Gastronomi af Pays de la Loire - Wikivoyage, den gratis rejsearrangør og rejseguide - Gastronomie des Pays de la Loire — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Gastronomi i Pays de la Loire
Information
Land	Frankrig
Ikke tilladt	*
redigere

Det gastronomi af Pays de la Loire er vidnesbyrd om smag, know-how og terroir i denne region vest for Frankrig.

• Afdelinger: Loire Atlantique - Maine-et-Loire - Mayenne - Sarthe - Vendée

Ranking

Information: Vurdering og klassificering til identifikation, kvalitet og oprindelse af landbrugsfødevareprodukter.

• Kontrolleret oprindelsesbetegnelse (AOC)  
• Beskyttet oprindelsesbetegnelse (PUD)  (sidste opdatering maj 2020)
  • Detaljer om PDO'er med kort og af INAO (National Institute of Origin and Quality) lister  
• Beskyttet geografisk betegnelse (IGP)  (sidste opdatering maj 2020)
  • Detaljer om IGP med kort og af INAO (National Institute of Origin and Quality) lister  
• Garanteret traditionel specialitet (STG)  (sidste opdatering maj 2020)
• Økologisk landbrug (AB)  (sidste opdatering maj 2020)
• rød etiket  (sidste opdatering maj 2020)

• Vi finder ofte rapporterede produktioner i flere regioner. Dette er grunden til, at du for eksempel finder: Brie de Meaux, Champagne, Lam fra Sisteron osv ... på flere sider af regionale gastronomier svarende til grænserne for den pågældende betegnelse.

Pålæg og kød

AOC - AOP - IGP produkter

• IGP Vendée skinke (2014)  (sidst opdateret apr 2020)
• Loué Label Rouge gårdeæg  (sidst opdateret apr 2020)
• Mærk Rouge eller Bio gårdskyllinger fra Loué IGP  (sidst opdateret apr 2020)
• Fjerkræ fra Challans IGP (1994)  (sidst opdateret apr 2020)

Andre produkter

• Le Mans rilletter (Connerré rillettes)  – Populær af byen Le Mans i slutningen af XIX^e århundrede, Le Mans rilletter er et præparat af svinekød, kogt over svag varme i fedt med urter, krydderier, krydderier og muligvis vin og andre spiritus. Derefter løsnes kødfilamenterne let og danner "rilletter". Når det køler af, stiger fedtet. Le Mans rilletter er generelt federe end dem fra Tourshvor kødet er hakket mindre. (sidste opdatering feb. 2018)

Krydderier, urter, olier og grøntsager

Krydderier

• Salt af Guerande  – Uforlignelig fleur de sel. (sidste opdatering feb. 2018)
• Noirmoutier salt  – Uforlignelig fleur de sel. (sidste opdatering feb. 2018)

Grøntsager

• Mogette  – Hvide bønner fra Vendée. (sidste opdatering feb. 2018)

Tilberedte retter og / eller specialiteter

• Fouée  (sidste opdatering juni 2018)

Fisk, skaldyr, krebsdyr og bløddyr

• Egern snegle (eller Lumas)  – Se opskriften på luma sauce (sidste opdatering feb. 2018)

Ost og mejeriprodukter

• Ostemasse  – Rottet mælk (sidste opdatering juni 2018)

Brød, desserter, frugt, syltetøj, slik og slik

Brød

AOC - AOP - IGP produkter

• IGP affald fra Vendée (2011)  – Brioche (sidste opdatering juni 2018)

Andre produkter

• Prefou  (sidst opdateret oktober 2017)

Desserter

• Fion (eller maraîchin flan)  – årlig specialitet (sidste opdatering juni 2018)

Frugt, marmelade

Konfekture

• Nantes Fouace  (sidste opdatering juni 2018)
• Fouace Vendée  (sidste opdatering juni 2018)

Drikkevarer, vin og spiritus

• Vær forsigtig med alkoholholdige drikkevarer: misbrug af nævnte alkohol er farligt, så indtag og drik kun i moderation.

Farvande

Forskellige drinks

Aperitiffer, fordøjelsesmidler, likører og spiritus

• Cointreau  (sidst opdateret oktober 2017)
• Mareuil  (sidst opdateret oktober 2017)
• Penalhus  (sidst opdateret oktober 2017)

Vine

• Loire Valley vingård kort  (sidste opdatering feb. 2018)
• Loire Valley vingård  – Består af følgende vinmarker: Vingård i Nantes - regionen i Pays de la Loire - Anjou vingård i Pays de la Loire - Touraine vingård inklusive Haut-Poitou, Loir-dalen, Vendômois i Loire Valley Center og i Pays de la Loire - Orléanais vingård i Loire Valley Center - Vineyards of Loire Valley Center - Pouilly vingård i Bourgogne, Vineyards in Auvergne (sidste opdatering feb. 2018)

Lokal gastronomi

Og glem ikke, at hver region har sine specialiteter!

• Gastronomi i det nordlige Frankrig:
  • Gastronomi i Nord-Pas-de-Calais - Picardie gastronomi - Gastronomi i Île-de-France
• Gastronomi i Østfrankrig:
  • Alsace gastronomi - Champagnegastronomi - Lorraine gastronomi - Burgund gastronomi - Franche-Comté gastronomi
• Gastronomi i det vestlige Frankrig:
  • Normansk gastronomi - Bretonsk gastronomi - Gastronomi i Pays de la Loire - Gastronomi i Centre-Val de Loire
• Gastronomi i centrum-øst for Frankrig:
  • Auvergne gastronomi - Rhône-Alpes gastronomi
• Gastronomi i det sydlige og sydøstlige Frankrig:
  • Gastronomi i Midi-Pyrénées -Gastronomi i Languedoc-Roussillon - Gastronomi i Provence-Alpes-Côte d'Azur - Korsikansk gastronomi
• Gastronomi i det sydvestlige Frankrig:
  • Aquitaine gastronomi - Gastronomi i Poitou-Charentes - Limousin gastronomi