleger. Næsten hvert indkøbscenter har et sådant selvbetjeningsrestaurantområde (ofte på øverste etage). Fælles for dem alle er et stort rum med borde og stole, omkring hvilke der er arrangeret et antal små kogebutikker - hver med sin egen specialitet. Så du sidder sammen med venner, og alle får noget, de kan lide et eller andet sted. Du kan også finde sådanne restauranter uden for (hawker: Gadesælgere). Som besøgende skal du helt sikkert spise i en af disse faciliteter - disse madboder tilbyder et ufatteligt udvalg af retter. Enhver, der er bange for ikke at være i stand til at kommunikere - fordi der muligvis ikke er nok retter på skiltene til nogle af dem, vil finde en "eksemplarisk" post i Kuala Lumpur i Suria KLCC under tvillingetårnene på 4. sal. Der er kogebutikker med lokale retter fra alle provinser i landet plus køkkener fra nabolande - alt godt vist med ord, billeder og priser - et must-have for dem, der er interesseret i lokal mad.
Fastfood
Hvis du ikke vil tørre at eksperimentere, ikke har tid eller ikke har lyst til at overbevise de børn, der har rejst med dig om udenlandsk køkken, behøver du ikke bekymre dig. De fastfoodkæder, der er kendt i dette land, har også masser af filialer i Malaysia. Mc'Donalds, Burger King og Subway er aldrig langt, i det mindste i de store byer. KFC-kæden, som stadig er mindre repræsenteret i Centraleuropa, er særlig populær.
Restaurantkæder
Der er en række specialiserede restaurantkæder i Malaysia. Priserne på en skål ligger ofte i området RM 9,00 til RM12,00. Følgende liste introducerer et antal restauranter, som du støder på igen og igen i Malaysia. På denne måde kan du gå til den næste restaurant, der tilbyder det ønskede køkken målrettet.
- OldTown hvid kaffe (OldTown hvid kaffe).
Den gamle bydel har nu over 170 filialer (nogle åbne 24 timer). Caféen har sit eget husmærke. Den velsmagende kaffe, der blev oprettet i 1958, kommer fra Ipoh. Det kan også købes til hjemmebrug. Restauranten tilbyder et bredt udvalg af typiske malaysiske retter. - Halal-certificeret. - Far Rich. Pappa Rich har 48 filialer over hele Malaysia og tilbyder meget gode typiske traditionelle malaysiske retter samt lokalt brød (roti). Fokus er på klassikerne i malaysisk mad. Derudover er der et særligt stort udvalg af iced sodavand (2 hele sider i menuen) fra simpel iskaffe til sojamælk med is og cendol. Hvis du er interesseret i nogle typiske retter, kan du ikke undgå Pappa Rich. - Halal-certificeret.
- Hemmelig opskrift. Caféen og restauranten startede i 1997 og har nu over 160 filialer i Malayisa. Der er også filialer i Singapore, Indonesien, Thailand, Kina, Filippinerne, Pakistan, Brunei og Australien. Det vigtigste varemærke er det store udvalg af kager og tærter. Hvis du leder efter en stor kaffepause med et stykke Schwarzwaldkage på ferie, er du kommet til det rette sted. Der er dog også nogle varme retter. Menuen tilbyder en blanding af noget vestligt køkken, nogle asiatiske klassikere og pasta.
- Nando's. Hos Nandos drejer alt om den lille, varme, røde bælg. Peri Peri er det magiske ord i restauranterne, hvor kyllingeretter fra det portugisiske køkken præsenteres. De fulde menuer er billige, rigelige og inkluderer drikkevarer med gratis genopfyldning.
- Kenny Rogers Roasters. Den første restaurant blev åbnet i Florida i 1991 af den berømte sanger. Kædens filialer, hvoraf der nu er en hel del i Malaysia, serverer grillede kyllingeretter med et større udvalg af tilbehør.
- Sushi konge. Navnet siger alt for restaurantkæden, som er repræsenteret i alle stater. I 1995 åbnede den første restaurant i Kuala Lumpur. Der er nu over 60 filialer.
Restauranter
Opskrifter
Hvis du vil nyde malaysisk køkken derhjemme, kan du finde de tilsvarende opskrifter under dette link: Malaysisk køkken. Hav det sjovt at lave mad derhjemme.
