Korsikansk gastronomi - Wikivoyage, den gratis rejsearrangør og rejseguide - Gastronomie corse — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Korsikansk gastronomi
Valg af korsikanske produkter
Information
Land	Frankrig
Område	Korsika
Ikke tilladt	*
Beliggenhed
42 ° 52 '48' N 8 ° 0 '36' E
redigere

Det Korsikansk gastronomi er vidnesbyrd om smag, know-how og terroir på denne middelhavsø i den sydøstlige del af Frankrig.

Ranking

Information: Vurdering og klassificering til identifikation, kvalitet og oprindelse af landbrugsfødevareprodukter.

• Kontrolleret oprindelsesbetegnelse (AOC)  
• Beskyttet oprindelsesbetegnelse (PUD)  (sidste opdatering maj 2020)
  • Detaljer om PDO'er med kort og af INAO (National Institute of Origin and Quality) lister  
• Beskyttet geografisk betegnelse (IGP)  (sidste opdatering maj 2020)
  • Detaljer om IGP med kort og af INAO (National Institute of Origin and Quality) lister  
• Garanteret traditionel specialitet (STG)  (sidste opdatering maj 2020)
• Økologisk landbrug (AB)  (sidste opdatering maj 2020)
• rød etiket  (sidste opdatering maj 2020)

• Vi finder ofte rapporterede produktioner i flere regioner. Dette er grunden til, at du for eksempel finder: Brie de Meaux, Champagne, Lam fra Sisteron osv ... på flere sider af regionale gastronomier svarende til grænserne for den pågældende betegnelse.

Pålæg og kød

AOC - AOP - IGP produkter

• Coppa de Corse eller Coppa di Corsica AOC - AOP  – svinekød (sidste opdatering maj 2020)
• Tør skinke fra Korsika eller Tør skinke fra Korsika-Prisuttu AOC - AOP  – Frisk svinekød lår (sidste opdatering maj 2020)
• Lonzo de Corse eller Lonzo de Corse-Lonzu AOC - AOP (Lonzu)  – Svinekød (sidste opdatering maj 2020)

Andre produkter

• Figatellu  (sidste opdatering maj 2020)
• Pancetta
• Vildsvin paté
• Vildsvin (anbefales friskjagt i august i jagtsæsonen)
• Vildsvinspølse

Krydderier, urter, olier, korn og grøntsager

Krydderier, urter, olier

AOC - AOP - IGP produkter

• Korsikansk olivenolie - Oliu di Corsica AOC (2004) - AOP (2011)  (sidste opdatering maj 2020)
• Honning fra Korsika - Mele di Corsica AOC - AOP  (sidste opdatering maj 2020)

Andre produkter

Korn og grøntsager

AOC - AOP - IGP produkter

• Korsikansk kastanjemel - Farina castagnina corsa AOC (2006) - AOP (2010)  (sidste opdatering maj 2020)

Andre produkter

Tilberedte retter og / eller specialiteter

• Tata Angèle brocciu cannelloni  (sidste opdatering maj 2020)
• Traditionel korsikansk suppe  – Tomater, pancetta, røde bønner, kartofler (sidste opdatering maj 2020)
• Korsikanske tripetter fra Nebbio  – Tripe, kalvetrabbere, saltede snacks, skrællede tomater (sidste opdatering maj 2020)
• Kalvekød med oliven  (sidste opdatering maj 2020)

Fisk, skaldyr, krebsdyr og bløddyr

Ost og mejeriprodukter

AOC - AOP - IGP produkter

• Brocciu AOC (1998) - AOP (2003)  (sidste opdatering maj 2020)

Andre produkter

• Fårmælkost
• Gedemælkost
• Bastilicacciu  (sidste opdatering maj 2020)
• Calinzanincu  (sidste opdatering maj 2020)
• Casgiu merzu eller Casgiu marzu  (sidste opdatering maj 2020)
• U Muntagnolu  – Industriel ost (sidste opdatering maj 2020)
• Niulincu eller Niolo  (sidste opdatering maj 2020)
• Sartinesu  (sidste opdatering maj 2020)
• Venachese eller Venaco  (sidste opdatering maj 2020)

Brød, desserter, frugter, citrusfrugter, syltetøj, slik og slik

Brød

Desserter

• Brocciu fritters
• Canistrelli
• Frappes (søde kager)
• Kage med kastanjemel (pollenta osv.)

Frugter, citrusfrugter og syltetøj

AOC - AOP - IGP produkter

• Clementine of Corsica IGP (2007)  (sidste opdatering maj 2020)
• Pomelo de Corse IGP (2014)  (sidste opdatering maj 2020)

Andre produkter

• Citron (Citrus medica)  – Citrus, der ligner en stor citron (sidste opdatering maj 2020)
• Myrter (små bær)

Konfekture

• Små tørre småkager med mange variationer (mandler, anis, citron osv.)

Drikkevarer, vin og spiritus

• Vær forsigtig med alkoholholdige drikkevarer: misbrug af nævnte alkohol er farligt, så indtag og drik kun i moderation.

Farvande

Forskellige drinks

Aperitiffer, fordøjelsesmidler, likører og spiritus

• Korsikansk ven  – Blink til en cocktail skabt af en tjener i Alpe d'Huez (sidste opdatering maj 2020)
• Likører og eaux-de-vie lavet af kastanjer
• Myrtlikør  (sidste opdatering maj 2020)

Vine

• Korsikansk vingård

Lokal gastronomi

Og glem ikke, at hver region har sine specialiteter!

• Gastronomi i det nordlige Frankrig:
  • Gastronomi i Nord-Pas-de-Calais - Picardie gastronomi - Gastronomi i Île-de-France
• Gastronomi i det østlige Frankrig:
  • Alsace gastronomi - Champagnegastronomi - Lorraine gastronomi - Burgund gastronomi - Franche-Comté gastronomi
• Gastronomi i det vestlige Frankrig:
  • Normansk gastronomi - Bretonsk gastronomi - Gastronomi i Pays de la Loire - Gastronomi i Centre-Val de Loire
• Gastronomi i centrum-øst for Frankrig:
  • Auvergne gastronomi - Rhône-Alpes gastronomi
• Gastronomi i det sydlige og sydøstlige Frankrig:
  • Gastronomi i Midi-Pyrénées -Gastronomi i Languedoc-Roussillon - Gastronomi i Provence-Alpes-Côte d'Azur - Korsikansk gastronomi
• Gastronomi i det sydvestlige Frankrig:
  • Aquitaine gastronomi - Gastronomi i Poitou-Charentes - Limousin gastronomi