Alsace gastronomi - Wikivoyage, den gratis rejsearrangør og rejseguide - Gastronomie alsacienne — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Alsace gastronomi
Den ægte Alsace surkål
Information
Land	Frankrig
Område	Alsace
Ikke tilladt	*
Beliggenhed
48 ° 17 '39' N 7 ° 25 '17' Ø
redigere

Det Alsace gastronomi er vidnesbyrd om smag, know-how og terroir afAlsace i den østlige del af Frankrig.

• Afdelinger: Bas-Rhin - Haut-Rhin

Ranking

Information: Vurdering og klassificering til identifikation, kvalitet og oprindelse af landbrugsfødevareprodukter.

• Kontrolleret oprindelsesbetegnelse (AOC)  
• Beskyttet oprindelsesbetegnelse (PUD)  (sidste opdatering maj 2020)
  • Detaljer om PDO'er med kort og af INAO (National Institute of Origin and Quality) lister  
• Beskyttet geografisk betegnelse (IGP)  (sidste opdatering maj 2020)
  • Detaljer om IGP med kort og af INAO (National Institute of Origin and Quality) lister  
• Garanteret traditionel specialitet (STG)  (sidste opdatering maj 2020)
• Økologisk landbrug (AB)  (sidste opdatering maj 2020)
• rød etiket  (sidste opdatering maj 2020)

• Vi finder ofte rapporterede produktioner i flere regioner. Dette er grunden til, at du for eksempel finder: Brie de Meaux, Champagne, Lam fra Sisteron osv ... på flere sider af regionale gastronomier svarende til grænserne for den pågældende betegnelse.

Pålæg og kød

AOC - AOP - IGP produkter

• Fjerkræ fra Alsace IGP (1996) - Label rouge  (sidste opdatering maj 2020)

Krydderier, urter, olier og grøntsager

AOC - AOP - IGP produkter

• Alsace blomsterhonning (2005)  (sidste opdatering maj 2020)
• Alsace kastanjehonning (2005)  (sidste opdatering maj 2020)
• Linden honning fra Alsace IGP (2005)  (sidste opdatering maj 2020)
• Alsace forest honning IGP (2005)  (sidste opdatering maj 2020)
• Acacia honning fra Alsace IGP (2005)  (sidste opdatering maj 2020)
• Alsace gran honning IGP (2005)  (sidste opdatering maj 2020)

Tilberedte retter og / eller specialiteter

AOC - AOP - IGP produkter

• Sauerkraut fra Alsace IGP (2018)  – Det er den regionale parabol par excellence, og hvis første skriftlige referencer dateres tilbage til XV^e århundrede. Det opnås ved naturlig gæring af udvalgte kålsorter. Koldt, det spises i en salat. Når det indtages varmt, ledsages det enten af ​​kød, koldt kød og kartofler eller af fisk og skaldyr. (sidste opdatering feb. 2018)
• Pasta fra Alsace IGP  (sidste opdatering maj 2020)

Andre produkter

• Baeckeoffe  – En slags hotpot med kartofler og svinekød, oksekød og fårekød. (sidste opdatering feb. 2018)
• Flammekueche  – Tarte flambée, snarere til stede i Bas-Rhin (sidste opdatering feb. 2018)

Fisk, skaldyr, krebsdyr og bløddyr

• Stegt karpe  – Specialitet for den sydalassiske navngivet Sundgau. (sidste opdatering feb. 2018)

Ost og mejeriprodukter

Ost

AOC - AOP - IGP produkter

• Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-Gerome)  (sidste opdatering maj 2020)

Andre produkter

Mejeriprodukter

AOC - AOP - IGP produkter

• Flydende frisk fløde fra Alsace IGP - Label rouge  (sidste opdatering maj 2020)

Andre produkter

Brød, desserter, frugt, syltetøj, slik og slik

Brød

• Kringle  (sidste opdatering feb. 2018)

Desserter

• Kougelhopf  – sød eller salig brioche med ølgær bagt i en specielt formet form (sidste opdatering feb. 2018)

Frugt, marmelade

Konfekture

Drikkevarer, vin og spiritus

• Vær forsigtig med alkoholholdige drikkevarer: misbrug af nævnte alkohol er farligt, så indtag og drik kun i moderation.

Farvande

• Celtic Niederbronn-les-Bains (sidst opdateret oktober 2017)

Forskellige drinks

• Alsace øl  – Alsace sørger for mere af motivet til national produktion: Heineken, Fischer, Kronenbourg (sidste opdatering feb. 2018)

Aperitiffer, fordøjelsesmidler, likører og spiritus

AOC - AOP - IGP produkter

• Marc d'Alsace Gewurztraminer AOC (2009) - IGP (Marc d'Alsace)  (sidste opdatering maj 2020)

Andre produkter

• Spiritus  (sidst opdateret oktober 2017)
• Likører  (sidst opdateret oktober 2017)

Vine

• Alsace vingård  – Betegnelse af druesorter: Chasselas, Gewurztraminer, Klevener, Muscat, Pinot, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling, Sylvaner i AOC Alsace. Se også AOC forAlsace Grands Crus og Crémant d'Alsace AOC. For det meste bløde eller sirupagtige hvide, de kan være <<vendanges tardives>> eller fra <<sélections de grains nobles>>. (sidste opdatering feb. 2018)

Lokal gastronomi

Og glem ikke, at hver region har sine specialiteter!

• Gastronomi i det nordlige Frankrig:
  • Gastronomi i Nord-Pas-de-Calais - Picardie gastronomi - Gastronomi i Île-de-France
• Gastronomi i Østfrankrig:
  • Alsace gastronomi - Champagnegastronomi - Lorraine gastronomi - Burgund gastronomi - Franche-Comté gastronomi
• Gastronomi i det vestlige Frankrig:
  • Normansk gastronomi - Bretonsk gastronomi - Gastronomi i Pays de la Loire - Gastronomi i Centre-Val de Loire
• Gastronomi i centrum-øst for Frankrig:
  • Auvergne gastronomi - Rhône-Alpes gastronomi
• Gastronomi i det sydlige og sydøstlige Frankrig:
  • Gastronomi i Midi-Pyrénées -Gastronomi i Languedoc-Roussillon - Gastronomi i Provence-Alpes-Côte d'Azur - Korsikansk gastronomi
• Gastronomi i det sydvestlige Frankrig:
  • Aquitaine gastronomi - Gastronomi i Poitou-Charentes - Limousin gastronomi