Øl i Bayern - Bier in Bayern

øl er i Bayern et emne til enhver tid.

En Zoigl skal være en del af rejseprogrammet

Bayersk renhedslov

Kort over øl i Bayern

Bakke med øl i Rothenbach bryggerikro i Aufseß

Den 23. april 1516, Georgi Day, hertug Wilhelm IV. Udråbt i dag som Bayersk renhedslov kendt dekret. Ifølge dette kan bayersk øl kun bestå af humle, malt, gær og vand. Mange bryggerier overholder stadig dette krav den dag i dag.

baggrund

I forhold til antallet af indbyggere er der Øvre Franken et bryggeri for hver 5.511 indbyggere, det er en rekord i verden. Samfundet 1 AufseßHjemmeside for denne institutionAufseß i encyklopædi WikipediaAufseß i mediekatalogen Wikimedia CommonsAufseß (Q507100) i Wikidata-databasen har den højeste tæthed af bryggerier og modtog i 2001 en post i Guinness Book of Records. Der er 1.287 indbyggere sammenlignet med 4 bryggerier med 322 indbyggere pr. Bryggeri, den højeste tæthed af bryggerier i verden.

På siderne Bryggerier i Franconia og Bryggerier i Bayern Du kan finde beskrivelser af bryggeriet og oversigtskort.

Typer øl

Udtrykket Ubunget øl kommer fra den såkaldte Bunghole ved øltønden. I trætønder tjener dette hul øverst til at udligne trykket under gæring, hvilket skaber kulsyre og dermed overtryk. Den usmeltede øl, som hovedsagelig er almindelig i Franconia, gærer uden at lukke dette hul og har derfor et lavere kulsyreindhold end andre øl.

Kælderøl, også Zwickelbier eller Zwickl kaldes, er en ufiltreret, naturligt overskyet øl, der stadig indeholder alle suspenderede og overskyede stoffer. Det er en af ​​de ikke-pumpede øl med et lavt kulsyreindhold, har en kort holdbarhed og skal altid drikkes frisk.

Lager

Lager er en bundfermenteret øl, der fermenterer ved lave temperaturer, hvorfor det tidligere kun blev brygget i de køligere måneder af året. På grund af de gode opbevaringsegenskaber kunne den derefter opbevares i iskældre indtil efteråret, deraf navnet.

Hvedeøl i et typisk glas

Hvedeøl

Ofte er der stadig øl på tryk

Der skelnes mellem klar, filtreret krystalhvede og uklar, ufiltreret hvedeøl, som det er tilfældet i Franconia Hvede gær Hedder. Der er også let hvedeøl med et reduceret alkoholindhold og ikke-alkoholisk hvedeøl.

Hvedeølsbrillerne har en speciel form, de er høje og tynde med en forstærket glasbund. De fås normalt uden håndtag med undtagelse af Kapuziner-brillerne fra Kulmbacher-bryggeriet. Traditionelt ristes hvedeøl nedenfor.

Lys

Helle er den mest populære øltype i München og det omkringliggende område i modsætning til store dele af det tysktalende område, hvor Pils er den mest populære øl. Det er en bundfermenteret, lysegul og let hoppet øl med et alkoholindhold på 4,7 til 5,4 volumenprocent.

Zoigl

Den brygges Zoigl i næsten 600 år af dem, der har tilladelse til at brygge i de fælles bryggerier i nord Øvre Pfalz rundt om stedet Windischeschenbach rundt om. Der er også et fællesbryggeri i fem byer: Windischeschenbach og distriktet Neuhaus, Falkenberg, Mitterteich og Eslarn.

Zoigl er en bundfermenteret øl, der kun indeholder den naturligt forekommende kulsyre. En seksspidset stjerne, der hænger på gavlen (bryggerens guildsymbol) indikerer, at der serveres "Zoigl". Halvdelen er tilgængelig fra € 2, plus der er hjemmelavede snacks, reservationer er ikke mulige, og nu og da musik af musikere, der tilfældigvis er til stede.

  • Det 1 Schafferhof er en Zoigl-stue i skyggen af ​​Neuhaus Slot med hjemmebrygget øl og lokal mad. Med en ølhave om sommeren, levende musik, teater og kabaret regelmæssigt hele året rundt. Det Altneihauser festligheder Kapell'n, kendt fra Carnival i Franconia, har sin øvelseslokale her.
Den stærkeste øl i verden
Bryggeriet Sydstjerne fra Berlin bryggede en stærk øl med 27 volumenprocent alkohol. Det lille bryggeri svarer på det Oberasbacher Schorschbräu fra nær Gunzenhausen med en Eisbock med 31%. Det skotske bryggeri Bryggerhund svarede med en 32% øl. Det frankiske bryggeri tilføjede derefter 40%. Skotten bryggede nu en øl med 55% og erklærede konkurrencen for, hvorpå Schorschbräu med 57,5% svarede den aktuelt stærkeste øl i verden. Bockølen afkøles, og de resulterende iskrystaller adskilles, hvilket efterlader øl med et højt alkoholindhold. Hvis du vil prøve det, når du er nødt til at vente, er alle 36 flasker (0,33 l til € 200) udsolgt.

Bock øl

Mange bryggerier tilbyder en stærk øl, også kaldet bockøl, på bestemte tidspunkter af året, som ofte ender med -eller z. B. Markator (Schinner, Bayreuth) eller Mobilator (Gottmannsgrüner Brewery). Bock-øl-tapping fejres normalt i bryggerierestauranterne.

Eisbock

Omkring år 1890 siges det, at en svenske brygger i Kulmbach har glemt tønder med bockøl i det fri. I den kolde vinternat frossede tønderne, en del af vandet i ølen krystalliserede, alkoholen og andre ølkomponenter akkumulerede i koncentreret form. Den næste dag skulle svenderen drikke den resterende væske op som straf. Til alles overraskelse var det drikke, sødt og velsmagende. Sådan blev Eisbock opfundet, en øl baseret på renhedsloven, der er stærkere end nogen anden.

Schlenkerla røget øl

Specielle øl

  • EKU 28 af Kulmbacher-bryggeriet med en original urt på ca. 28%, alkohol 11,0% en af ​​de stærkeste øl i verden. Det sælges i 0,33 l flasker. Det er tyktflydende, likørlignende og skal drikkes godt kølet.
  • Den mest berømte Røget øl kommer fra Schlenkerla-bryggeriet i Bamberg, men der er et par andre bryggerier i Bamberg-området, der også brygger denne specialitet. Malten ryges over bøgetræ og får således smagen. Ølen har også en karakteristisk røgfyldt smag og er ikke alles smag, men du skal prøve det, hvis du er i Bamberg-området.
    • Schlenkerla, Dominikanerstraße 6, 96049 Bamberg. Tlf.: 49 (0)951 5 60 60. “Aecht Schlenkerla Rauchbier” i den historiske bryggeribar, for mange mennesker smager kun rigtig godt efter 3. Seidla (0,5 l).Åben: dagligt 09: 30-23: 30.
  • Da brygningskogerne til kogning af urten plejede at være lavet af træ, blev de opvarmet indefra med varme sten. Efter opfindelsen af ​​metalbrygepanderne gik dette af mode. Noget af malt sukker karamelliserer på de varme sten, hvilket giver ølen sin specielle smag. I dag vil Steinbier produceret igen af ​​et par bryggerier, fx af Leikeim Brewery ud Altenkunstadt.

Blandede drikkevarer

Indtil den nye version af Beer Tax Act den 1.1.1993 var det ikke tilladt at producere færdige blandede øl drikkevarer i bryggeriet. Blanding af øl og limonader kunne derfor kun ske på restauranter. Først siden har fyldte flasker med blandede øl drikkevarer kommet i butikker og restauranter.

  • EN Cyklist er en blanding af øl og limonade. "At" eller "Radlermaß" blev skabt i årene omkring 1900, ifølge en legende, der siden er blevet tilbagevist på Kugleralm i Oberhaching. Dengang var mørk øl den mest populære, i dag er den let øl. I bryggerier bliver folk ofte spurgt, om de er blandet med lys eller mørk øl.
Især i det nordlige Tyskland er der en lignende blanding af pilsner med limonade, der kaldes Alsterwasser der.
  • EN Russisk er en blanding af hvedeøl og limonade
  • EN Negre på den anden side blandingen af ​​hvedeøl og cola.
  • Bayersk Goass, Schwäbisch Goiss, Upper Franconian Gaass og mellemfrankisk Bumber/Bumbers/Bumba -Masse er en blandet drink. Den består af mørk øl, cola og 4 til 8 cl kirsebærlikør eller cognac.
  • Eco Øl & æble fra bryggeriet Rother Brew i Roth Hausen i Rhön er en blanding af 65% økologisk øl og 35% Rhön æblejuice fra organisk kontrolleret dyrkning, alkohol 3,1% vol.

aktiviteter

Sightseeing

  • Anvendes i mange bryggerier Bryggeriture tilbydes, normalt efter aftale.

Vandreture og cykelture

Ølhave i Weißenohe-klosterbryggeriet
  • De fire bryggerier i Aufseß er med Bryggerier måde forbundet, ca. 14 km, 4 timers gåtid, 4 bryggeri kroer, 2 slotte. Et must for enhver ølelsker, men turen hjem skal organiseres på forhånd.
    • 1. etape: Aufseß - Sachsendorf, Stadter bryggeri
    • 2. etape: Sachsendorf - Hochstahl, Reichold bryggeri
    • 3. etape: Hochstahl - Heckenhof, Kathi-Bräu bryggeri
    • 4. etape: Heckenhof - Aufseß, Rothenbach bryggeri

Ølkælder i Franconia inviterer dig til at stoppe, men kan også være anledningen til en cykeltur eller vandretur.

Museer

Glasbryggerkedel i det bayerske bryggerimuseum
  • 1 Franconian Brewery Museum - I de historiske hvælvinger fra det tidligere benediktinske bryggeri i Michelsberg Kloster
  • 2 Maisels bryggerimuseum - Besøg på museet er kun muligt med en guidet tur hver dag kl. 14:00 eller i grupper på 12 personer eller mere.
  • 3 Bayreuth katakomber - Den besøgende lærer detaljer fra bryggeriets historie, og efter turen er der en AKTIEN kælderøl i "Bräustüberl".
  • 4 Bayersk bryggeri- og bagerimuseum - Der er et udstillingsbryggeri på bryggerimuseet, hver besøgende får et glas museumsøl
  • 6 Bryggerimuseum - i Hofbräuhaus Traunstein. Tradition, håndværk og innovative teknologier vises.
  • 7 Bryggerimuseum - i kælderen i Gasthof Bräustüberl "Zur Kanne" i Weißenburg i Bayern
  • 8 Kuchlbauers verden af ​​øl - direkte ved tårnet i bryggeriets lokaler. Der er guidede ture, besøg, begivenheder og selvfølgelig Hundertwasser Tower.
Det tyske humle museum
  • 9 HopsBeerGood - I det historiske Kornhaus kan du interaktivt lære noget om Spalt, humle og øl

butik

  • 1 Weyermann Fan Shop - Fanbutik af Malzfabrik Weyermann med øl, malt og tilbehør.
  • 2 Ølkontor - Cirka 350 øl på flaske fra hele verden.

Told og traditioner

Tomt ølkrus på siden
  • Med hvedeølglas rammer du bunden med bunden.
  • I Bayern og nærliggende områder placeres ølkruset ofte kort på bordet igen efter skålen. Der er en række mulige forklaringer på denne udbredte skik, se her
  • I nogle områder af Franconia kan du observere sædvane ved, at nyankomne går fra bord til bord i kroen og banker deres næver på værtsbordet, den såkaldte Hangman hilsen. I tidligere tider ville selvfølgelig ingen give hænderne hænder, så hængeren gik fra bord til bord og bankede, svarede de andre gæster på samme måde. Skikken er bevaret den dag i dag, og så banker folk stadig i bordet for at hilse på dem i nogle landsbyskroer.
  • I frankiske kroer, der serverer øl i sten krus, kan servitrice ikke se, når kruset er færdigt. Derfor sætter du tomt ølkrus på siden på bordet. Servitrice ved så, at du vil bestille en ny øl og normalt medbringer et fuldt krus uden yderligere anstrengelse.

Begivenheder med øl

Øl er bedst, når den er frisklavet

Øl på bestemte tidspunkter

  • I den øvre Pfalz Zoigl brygget i næsten 600 år. Modtagerne brygger i de fælles bryggerier i Eslarn, Falkenberg, Mitterteich, Neuhaus og Windischeschenbach. Zoigl er en bundfermenteret øl, der kun indeholder den naturligt forekommende kulsyre. En seksspidset stjerne, der hænger på gavlen (bryggerens guildsymbol) indikerer, at der serveres "Zoigl". Halvdelen fra 1,60 €, der er hjemmelavede snacks, reservationer er ikke mulige, fra tid til anden musik fra tilfældigt tilstedeværende musikere.
  • I samfundet Neuhaus an der Pegnitz Der har været en fælles brygning lige siden den tidlige middelalder, der stadig bruges i dag. Det brygges i det almindelige bryggeri. De fælles restauranter er ikke altid åbne, kun en af ​​de tre fælles værter skiftes til at servere. Den traditionelle sekspunkts bryggerstjerne, symbolet på bryggerne, bruges som et kendetegn. Oplysninger om åbningstider fås hos værterne.
  • I Bayreuth der er to specialiteter, der kun tilbydes til salg i to barer.
    • 1. Buschenbier (fra klumpen, der er sendt for at indikere, at den lækre Buschenbier er tilgængelig) i Mohren Bräu altid den første torsdag, fredag ​​i måneden til lørdag, og derefter indtil den er helt tom.
    • 2. Beckn-ølen, som serveres regelmæssigt af Lang-bageriet. Begge øl er ikke-bundne øl, som skal drikkes inden for få dage.
  • Til Schlappentag i retMandag en uge efter pinse mandag brygges der en ekstra stærk øl Schlappenbier. Efter at det originale Zeltbräu-bryggeri blev lukket, brygges Schlappenbier nu efter den originale opskrift af Scherdel Brewery (en del af Kulmbacher-gruppen). Omkring pinsen kan der drikkes øl i og omkring gårdspladsen.

Ølkalender

januar

  • Det Drik stærkt er en gammel skik i Øvre Franken, som fandt sted tirsdag den 6. januar eller den 6. januar Åbenbaring i sig selv finder sted. "Styrken" betyder sundhed og styrke til det nye år til at bevæbne dig mod fremtidige modgang. Af denne grund tilbyder en række bryggerier stærk øl, også kendt som bockøl. I mange kroer er der specielle tilbud og retter til at drikke en anstændig styrke.

februar

marts

  • Den stærke ølaftapning af Paulaner Salvator på Nockherberg

April

  • I Pegnitz er den stærke ølsæson fra april til begyndelsen af ​​juli. Det Flinderer, dette kaldes den stærke øl, serveres i forskellige restauranter.
  • Den 23. april blev den Ølens dag fejret

Kan

  • Flinderer i Pegnitz
  • I slutningen af ​​maj, i Nürnberg det Frankisk ølfestival vært. 40 privatdrevne bryggerier præsenterer over 100 forskellige typer øl. Der er levende musik og en bred vifte af kulinariske muligheder.

juni

  • Flinderer i Pegnitz
  • Det Schlappentag i ret er mandag en uge efter pinjedag (pinjedag er / var i år den 24. maj 2021.). For denne dag vil der være en særlig stærk øl, den Schlappenbier brygget. (Wikipedia)

juli

Kulmbacher øluge på lørdag frokosttid
  • Flinderer i Pegnitz
  • Det Annafest i Forchheim er altid i ugen den 26. juli og finder sted i 23 ølkældre i Kellerwald.
  • Det Kulmbacher Beer Week i Kulmbach er en meget original ølfestival. Der er det store øltelt med musik, omkring det et par mad- og drikkeboder og ingen andre attraktioner, der distraherer fra det vigtigste. Ølugen starter den sidste weekend i juli.

august

september

oktober

  • Bock ølhaner på mange bryggerier i Bamberg-området

november

  • Bock ølhaner på mange bryggerier i Bamberg-området

december

  • Bock ølhaner på mange bryggerier i Bamberg-området

litteratur

  • Bastian Böttner, Markus Raupach: Øl fra Bayern - Bavarian Beer Guide. Alle bryggerier og deres bryggeripubber. Nürnberg presse, Maj 2014, ISBN 978-3931683283 672 (tysk, engelsk, fransk, italiensk, spansk, hollandsk, portugisisk, russisk, kinesisk, japansk).

Stop

Francs

  • Markus Raupach, Bastian Böttner: Franconias smukkeste ølkældre og ølhaver. Bamberg: Frankisk dag, 2008, ISBN 9783936897647 ; 640 sider. Et must for enhver ølhave elsker
  • Harald Schieder, Ralph Forster: Ølguide Middle Franconia: Alle bryggerier - alle øl. Carl, Nürnberg, 2010, ISBN 978-3418001210 200, s.
  • Bastian Böttner / Markus Raupach: Bryggerier og bryggeri kroer i Franken. Nürnberg presse, 2013, ISBN 978-3-931683-25-2 ; 672 sider. Alle bryggerier, øl, museer og ølfestivaler

Det gamle Bayern

  • Harald Schieder, Ralph Forster: Øvre guide til Øvre Pfalz: Alle bryggerier, alle øl. Med udflugt og vandretips. Mz bogudgiver, 1999, ISBN 978-3931904562 .
  • Harald Schieder, Ralph Forster: Ølguide Øvre Bayern: Alle bryggerier - alle øl. Carl, Nürnberg, Aug 2011, ISBN 978-3418001234 200, s.

Weblinks

  • www.biergarten.com - Oversigt over mange ølhaver i München og det omkringliggende område
  • Ledig Øl-app til Android med ølkældre og ølhaver i Franconia. De fås gratis til iPhone i iTunes Store.
  • bierstrasse-franken.de - Oplysninger om bryggerier, bryggerierestauranter, ølkældre, fritidstips og bryggeriture
  • bierstrasse.de - Aischgründer Bierstraße, information om øl, bryggerier og regionen
Brugbar artikelDette er en nyttig artikel. Der er stadig nogle steder, hvor information mangler. Hvis du har noget at tilføje Vær modig og fuldfør dem.