| Bourgogne vingård | |
 | |
| Information | |
| Land |  Frankrig |
|---|---|
det Bourgogne vingård ligger i Bourgogne-Franche-Comté i afdelingerneYonne, af Golden Coast og af Saone-et-Loire, i det østlige Frankrig.
Forstå
- En rejseplan, nødvendigvis inkluderet: turistbesøg på dens steder og dens arv; opdagelsen af dens indbyggere med deres kultur og deres miljø. Det er klart, at i en vinregion kan opdagelsen af deres aktiver også være et supplerende mål.
- Interessen for denne opgørelse er at finde navnene på gårde, der undertiden er kendt i Frankrig, Europa eller verden, og som for kendere vil være i stand til at skabe en rute med enestående forenkling.
- det Bourgogne vingård er opdelt i underregioner, den strækker sig over 250 km i længden fra den nordlige del af Chablis til den sydlige del af Mâconnais:
- Vinmarkerne i Yonne (Nedre Bourgogne)
- Vinmarkerne på Côte-d'Or (Côte d'Or består af Côte de Nuits og Côte de Beaune);
- Vinmarkerne i Saône-et-Loire (Côte Chalonnaise og Mâconnais).
- Bourgogne producerer røde vine fremstillet af druer Pinot Noir og Gamay og hvide vine lavet af druer Chardonnay og Aligoté. Det produceres:
- 60,5% hvidvin
- 31,5% rødvin og rosévin
- 8% crémant
- Vinmarken er meget fragmenteret, og kvaliteten af vinene er ret heterogen afhængigt af appelleringen, "klimaer" i henhold til det lokale udtryk, men også godser, handelshuse og andelshavere.
84 Kontrollerede oprindelsesbetegnelser (AOC) udgør den burgundiske vingård
- 6 AOC regionale appeller
- 45 kommunale eller landsby- eller lokale AOC-appelleringer, herunder 562 ”premier crus” -samfund
- 33 betegnelser "AOC Grands Crus"
Regionale AOC-appeller
De udgør det grundlæggende niveau i hierarkiet og høstes i de 4 afdelinger af vinavl Bourgogne: Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire og Villefranche-sur-Saône-området i Rhône (som ikke er i Bourgogne, men dekreterne tillader, at en Beaujolais foldes ind i en af de regionale Bourgogne-appelleringer).
- Af de 6 generiske "regionale" betegnelser er der:
- Bourgogne (Det kan produceres af 55 kommuner i Yonne, 91 kommuner i Côte-d'Or, 154 kommuner i Saône-et-Loire og 85 kommuner i Rhône). Den burgundiske betegnelse består af fjorten geografiske navne côtes-de-nuit, kapitel, kapel-notre-dame, montrecul et tonnerre).
Bourgogne rød ”(lavet hovedsageligt med pinot noir NN 4),“ bourgogne clairet ”(pinot noir eller gamay),“ bourgogne nouveau eller primeur ”og“ bourgogne blanc ”(hovedsagelig chardonnay BN 5).
- Bourgogne-aligoté (Aligoté druesort).
- Bourgogne-passe-tout-korn (moms blandet vin - I Gamay og Pinot Noir).
- Coteaux-bourguignons (tidligere Burgund-Grand-Ordinary) (anvendte druesorter: Pinot Noir, Gamay, Caesar og Tressot til rød- og rosévin; chardonnay, aligoté, melon de Bourgogne og sacy til hvide vine. Røde vine repræsenterer langt størstedelen af produktionen).
- Crémant de Bourgogne (mousserende vin) [vin fremstillet efter Champagne-metoden. Chardonnay, Aligoté, Pinot Noir (alene eller i samling) kan være de anvendte druesorter.].
- Mousserende Bourgogne (mousserende vin) (druesorter, der kan inkluderes i dets sammensætning, er pinot noir, chardonnay, gamay, aligoté, melon de Bourgogne og sacy).
De to mindre regionale betegnelser, der ofte omtales som "subregionale", interesserer kun én region: côte-de-beaune-landsbyer og mâcon (og dens 27 geografiske navne), som ofte er inkluderet i de kommunale appelleringer.
Kommunale, landsby- eller lokale AOC-appeller
Med 45 fælles appeller eller "landsbyer" (inklusive Côte-de-Beaune-Villages og Mâcon). Det er navnet på en by, der oftest bruges som navnet på betegnelsen. Vi skelner mellem:
- interkommunale appeller, som bærer navnet på den mest berømte kommune, og som ofte inkluderer to kommuner, nogle gange flere (op til 5 kommuner til Côte-de-Nuits-Villages). Der er appellationerne gevrey-chambertin, chassagne-montrachet, mercurey, montagny, pouilly-fuissé ...
- de fælles appelleringer, der bærer navnet på den eneste AOC-kommune. Der er appelleringerne volnay, pommard, meursault, beaune, morey-saint-denis, fixin, bouzeron ...
- Premiers Crus
De 562 "premier crus" navne på disse "landsby" betegnelser (som svarer til 10% af produktionen) er geografiske navne inden for de "fælles" betegnelser. I den pågældende lokale betegnelse er dette lokaliteter (vi siger "klimaer I Bourgogne) anerkendt som særlig gunstig for dyrkning af vinstokke med hensyn til kvalitet, som er kendetegnet ved omtalelsen "premier cru". For eksempel er der 27 forskellige trosretninger for det første crus høstet i kommunen Nuits-Saint-Georges (såsom nætter-saint-georges "Les Pruliers") for kun hundrede hektar. Begrebet premier cru er en valgfri omtale af et geografisk navn, der kan føjes til navnet på en lokal appellation, men det er ikke en AOC som sådan. På den anden side forpligter brugen af dette udtryk vinproducenten generelt til at anvende mere restriktive vinodlingsmetoder end AOC.
AOC Grands Crus appelleringer
De 33 ”AOC Grands Crus” -udtalelser svarer til 1,5% af produktionen i Côte-d'Or og Chablis. Byernes omdømme er sådan, at henvisningen til kommunen bliver unødvendig. Omvendt har kommunerne ofte føjet navnet på en grand cru til deres navn. Derfor har mange kommuner et dobbelt navn (Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Chassagne-Montrachet ...
Teknisk
- Teknikker relateret til den burgundiske vingård – Historie - Klimatologi - Geologi - Druesort - Arbejde i vingården - Høst - Vinificering - Klassificering - Markedsføring - Bevaring
Advarsel
Adgang til vinproducenters personlige sider er begrænset. Den lovlige drikkealder er den alder, som en regering bestemmer for at begrænse børn eller mindreåriges køb eller forbrug af alkohol. Denne alder varierer mellem 0 og 25 afhængigt af land og stat, selvom køb af alkohol er fuldstændig forbudt i nogle lande.
Trin
det Bourgogne vingård er opdelt i underregioner.
Yonne vinmarker (Nedre Bourgogne)
- Chablis vingård
- Auxerrois vingård
- Vézelien vingård
- Tonnerrois vingård
- Joigny vingård
Vineyards of the Côte-d'Or
- Châtillonnais vingård
- 1 Côte de Nuits vingård
- 2 Côte de Beaune vingård
Vingårde i Saône-et-Loire
- Vineyard of the Côte Chalonnaise
- Mâconnais vingård
Rhône vinmarker
Rhône-vinmarkerne knyttet til de burgundiske vinmarker er Beaujolais og Coteaux-du-Lyonnais
- Beaujolais vingård
- Coteaux du Lyonnais vingård
Spise
Boliger
Se i de berørte kommuner.
Sundhed
- Vin, øl og spiritus skal altid drikkes i moderation.
- Begær giver både mod og dårskab.
- Misbrug eller overskydende alkoholholdige drikkevarer kaldes ikke længere fester, men drikker.
Sikkerhed
- At være selvansvarlig betyder at bruge en åndedrætsværn eller åndedrætsværn efter at have drukket vin, øl eller alkohol, inden man kører på vejen (cykel eller bil)
- Prisen på sikkerhed og levetid koster kun 1 € ~ .
- For altid at smile, uanset om du er: bilist, motorcyklist, cyklist eller fodgænger.
