Speakeasies var engang en populær måde at få en alkoholholdig drink i USAs forbudstid. I dag genskaber nogle barer speakeasy-følelsen.
Forstå
Fra 1920-1933 var det ulovligt at producere, importere eller sælge alkoholiske drikkevarer hvor som helst i Forenede Stater. Denne vildt upopulære lov havde langvarige konsekvenser:
- De fleste bryggerier og destillerier blev tvunget til at lukke. Mange af dem åbnede aldrig igen, og det amerikanske ølmarked faldt til en håndfuld bleg smagløse lagre indtil et halvt århundrede senere, da en græsrodsbevægelse genoplivet markedet.
- Mange mennesker gik i gang med bootlegging eller rom-kørsel ved hjælp af supperede biler og både, der kunne løbe ud af politiet for at levere ulovlig måneskin eller importeret alkohol fra Canada og Mexico. Dette ville senere give anledning til motorsport som drag racing og NASCAR.
- Kriminalitetsbander, der netop havde kørt små afpresningsketcher, blev til enorme organiseret kriminalitet mobs. Kingpins som Al Capone indsamlede i alt svarende til en milliard dollars om året fra import af alkohol og sikkerhed for ulovlige barer. Efter forbud fortsatte de med at være involveret i hvidvaskning af penge, hasardspil og natklubber, og endda tjene på at drive homoseksuelle barer på et tidspunkt, hvor LGBT-forskelsbehandling var lovlig.
- Mange ulovlige barer åbnet i hemmelighed. Disse var kendt som speakeasies, da lånere ofte blev mindet om at "tale let [stille]" om deres eksistens eller mens de var inde i en for at undgå at tiltrække opmærksomhed. Inden for disse mure opstod der et stort skift i cocktailmixologi, da mange nye cocktails blev oprettet for at gøre noget velsmagende fra råsmagende måneskin.
En række forskellige taktikker blev anvendt for at forhindre politiets razziaer i at finde alkoholen ved speakeasies. Nogle ville skjule baren og bartenderen: du ville lægge penge i en skuffe og stille en anmodning, og når du åbnede skuffen igen, ville den have din drink i den, serveret af en bartender bag muren. Andre skjulte hele virksomheden ved hjælp af tricks, der var værdig en spionfilm, såsom skjulte døre (ofte inde i en legitim forretning som front) eller hemmelige kodeord. Nogle havde alarmer, så personalet kunne skjule eller dumpe al spiritus, når politiet raidede, før politiet kunne finde den.
Efter at forbuddet blev ophævet, blev søjler igen lovlige, og de fleste speakeasies forsvandt, selvom nogle få simpelthen konverterede sig til ordentlige søjler og fortsætter med at fungere i dag.
I det 21. århundrede har en række moderne barer åbnet med et speakeasy-tema. De er helt lovlige (de registrerer sig som en virksomhed og betaler skat) og de serverer navnemærke og generelt spiritus af høj kvalitet i stedet for måneskin (heldigvis). Imidlertid indebærer retro-temaet at være en speakeasy normalt at forblive skjult gennem både mangel på reklame og ofte en slags skjult indgang, indretningen og stilen er ofte gammeldags, og fokus er normalt på klassiske håndværkscocktails.
Historiske speakeasies
- 1 21 Klub, 21 W 52nd St, New York City. En af de mere berømte speakeasies med en pålidelig metode til bortskaffelse af spiritus gennem tippestangshylder og en skjult vinkælder, der kun er tilgængelig fra bygningen ved siden af. Nu en meget fornem restaurant og bar med en privat spisestue i den ombyggede vinkælder.
- Chumley's, 86 Bedford St, New York City. Nu en middagsrestaurant.
- Delmonico's, 56 Beaver St, New York City. Selvom det har skiftet ejerskab og været lukket flere gange, var dette placeringen af en ægte speakeasy.
- Gallagher's Steakhouse, 228 W 52nd St, New York City. Efter forbud blev det et steakhouse og oprindelsen af "New York Strip" bøf.
- KGB, 85 E 4th St, New York City.
- Light Horse Tavern, 199 Washington St, Jersey City. Restauranten er ny, men bygningen var en tale under forbudet.
- Arizona Biltmore Hotel, 2400 E Missouri Ave, Phoenix. Anden sal "Mystery Room" var tilsyneladende "Men's Smoking Room", hvor mandlige gæster gik for at ryge cigarer, men en roterende reol skjulte en speakeasy. I dag bruges det som et møde- og konferencelokale.
- Franklin Mortgage & Investment Co., Philadelphia.
Moderne speakeasies
Mens vi fortæller dig mere eller mindre, hvor disse søjler er, og hvordan de ligner inde, vi vil ikke fortælle dig, hvordan du kommer ind. At finde ud af det selv er en del af det sjove ved at gå til en speakeasy!
Californien
- La Descargo, Los Angeles.
- Lakken, Los Angeles.
- Ædle eksperiment, San Diego.
- Wilson & Wilson Private Detective Agency, San Francisco. En speakeasy inden for en speakeasy!
Colorado
- Williams & Graham, Denver.
DC
- Gibson.
Georgien
- Rød telefonboks, 17 Andrew Young Intl Blvd NE, Atlanta.
- GA kapitel værelse, 5600 Roswell Rd, Sandy Springs. En ølbar, der drives af den lokale restaurantkæde Taco Mac. Du har tidligere været nødt til at samle et stort antal øl på din loyalitetskonto for at blive sluppet ind, men nu er adgang gratis for alle, der kan finde den.
- Muss & Turner, Smyrna.
Illinois
- Værelse 13, Chicago. Ligesom den antikke indretning bruger cocktails kun ingredienser fra forbudstiden.
- Den violette time, Chicago.
Massachusetts
- bagstang, Somerville.
New York
- , New York City.
- Badekar Gin, New York City.
- PDT, New York City.
Oregon
- Omkring 33, Portland.
Texas
- Midnat Cowboy, 6th St, Austin. Beliggende i et tidligere bordel.