Mens mange mennesker antager det Ontario er for koldt til at producere vin, faktisk Vinregioner i Ontario ligger på samme breddegrad som Bordeaux, Norditalien og Oregon, og dens druesæson kan sammenlignes med andre vindyrkningsregioners omkring 110 dage.
Provinsens 138 vingårde (fra 2020) producerer en bred vifte af kølige klimavine og den internationalt anerkendte isvin. Som en "kølig klimaregion" er druer i høsttid velsignet med mere koncentrerede smag og afbalanceret syre, hvilket gør dem vidunderligt madvenlige.
Forstå
Vin produceres i mange regioner i Ontario, men de tre vigtigste regioner er:
- Niagara-halvøen, omfattende
- Niagara-on-the-Lake
- Niagara Escarpment & Twenty Valley
- Prince Edward County
- Lake Erie North Shore
Der er også vingårde spredt over andre regioner.
Mange vinfremstillingsvirksomheder er velindrettede for enoturisme og tilbyder ture, smagsprøver, fremragende restauranter og undertiden bed-and-breakfast.
Druer
Ontario-vinmarker dyrker et omfattende udvalg af druer til vine, men deres underskrift druer er:
- Riesling - til hvide vine, der spænder fra tør til tørt til sødt
- Chardonnay - til friske ikke-blødgjorte hvidvine eller rigere flavoyrede vine kældret i egetræsfade eller til klassisk mousserende vin
- Gamay Noir - til lys, let at drikke, smagfuld rødvin
- Pinot Noir - til en lys, elegant rødvin
Klima og jord
Søerne Ontario, Erie og Huron spiller en enorm rolle i moderering af klimaet og skaber de kølige forhold, der resulterer i elegante, velstrukturerede vine med godt aldringspotentiale.
Jorden varierer fra ler til sten med en høj koncentration af kalksten svarende til Bourgogne og Champagne-regionerne i Frankrig.
Appellation
Vintners Quality Alliance, eller VQA, er et regulerings- og appelleringssystem, der garanterer den høje kvalitet og ægthed af oprindelse for canadiske vine fremstillet under dette system i Ontario og British Columbia. Det svarer til reguleringssystemer i Frankrig (AOC), Spanien (DO), Italien (DOC) og Tyskland (QmP).
Ontario VQA-vine kan fremstilles af druesort Vitis vinifera og godkendte hybridsorter dyrket i Ontario. Ontario bruger en række vinifera-sorter og tillader især anvendelse af Vidal, især i produktionen af nogle isvine.
For at modtage VQA-betegnelsen skal vin gennemgå test af de regulerende organer. VQA-logoet vises muligvis hvor som helst på flasken eller slet ikke.
Vine, der er "kældret i Ontario" eller "internationale canadiske blandinger" er fremstillet af importerede druer eller most eller en blanding af canadiske og importerede druer eller most. Disse vine er ofte af lavere pris og dårlig kvalitet.
Icewine
Ontario og British Columbia er kendt over hele verden for deres isvine. Icewine er en meget sød, meget kompleks, meget smagfuld, dyr "oplevelsesvin".
Icewine druer efterlades på vinstokke indtil slutningen af sæsonen, hvilket betyder at de har haft den længst mulige udsættelse for solen. Druerne høstes kun, når tempe6 falder til -8 ° C, hvilket typisk er klokken 4 en dag i december, januar eller februar. Ved den temperatur er det resterende vand i druerne frosset. Druerne presses straks, så den søde juice ikke fortyndes med vand, hvilket fører til en usædvanlig intens smag.
De mest almindelige druer, der bruges til isvin i Ontario, er Vidal, Riesling og Cabernet Franc. Gewurztraminer, Cabernet Sauvignon og Chardonnay bruges mindre hyppigt. Forvent at betale mellem $ 20 for en 200 ml flaske op til $ 80 for en 375 ml flaske (2020).
Sen høstvin
Sene høstvine er fætre til isvine: druerne efterlades på vinstokke sent på sæsonen og opsuger masser af solskin, men de høstes inden de frysende temperaturer. De er komplekse og søde, men ikke så intense som isvine og er billigere. Vidal eller riesling druer er almindeligt anvendt. Forvent at betale omkring $ 16 for en 750 ml flaske (2020).
Regioner
Vingårde på Niagara-halvøen ligger 70-90 minutters kørsel fra Toronto, og flere virksomheder laver vinsmagningsture med bus fra Toronto. Se Toronto artikel.
Niagara-halvøen
Niagara-on-the-Lake
- For information om at komme ind og hvor man kan bo, se Niagara-on-the-Lake.
Det dybe vand i Lake Ontario og den hurtigtstrømmende Niagara-flod modererer temperaturer i hele regionen, hvilket reducerer risikoen for sene forår og tidlige efterårsfrost. Det meste af denne region er søbredden, der er kendetegnet ved lange, blide skråninger. Den blide topografi giver generøs sollyseksponering og varmeophobning i løbet af dagen. Klare, rolige forhold resulterer ofte i høje daglige temperaturområder og fremragende vækstbetingelser. Terrænet spænder over sandede lerjord til jord, der primært består af rød skifer med et højt silt- og lerindhold.
Regionen er vært for 37 vingårde (fra 2020). Der og flere busture tilgængelige fra Niagara-on-the-Lake. Her er nogle vingårde, der tilbyder ture og byder besøgende velkommen på walk-in:
- 1 Marynissen Estates, 1208 Koncession 1, Niagara-on-the-Lake. Det er kendt for sine komplekse, velafbalancerede røde farver.
- 2 Niagara College Teaching Winery, 135 Taylor Road, Niagara-on-the-Lake. En undervisnings vingård, der ligger i Wine Visitor and Education Center, har også cider og spiritus. Restaurant på stedet.
- 3 Peller Estates Winery & Restaurant, 290 John Street East, Niagara-on-the-Lake. En af Canadas største vinproducenter. Restaurant på stedet.
- 4 Ravine Vineyard, 1366 York Road, St. Davids. En femte generation familiebedrift med økologiske vinmarker. Restaurant på stedet.
- 5 Strewn Winery, 1339 Lakeshore Road, Niagara-on-the-Lake. I en renoveret 1940'ers frugtkonservesfabrik. Restaurant på stedet.
- 6 Trius Winery & Restaurant, 1249 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake. Trius mousserende vine fremstilles efter den traditionelle metode, der lagres i Canadas største underjordiske mousserende kælder.
- 7 Wayne Gretzky Estates, 1219 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake. Ja, en vingård ejet af hockeyspilleren. Restaurant på stedet.
Niagara Escarpment & Twenty Valley
- For information om at komme ind og hvor man kan bo, se St. Catharines.
Niagara Escarpment beskytter regionen mod de fremherskende sydvestlige vinde, og skræntryggen afspejler søbrisen og giver et godt modereret klima hele året rundt. Benchlands begynder under ryggen af Niagara Escarpment. Jorden spænder fra vandstratificeret ler og silt til rig kalkholdigt ler ler. Kombineret med grundvand, der strømmer fra bunden af skråningen i de tørre somre, giver disse jordarter stabil fugt til vinstokke gennem hele vækstsæsonen.
Regionen er vært for 53 vingårde (fra 2020). Her er nogle, der tilbyder ture, byder besøgende velkommen og har en restaurant:
- 8 Creekside Estate Winery, 2170 Fourth Avenue, Jordan Station. Sauvignon Blanc og Syrah er signaturvinene.
- 9 Di Profio Estate Wines, 4055 Nineteenth Street, Jordan. Små batchvine, hovedsagelig fra druer, der er håndplukket i deres egne vinmarker.
- 10 Harbor Estates Winery, 4362 Jordan Road, Jordan Station. Et fokus på Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Merlot.
- 11 Henry of Pelham Estate Winery, 1469 Pelham Rd, St. Catharines. Pelham-familien har dyrket druer her i seks generationer.
- 12 Honsberger Estate, 4060 Jordan Road, Jordan. Fokuseret på Cabernet Franc og Riesling.
- 13 Ridgepoint-vine, 3900 Cherry Avenue, Vineland. Et fokus på røde vine fremstillet efter italienske traditioner.
- 14 Vineland Estates Winery, 3620 Moyer Road, Vineland.
Prince Edward County
- For information om at komme ind og hvor man kan bo, se Prince Edward County.
Herskende brise kommer fra vest over Lake Ontario og Quinte-bugten til moderate temperaturer. I løbet af sommeren holder de gennemsnitstemperaturer omkring 22 ° C. Amtet har mange bakker og dale, der skaber forskellige eksponeringer for vinstokke. Dens matjord spænder fra rødbrun ler ler til sand ler og overlejret kalkstengrundgrund indlejret med skiferfragmenter.
Amtet er vært for 20 vingårde (fra 2020). Her er nogle, der tilbyder ture og byder besøgende velkommen:
- 15 Broken Stone Winery, 524 Closson Road, Hillier.
- 16 Af Chadsey's Cairns Winery and Vineyard, 17432 Loyalist Parkway, Wellington. Chardonnay, Pinot Noir, Riesling, Gewürztraminer, Gamay Noir og sjældnere vine, der kun bruger druer fra amtet.
- 17 Casa-Dea Estates, 1186 Greer Road, Wellington. En af de meget få vingårde i Prince Edward County, der kun bruger druer fra amtet.
- 18 Closson Chase, 629 Closson Road, Hillier. Specialiseret i Chardonnay, Pinot Noir & Pinot Gris druer.
- 19 Karlo Estates, 561 Danforth Road, Wellington. Frugtdrevne vine, der har balance og stor kompleksitet.
- 20 Sandbanks Estate Winery, 17598 Loyalist Parkway, Wellington. Baco Noir, Cabernet Franc, Riesling, Pinot noir, Vidal, Geisenheim og Marechal Foch.
- 21 Trail Estate vingård, 416 Benway Road, Hillier.
Lake Erie North Shore
- For information om at komme ind og hvor man kan bo, se Essex County.
Lake Erie North Shore har en lang vækstsæson på grund af den hurtige sommeropvarmning af det lave vand i Eriesøen, og fordi den får masser af solskin i vækstsæsonen.
Regionens terræn består af lange, blide skråninger, der vender ud i alle retninger. Det nyder fremherskende sydvestlige vinde og en søbrise, der modererer hele området i den lange vækstsæson. Dens let teksturerede, godt drænet jord indeholder for det meste sandede lerjord og grusaflejringer, der ligger over skifer kalkstengrund.
Regionen er vært for 12 vingårde (fra 2020). Her er nogle, der tilbyder ture og byder besøgende velkommen:
- 22 Mastronardi Estate Winery, 1193 Road 3 East, Kingsville.
- 23 Muscedere Vineyards, 7457 County Road # 18, Harrow. Druer håndhøstet fra sin vingård for at producere små håndlavede partier.
- 24 North 42 Degrees Estate, 130 County Road 50 East, Harrow.
- 25 Pelee Island Winery & Pavilion, 455 Seacliff Drive, Kingsville. Canadas varmeste og sydligste betegnelse.
- 26 Viewpointe Estate Winery, 151, County Road 50 East, Harrow.
Andre regioner
Der er 16 vingårde uden for de tre hovedregioner. Disse vinfremstillingsvirksomheder har ikke tilladelse til at deltage i VQA-programmet, men alligevel laver nogle interessante vine, der er værd at prøve.
Nord for Toronto
- Adamo Estate Winery, 793366 3. linje EHS, Mono (nær Orangeville)
- Holland Marsh Wineries, 18270 Keele Street, Newmarket
Norfolk County
- Burning Kiln Winery, 1709 Front Road, St Williams (27 km vest for Port Dover)
Georgian Bay
- Kiste Ridge, 599448 2. koncession nord, Annan (Gray County, 10 km NØ for Owen Sound)
- Roost Wine Company, 415763 10. linje, The Blue Mountains, 22 km vest for Collingwood
Huron Shores
- 2. gadelygte, 36594 Huron Road, Clinton
- Cornerfield Vin, 74444 Bluewater Highway, Bayfield (syd for Goderich)
- Dark Horse Estate Winery, 70665 B Line, Grand Bend
- Alton Farms Estate Winery, 5547 Aberarder Line, Plympton-Wyoming (26 km øst for Sarnia)
Købe
Ontario-vine fås i vingårde, i LCBO-butikker, i små kæder af detailbutikker, der ejes af vingårde, og i nogle købmandsforretninger. Priserne vil være omtrent de samme i hver type butik og høje sammenlignet med mange andre lande på grund af høj beskatning. Du kan få nogle billige VQA-vine til så lidt som $ 12, men noget mere raffineret koster $ 15-20, og du kan nemt bruge meget mere til de bedre flasker.
Det butikker på vingårde har langt det bredeste udvalg, men er kun nyttige, hvis du rejser rundt i vingårde.
De 660 statsejede LCBO butikker er den største vinforhandler i provinsen og en af de største i verden. Det tidligere monopol bærer generelt et godt udvalg af Ontario og andre vine, men butikker spænder fra butikker med begrænset udvalg til sprudlende vin-og-spiritus emporia. De større butikker har "produktkonsulenter", som er meget vidende om vin og hjælper dig gerne med at vælge. Afsnittet "Årgange" i hver butik bærer vine, der er i begrænset udgivelse eller af bedre kvalitet.
Mens "LCBO" står for "Liquor Control Board of Ontario", er butikkerne ikke længere distributionssteder i sovjetisk stil, der uddeler dæmondrinken, som de var i 1970'erne. I Toronto har LCBO-butikken på 49 Spadina Ave. nær King Street West specialiseret sig i VQA-vine (og håndværksøl fra Ontario) og har en smagsprøve.
Det vingårds detailkæder har små butikker spredt rundt i provinsen og sælger kun deres egne produkter. Men da mange vingårde ejes af store virksomheder, har disse kæder et godt udvalg af vine i forskellige prisklasser. 160 eller deromkring Vinstativ butikker bærer produkterne fra Arterra Wines og 100 Vinbutik butikker bærer produkterne fra Peller Family Vineyards. De vil bære vine, som du ikke finder på LCBO.
Supermarked begyndte at sælge vin i 2016. Et par hundrede købmandsforretninger sælger vin, og de har typisk et begrænset udvalg.