| Schweizisk gastronomi | |
 | |
| Udvalg af schweiziske produkter | |
| Information | |
| Land |  Schweizisk |
|---|---|
| Ikke tilladt | * |
| Beliggenhed | |
 46 ° 43 ′ 30 ″ N 8 ° 13 ′ 52 ″ Ø | |
Det Schweizisk gastronomi er vidnesbyrd om smag, know-how og terroir i dette land.
Ranking
Information: Vurdering og klassificering til identifikation, kvalitet og oprindelse af landbrugsfødevareprodukter.
- Kontrolleret oprindelsesbetegnelse
- Beskyttet oprindelsesbetegnelse
- Beskyttet geografisk betegnelse
- Garanteret traditionel specialitet
- Økologisk landbrug
- rød etiket
- Vi finder ofte rapporterede produktioner i flere regioner. Dette er grunden til, at du finder produktet på flere sider af regionale gastronomier svarende til grænserne for den pågældende betegnelse.
Pålæg og kød
- Appenzeller Mostbröckli (IGP-kandidat)
- Appenzeller Siedwurst (IGP-kandidat)
- Appenzeller Pantli (IGP-kandidat)
- Boutefas
- Gendarme (Landjäger)
- Rå skinke fra Valais
- Skink fra terminalen
- Tør bacon fra Valais
- Genève Longeole
- Ajoie pølse
- Vaudoise kålpølse
- St. Gallen kalvepølse (St. Galler Bratwurst)
- Schübling fra St. Gallen
- Neuchâtel pølse og Neuchâtel pølse
- Vaudois pølse
- Graubünden kød (Bündnerfleisch)
Krydderier, urter, olier, korn og grøntsager
Krydderier, urter, olier
- Vaudoise valnøddeolie (PUD 2020) Moulin de Sévery, Le Moulin 10, 1141 Sévery,
41 21 800 33 33 - Safran fra Mund (BOB)
Korn og grøntsager
- Geneva tornet cardoon (PUD 2003)
- Rheintaler Ribelmais (BOB 2000 - Rheintaler Ribel eller Türggenribel) – Jordprodukt fremstillet af en række traditionelle majs
Tilberedte retter og / eller specialiteter
- Birchermüesli
- Opskåret kalvekød i Zürich-stil
- Röstis eller Rœsti
Ost retter
- Ostefondue
- Halv og halv fondue
- Raclette
Fisk, skaldyr, krebsdyr og bløddyr
Ost og mejeriprodukter
- Dobbelt creme
Aargau
Emmental (PUD 2006 - Emmentaler)
Appenzell Ausserrhoden og Appenzell Innerrhoden
- Appenzel (Appenzeller Käse) Appenzell (Fremstillet på gårde. Mejeri og museum i Stein.)
- Schlipfechäs eller Schlipfer Chäs
- Schwägalpkäse
Bern
- Belper Hirn
- Belper Mürggel
- Berner Alpkäse (PUD 2004)
- Berner Hobelkäse (PUD 2004)
- Belp bold
- Chaux d'Abel (Berner Jura og Franches-Montagnes (Jura))
- Emmental (PUD 2006 - Emmentaler) – Lavet i ostefabrikker. Mejeri og museum i Affoltern i Emmental.
- Gruyere (PUD 2001)
Sværge
- Klewenalp
- Mutschli
- Tête de Moine, BOB (2001)
Basel-Land og Basel-City
Freiburg
- Arpitan
- Fricâlin
- Emmental (PUD 2006 - Emmentaler) – I Singine
- Gruyere (PUD 2001) . Fromagerie de Pringy i Gruyères
- Vacherin fribourgeois, AOP (2005). Meget velsmagende.
Genève
- Tomme: lille blød ost med en blomstrende skorpe
Glarus
- Emmental (PUD 2006 - Emmentaler)
- Glarner Alpkäse, AOP (2014)
- Schabziger
Graubünden
- Bündner Alpkäse / Chaschiel d'alp dal Grischun (Caschiel d'alp, Chaschöl d'alp)
- Bündner Bergkäse
Sværge
- Chaux d'Abel (Berner Jura og Franches-Montagnes)
- Tomme de la Chaux d'Abel (Berner Jura og Franches-Montagnes): blød ost, vasket skorpe
- Tatouillard, blød ost, blomstret skorpe
- Gruyere (PUD 2001)
- Sværge
- Munkens hoved (PUD 2001) 7 ostmejerier mellem Bellelay og Saint-Imier
Lucerne
- Emmental (PUD 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (PUD 2002)
Neuchâtel
- Gruyere (PUD 2001)
- Tomme neuchâteloise: en lille blød ost med en blomstrende skorpe
Nidwalden og Obwalden
- Bratkäse
- Nidwaldner og Obwaldner Alpkäse
- Sbrinz (PUD 2002)
St. Gallen
- Bloderkäse-Sauerkäse du Toggenburg, BOB (2010)
- Emmental (PUD 2006 - Emmentaler)
- St. Galler Alpkäse
- Toggenburger
Schaffhausen
Solothurn
- Emmental (PUD 2006 - Emmentaler)
Schwyz
- Emmental (PUD 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (PUD 2002)
- Schwyzer
- Schwyzer Alpkäse
Ticino
- Büsción
- Agrino (alt formaggino, formagín, furmagín, büsciún, agrín)
- Formaggella (Chiasörin, Crenga, Patardela, Maioca, Mota o Motign, Formagela)
- Formaggio della paglia
- Formaggio d'alpe ticinese, BOB (2002)
- Ricotta eller mascarpa, Zigra, mascarpa / mascherpa, züfa (mascarpa fresca)
- Robiola
- Formaggino basso
- Formaggino piatto
- Zincarlin
Thurgau
- Emmental (PUD 2006 - Emmentaler)
- Thurgauer
- Tilsiter
- Tilsit
- Royalp (eksportnavn)
Valais
- Bagnes ost
- Raclette fra Valais (PUD 2003)
- Tommes (Mutschli-type): små oste (klassisk, mellem 1 og 1,5 kg) med en semi-hård pasta og vasket skorpe
Vaud
- Gruyere (PUD 2001)
- 1 L'Etivaz (AOC 2000- AOP 2013)
- Vacherin Mont-d'Or (PUD 2003)
- Tomme
- Tomme Vaudoise
- Tomme Fleurette fra Rougemont Route de Flendruz 4, 1659 Rougemont, 41 26 925 82 10
- Tomme of the Valley
Uri
- Urner Alpkäse
Zug
- Emmental (PUD 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (PUD 2002)
Zürich
- Emmental (PUD 2006 - Emmentaler)
Brød, desserter, frugter, citrusfrugter, syltetøj, slik og slik
Brød
- Cuchaule (PUD 2018)
- Valais rugbrød (PUD) Foreningen af Valais rugbrød, Conthey, 41 27 345 40 10
Desserter
- Gruyère marengs
- Meiringen marengs
Frugter, citrusfrugter og syltetøj
- Botzi pære (BOB)
Konfekture
- Basler Läckerlis er små kager, der ligner honningkager, lavet af honning, kandiserede frugter og mandler
- Aeschbach - Chokoladefabrikant ChocoDromo 1, 6037 Root, 41 41 747 33 33
- Cailler - Chokoladefabrikant Maison Cailler, Rue Jules Bellet 7, 1636 Broc, 41 26 921 59 60
- Camille Bloch Chokolade
- Chokolade Camille Frey
- Lindt & Sprüngli - Chokoladefabrikant Seestrasse 204, 8802 Kilchberg, 41 44 716 22 33
- Suchard chokolade
- Chocolat Villars i Fribourg
- Kambly i Trübschachen
- Anisbrød
Drikkevarer, vin og spiritus
- Vær forsigtig med alkoholholdige drikkevarer: misbrug af nævnte alkohol er farligt, så indtag og drik kun i moderation.
Farvande
Forskellige drinks
Aperitiffer, fordøjelsesmidler, likører og spiritus
- Abrikotin (PUD 2002/2014)
- Absint (Grøn fe)
- Appenzeller Alpenbitter (Alpin bitter fra Appenzell)
- Damassine PUD (PUD 2012)
- Wallis pærebrændevin (PUD 2001)
- Grande Gruyère – Likør
- Zuger Kirsch og Rigi Kirsch (PUD 2013)
Vine
- Vingård i kantonen Bern og regionen Thun-søen
- Vingård i kantonen Genève
- Vingård i kantonen Neuchâtel
- Vineyard in the Three Lakes Region (Biel, Murten, Neuchâtel). (AOC: Vaumarcus, Fresens, Saint-Aubin-Sauges, Gorgier, Bevaix, Boudry, Cortaillod, Auvernier, Corcelles-Cormondrèche, Peseux, Neuchâtel, Hauterive, Saint-Blaise, Cornaux, Cressier, Le Landeron, La Neuveville, Schafis, Liger , Twann, Tüscherz, Vigneules, Erlach, Tschugg, Vully (intercantonal AOC FR-VD))
- Graubünden vingård
- Lavaux vingård
- Schaffhausen vingård
- Ticino vingård (Giornico, Malvaglia, Biasca, Verscio, Gordola, Tenero, Gudo, Giubiasco, Rivera, Morcote, Rovio, Stabio, Pedrinate, Morbio, Chiasso, Castel San Pietro, Mendrisio, Rancate, Riva San Vitale, Meride, Arzo, Coldrerio, Balerna , Besazio)
- Valais vingård (AOC: fuldt ud, saksisk, Saillon, Chamoson, Ardon, Vétroz, Conthey, Savièse, Sion, Grimisuat, Ayent, Lens, Miège, Venthône, Les coteaux de Sierre, Salquenen, Varonne)
- Vaudois vingård
- Vully vingård
- Zürich vingård
Lokal gastronomi
- Tysk-talende Schweiz
- Nordvest-tysktalende schweizisk køkken: Aargau - Basel - Bern - Solothurn
- Gastronomi i det østtysktalende Schweiz i nord og nordøst: Appenzell - St. Gallen - Schaffhausen - Thurgau - Zürich
- Gastronomi i det centrale tysktalende Schweiz: Glarus - Lucerne - Nidwalden - Obwalden - Schwyz - Uri - Zug
- Gastronomi i Romansh Schweiz i øst: Graubünden
- Gastronomi af schweizisk italiensk i det sydøstlige: Ticino
- Gastronomi i fransktalende Schweiz i syd og sydvest: Fribourg - Genève - Jura - Neuchâtel - Valais - Vaud
