Karavali eller Canara er Karnataka's kystregion.
Distrikter
Byer
- 1 Mangalore —
- 2 Udupi —
- 3 Karwar —
- 4 Kumta —
- 5 Karkala —
Andre destinationer
- Gokarna —
- Kundapur —
- —
Forstå
Denne kyststrimmel af Karnataka ligger mellem Sahyadri-bjergkæden (Western Ghats) og det Arabiske hav. Det blev navngivet Canara (også Kanara) af europæiske handlende. Der er mange teorier blandt historikere om, hvordan navnet Canara opstod, men den almindeligt accepterede er, at det var en korruption af Kannada, som igen kom fra Kannada-dynastiet det var der, der styrede stedet, da portugiserne kom forbi. Briterne overtog regionen i 1799 og delte regionen i Nord Canara og Syd Canaraog gjorde førstnævnte til en del af Bombay formandskab mens sidstnævnte blev gjort til en del af Madras formandskab. Efter uafhængighed i 1947 blev de to distrikter reorganiseret i Mysore-staten, som senere blev Karnataka. De fik nu de ulykkelige navne på Uttara Kannada og Dakshina Kannada. (Uttara og Dakshina betyder henholdsvis nord og syd i Kannada) I 1997 Udupi-distriktet blev udskåret fra Dakshina Kannada.
Til fælles med Kerala, denne region har en mytologi om dens oprindelse. Parasurama, en avatar fra Vishnu, kastede sin økse i havet og bad den trække sig tilbage. Der er en vis kontrovers over, hvorfor han nøjagtigt kastede den nævnte økse. Den version, der blev accepteret i denne region, siger, at han ville have jord, der ikke blev skabt af Brahma for hans bot.
Tale
Tulu er det regionale sprog. Andre almindelige sprog er Konkani, Kannada og Havyak Kannada.
Hop ind
Med bil
National Highway NH66 (tidligere NH17) forbinder Cochin med Mumbai er den vigtigste indgangsform. Landskabet langs drevet er smukt. Du kan se frodige kystnære grønne områder og en og anden strand. Desværre er meget af denne motorvej ikke delt, og i distrikterne Udupi og Dakshina Kannada gør hurtige private busser det farligt at køre videre. Forværring af problemet er, at projektet om at omdanne denne motorvej til en 4-sporet delt motorvej har været i gang i årevis og sandsynligvis vil tage flere år, hvilket betyder, at du er tilbøjelig til at løbe i vejomlægninger på grund af byggeaktivitet med tilfældige intervaller .
Vejforbindelse med resten af Karnataka leveres gennem fire ghatseller bjergpas. Disse er de Subrahmanya, Charmadi, Shiradi og Agumbe ghats. National Highway 48 forbinder Bangalore til Mangalore gennem Shiradi ghat. Ghat-vejene er i en evig forfald, og monsuner forværrer problemet. De er farlige at køre på på grund af udslætskørsel. På plussiden er udsigten helt fantastisk.
Komme omkring
Se
Karavali er berømt for strande, floder, templer og skove. Strande i Mangalore, Karawar og Gokarn er meget berømte. Templer i Dakshin Kannada, Kumta, Gokarn, Dhareshwar, Murdeshwar er meget attraktive. Gokarn er berømt blandt udenlandske besøgende.
Gør
Spise
Mens køkkenet i Karavali-regionen ved første øjekast kan synes at ligne det sydindiske køkken og specifikt Karnataka-køkkenet, har det nogle særpræg. Karavali-køkkenet domineres af kokosnød og fisk, som man kunne forvente af det faktum, at regionen ligger ved kysten. Kokos er tilsat stort set alle skåle her, og kokosolie er det primære medium til madlavning. Selvom dette ikke gør noget for dit kolesterolniveau, tilføjer kokosnød en tydelig smag og tykkelse til de fleste retter. I dette og i mange andre aspekter har køkkenet mere til fælles med Kerala, som det deler en kystlinje med, end med resten af Karnataka. Et andet karakteristisk træk ved Karavali-madlavning, der ligner Kerala-stilen, er den omfattende brug af dampning. Der er en teori om, at dette skyldes, at denne region havde tætte forbindelser med Kina og Sydøstasien, og teknikken blev importeret derfra.
Hovedfødevarer til Karavali, til fælles med det meste af det sydlige Indien, er ris. Bortset fra hvid ris er parboiled ris populær her. Den fattige families måltid er Ganji, som er en risgrød, lavet med parboiled ris, med kun salt efter smag, normalt forbruges med syltede agurker på siden. Hvis dette lyder som Kanji eller Tamil Nadu eller Congee i Østasien, det er fordi det er den samme ting. I tidligere tider blev det brugt til morgenmad, frokost og middag. Men nu er det henvist til en skål, der kun skal have, når han er syg.
Morgenmad
Ligesom resten af det sydlige Indien vil du opdage, at denne region spiser idlis og dosas til morgenmad. Men spring dem over og prøv nogle morgenmadsretter, der findes sjældent andre steder. Blandt dem er den version af idli, der hedder humør i Tulu (andre sprog i regionen har andre navne) Den laves bedst i forme af kedige blade, der giver den en tydelig smag. Hvis du har været i Kerala, kan det minde dig om puttu, men smag og struktur er forskellige. En anden mulighed for dampet morgenmad er pundi gatti - et risbaseret spin på den idli, der kaldes kadubu andre steder i Karnataka.
Prøv Neer dosis, modstykket til dosa, tilberedt med ris. Tyndere og sprødere, det spises normalt til frokost sammen med kyllingekarry - det er halvdelen af den berømte Kori rotti, men for vegetarer er det en god morgenmad, der også spises med chutney. Andre variationer af rispandekagen med tilsat rød chili, ofte med masser af grøntsager, er også almindelige.
Det Shevige, eller risnudler, er en anden ret, der ikke må gå glip af. Den sydindiske upma kaldes oppittu her og er naturligt lavet med meget mere kokosnød, end du vil være vant til. Langt om længe, avalakki eller flad ris, tilberedt med en masala, der er unik i denne region, er et let, men velsmagende morgenmadsvalg.
Frokost
Frokost og middag i denne region består normalt af ris med våde og tørre karryretter. Den sydindiske sambhar kaldes huli i Kannada eller koddelu i Tulu. Det, der vil slå dig, når du prøver huli i Karavali, er at det er tykkere, fordi der tilsættes kokosnød.
Andre spins på sambhar, som du skal prøve her, er Menaskai og Majjige Huli, også kaldet Kodakyana i Tulu. I den tidligere blandes modstridende smag - sur, sød, varm og undertiden bitter - for at gøre det til en velsmagende sammensætning. Kan laves med enhver sur eller bitter grøntsag eller frugt, oftest med bitter kalebas, mango eller ananas. Majjige Huli eller Kodakyana er en skål, hvor sambhar er overbelastet med smørmælk for at give den en dejlig sur smag.
Karavali køkken gør fremragende brug af bladgrøntsager. De bruges som hovedingrediens til karry, de bruges til at vikle rundt om hovedingredienserne for at tilføje smag under dampning, de tilsættes til mel og laves til pandekager, og bananblade bruges også som plader til at servere mad på! Blandt dem skal der specielt nævnes Basale eller Malabar Spinat, som findes i meget få regioner, blandt dem Karavali. Basale huli er en delikatesse, du skal prøve, når du er her.
Andre grøntsager, der karakteristisk bruges i Karavali-madlavning, er rå bananer. Banantræet er faktisk en kilde til mange andre ingredienser - bananblomsten og stilken gør også deres udseende. Græskar, især sorten, der er askefarvet og hjemmehørende i regionen, er også en delikatesse her. Denne region er også kendt for en række aubergine (kendt lokalt som "brinjal"), der har grøn farve. Det har en mildere smag end den lilla farvede. Sorten "Matti gulla", der kun findes i Udupi, bør ikke gå glip af.
Frugter
Om sommeren skal du prøve mangoen, både rå (februar / marts) og moden (april / maj). Antallet af sorter er stort, og antallet af præparater, der kan fremstilles af mango, er endnu større. Prøv rasayana, en squash lavet af modne mango og jaggery, eller mambala, tørret mango pulp lavet til ark til særprægede Karavali-versioner.
Det jackfrugt er en anden fantastisk frugt, der har sin oprindelse i denne region. Det modner om sommeren. Dens rå form bruges som en grøntsag. Den modne frugt kan spises ubehandlet (helst blandet med honning) eller laves til en lang række præparater, herunder en dampet sød bolle og en stegt snack. En fætter til jackfrugten er brødfrugt hvilket er endnu mindre kendt, men uden tvivl smagere, når det koges som en grøntsag - kun den rå version af frugten indtages.
Mangfoldigheden af banan der er tilgængelig i denne region er sandsynligvis uden sidestykke andre steder. Når du er færdig med prøveudtagning af elakki balle (bogstaveligt talt kardemomme-banan, såkaldt fordi den smager som om, at bananen er blevet tilsat kardemomme) eller pachhe-ballen (bogstaveligt talt grøn banan, men den er faktisk ikke grøn), vil du finde den normale Cavendish-banan kedelig. Sørg også for at prøve Nendra balle - det er ret vanskeligt at fordøje ubehandlet, så det spises efter opvarmning lidt på en gryde, men det er lækkert.
Dessert
Hvis du endnu ikke har fået fyldt med kokos til morgenmad og frokost, vil du opdage, at slik og desserter har nok af det til at tilfredsstille dit ønske. Prøv kokosnød burfi eller den eeradde. Sidstnævnte er en bolle fyldt med kokosnød og jaggery, dampet i et blad. Mens holige er en sød berømt over hele Karnataka, den kai holige er den variant lavet med kokosnød, du skal prøve her. Og hvis du har fået fyldt med kokosnød og vil prøve andre ting, så prøv Mangalore-halvaren - i hvede, tør frugt og bananvarianter.
Snacks
Særligt skal nævnes patrode. Det er lavet med Colocasia blade (lokalt kaldet kesuvu blad). På disse blade påføres pasta af rismel og krydderier. Bladene rulles og dampes derefter. Resultatet er utroligt lækkert. Patrode findes ikke kun i denne region, men også nordpå i Konkan, og i Gujarat. Du kan få en kløende fornemmelse i nakken efter at have spist den, men du overlever. Restpatrode kan skæres op og omrøres og gøres endnu smagere.
Stegte snackvarer inkluderer bananchips stegt i kokosolie og chakkuli, en variant af murukku, den kodubale, og sonte. Grib pakkede sorter af disse fra en af de mange butikker, der sælger dem, og de vil vare i flere måneder.
Drikke
Mør kokosnød er den væskekilde, der kræves for at slippe af med varme og fugtighed. Soda sharabat og ragi malt er lige så berømte.
Pas på dig selv
Mens du besøger strande ved Det Arabiske Hav, pas på ikke at gå langt fra kysten. På mange strande er havet dybt ved kysten, og også stærke bølger kan trække dig ud i havet. Junglerne i vestlige ghats har giftige slanger og vilde dyr .