Taiwansk køkkenFra den tidligsteTaiwanAboriginal kost,HollandogSpanienKolonial kultur, diæt fra Minnan og Hakka -folk under Qing -dynastiet og det japanske styreJapanMadlavning og introduktion af vestlig mad, og derefter flyttede den nationale regering i Republikken Kina til Taiwan og bragteKinas fastlandMadkulturen i hver provins har udviklet en madkultur, der kombinerer nord og syd og vestlig mad.
ingredienser
Ingredienserne i det taiwanske køkken er næsten de samme somKinaogjapansk madDet samme, så følgende er uundgåeligt:
- Kød: Især oksekød, svinekød og fisk er de vigtigste og almindelige. Fordi Taiwan er omgivet af havet på alle sider, kombineret med det enorme ferskvandsfiskeri i syd, vil der aldrig være mindre fisk til tre måltider og et måltid.
- fjerkræ: Såsom ænder og kyllinger er meget populære.
- Ris: En typisk basisfødevarer.
- grøntsag: Normalt kan opdeles i dampet, syltet, stegt eller kogt.
- Sovs：
- soya sovs: Tag sojabønne som det vigtigste råmateriale, tilsæt vand og salt for at lave koji og gæring, under virkning af forskellige enzymer udskilt af forskellige mikroorganismer, er det en slags væske brygget.
- Kumquat sauce: Det er mere almindeligt i Hakka -køkkenet. Det bruger moden kumquat (fire sæsoners appelsin) og en kvist Chaotian peber som hovedingredienserne og bruger derefter sukker, salt og lidt risvin som krydderier.
Retter
- Hakka Stir-Fry: Det er et meget populært Hakka -køkken i Taiwan. Traditionelt anvendte ingredienser omfatter svinekød, tørret bønnemasse, blæksprutte, koriander, selleri, forårsløg og sojasovs. Det har udviklet sig til en moderne æra, hvor mad og tøj ikke er knappe. Nogle folk tilføjer også rejeskind, rød peber og grønt. Chili, grønt løg osv. forbedrer smagen, smagen er bedre end før, og hver har sin egen unikke smag.
- Ananas rejer bolde: En af Taiwans særlige retter. Hovedingredienserne er majsstivelse (tapiokastivelse), sukker, salatdressing, citron, æggehvide, salt, græsrejer og ananas.
- Taiwanske Kimchi: I modsætning til koreanske kimchi er taiwanesisk kimchi hovedsagelig sød og sur. Hovedingredienserne er kål, gulerodskiver og rød peberflager, riseddike, sukker og rød peber er ingredienserne, og salt, sukker og glutinøs riseddike er de grundlæggende krydderier. Efter endnu en dag med saltning og dehydrering vil smagen være bedre. skarp.
Drikke
Glutinøs risvin
- Te: Det er en daglig drink. Er baseret på te- og vandtraditiontekandeDet fremstilles ved opvarmning; blandt dem er Oriental Beauty Tea, Oolong Tea og Tieguanyin de mest berømte.
- boble te:eksistererSyd TaiwanOgså kendt somBoba mælk te, Er en af de mest repræsentative drikkevarer i Taiwan, og den spredes også overaltøst Asien、Europa、OSogså selvommellem ØstenLande og andre steder; det er hovedsageligt en sød drink fremstillet ved at tilføje pulverkugler (perler) til mælkete.
- Lei Cha: AkaSanshengtang; En slags forfriskning for Hakka -folket til at underholde VIP'er. Piskningen betyder formaling. Te, sesam, jordnødder og andre råvarer formales til pulver i en keramisk slagskål og blandes med varmt og koldt vand til blanding og drikke. Lei Cha kan stille sult og slukke tørst og kan også drikkes som en sundhedsdrink.
- spiritus：
- Sorghum: Hovedsageligt produceret iKinmen AmtVinen er en slags kinesisk shochu, der bruger tørlandsorghum og introducerer det søde vand fra Jinmen Baoyue Shenquan og ren luft og klimatiske forhold i Jinmen. Den er fremstillet ved at arve gamle teknikker og er berømt for sin "klarhed, gennemsigtighed, renhed tekstur og rig aroma. "
- Glutinøs risvin: AkaBjergvin, Er en almindelig alkoholholdig drik for aboriginerne i Taiwan.
dessert
Mochi er en af de almindelige snacks i retter fra Minnan og Hakka.
- Mochi: Det er en af de mest repræsentative fødevarer i taiwanske risretter. Det er hovedsageligt fremstillet af glutinøst rismel, varmt vand, sukker og olie for at lave et hvidt klæbrigt stof, og jordnøddesmel, sort sesampulver og sukker bruges som krydderier.
- Peanut Tofu: Det er en traditionel Hakka -mad, der almindeligvis findes iPingtungNeipu、KaohsiungMino、TainanAndre steder er de grundlæggende råvarer jordnødder, risnudler, søde kartoffelnudler, salt og andre ingredienser. Peanut tofu er lavet mere som en skålkage, og smagen er meget forskellig mellem de to.